食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？小编为大家呈上收集和整理的菜心烩银耳，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：银耳半小朵，红椒适量，高汤适量，
辅料：：肉片适量，盐适量，菜心适量，
菜心烩银耳的做法步骤：
1.银耳提前泡发好，
2.煮10min左右，
3.捞起，迅速过凉水，可以多过几道，（这样能让银耳更脆，）
4.过好凉水的银耳就准备好了，
5.肉切薄片，红椒切丝，
6.热锅下油，快速翻炒肉片，放适量盐，
7.变色后加入红椒丝翻炒均匀，
8.加入适量高汤，（没有高汤用浓汤宝也可以的，用过几次，感觉还不错，这次高汤用的是骨头汤，），下银耳，待汤汁收了三分之一后放入菜心，待菜心熟了，大火收成浓汁用适量盐调味即可，
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银耳烩素
食材明细：
银耳20克，发菜15克。胡萝卜，莴笋各200克，鸡油10克。精盐，白糖，湿淀粉。
银耳烩素的做法步骤：
(1)银耳加清汤蒸1小时,发菜加清汤蒸10分钟.
(2)胡萝卜,莴笋削成鲜蘑状在沸水中煮沸取出.清汤加精盐白糖煮沸后放入胡萝卜,莴笋煮2分钟捞出,凉开水浸泡,原汤留下待用.
(3)将蒸好的银耳扣在盘中,发菜,莴笋,胡萝卜,放在银耳周围.
(4)将原汤加入精盐,白糖,鸡油,湿淀粉勾芡,将芡汁均匀的浇上即可.
芹菜烩银耳的做法
银耳富有天然植物性胶，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效。
材料：
芹菜200克，干银耳5克，蒜5克，盐适量，鸡精选用，，
芹菜烩银耳的做法的做法步骤：
步骤1，芹菜去叶洗净切成小寸段，银耳提前泡发好去蒂摘成小朵，大蒜去皮切片。
步骤2，锅中煮开水，先加入银耳焯水，捞出沥水备用
步骤3，原锅，加入一点盐在下入芹菜焯水
步骤4，煮好的芹菜银耳捞出沥水备用
步骤5，热锅冷油，加入蒜片炒出香味
步骤6，加入银耳银耳翻炒几下
步骤7，最后加盐和鸡精调味，炒匀出锅即可。
步骤8，成品
步骤9，成品
菜心肉片
食材明细：
主料：：肉150g，菜心300g，
辅料：：油20g，酱油2匙，料酒2匙，盐2g，鸡精2g，醋少许，剁椒1匙，
菜心肉片的做法步骤：
1.把猪肉切片后，加料酒、酱油腌十五分钟左右。
2.把菜心择去叶子，洗净斜切片。
3.把葱五克切片，姜三克切丝，红椒一只切丝。
4.把锅烧热后放油，油热后倒入肉片，翻炒出油后放葱姜，加剁椒、料酒、生抽、翻炒后放入菜心，加盐翻炒断生后，加鸡精翻匀后关火，沿锅边加少许醋。
5.装盘上桌。肉嫩菜脆美味哟。
小贴士：
剁椒也是咸的故盐要少放。
上汤菜心
食材明细：
芥蓝250克，大蒜(白皮)10克，味精2克，盐3克，鸡精1克，猪油(炼制)20克，老抽5克，淀粉(玉米)2克
上汤菜心的做法步骤：
1. 菜心洗净，入沸水锅氽熟，捞出摆于盘中；
2. 蒜瓣过油，炸至金黄色铲出备用；
3. 锅内放入鲜汤、蒜瓣、盐、味精、鸡精、老抽烧开；
4. 用湿淀粉勾芡，然后起锅淋于菜心上即成。
小贴士：
菜心氽水时，要掌握好时间，不宜太熟。
蘑菇菜心
菜系及功能:川菜菜谱
蘑菇菜心
原料:鲜蘑菇200克，菜心、泡辣椒、老姜、大葱、盐、味精、鲜汤、胡椒粉、水淀粉、猪油各适量。
蘑菇菜心的做法
1)鲜蘑菇去根蒂，清洗干净，切成片；菜心去其老的部分，清洗干净；泡辣椒去籽及蒂，切成鱼眼形；老姜去皮洗净，切成姜片；大葱洗净，切成段。
2)锅置旺火上，烧水至沸，放入菜心氽至断生，捞出沥干水分装盘。锅内烧猪油至四成热，放人姜片、葱段炒香，掺人鲜汤熬一会儿，捞去料渣，投人泡辣椒、蘑菇、盐、胡椒粉，煮至菇熟，用水淀粉勾成清二流芡，烹人味精和匀，起锅淋在菜心上即成。
特点:色彩艳丽，咸鲜可口，清香扑鼻，四季皆宜。
蘑菇菜心食材搭配小提示
碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱，这样炒出来的菜心，颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素，其一中以维生素c为主，而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此，在炒菜心时不应放碱，并采取急炒的办法，这
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
感谢您阅读“97美食网”的《菜心烩银耳》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了银耳的做法专题，希望您能喜欢！
