蚕豆肉圆汤

肉圆汤清新美味好吃不油腻

材料：

200g肉馅，50g莴笋叶，1个鸡蛋，

肉圆汤的做法步骤：

1，把葱姜切碎,打入一个鸡蛋和肉馅拌匀，打上劲

2，将搅拌好的肉馅捏成如图所示的小肉圆。越圆越好。

3，锅里烧开水后把火关小一些,在锅里下入一个个肉圆，慢一点，别让水泡吧肉冲散

4，等到肉圆变色浮起来加入洗好的莴笋叶子加入少许盐即可出锅。

5，乘出加点香油即可食用

飘汤肉圆

原料

猪肉350克，鸡蛋清一个，盐7克，葱姜各少许

飘汤肉圆的做法

1，生猪肉提前泡去血水，将猪肉皮煮熟备用。

2，猪肉皮加适量的水，

3，用破壁机搅拌，

4，搅拌成均匀的白色液体，肉皮搅碎末即可。

5，搅拌好的肉皮水装入小碗中备用，

6，猪肉切小块，

7，将猪肉块放入搅拌杯中，加入少量葱姜末，

8，加入适量肉皮水约150克左右，

9，放入破壁机中搅拌，

10，搅拌至均匀，

11，将杯子取出来，

12，加入7克盐和一个蛋清，

13，再次用搅肉键搅拌均匀，

14，小锅里水煮开，改小火，将肉圆一个一个下入，煮熟即可。

网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

食材明细：

主料：：猪前腿肉200g，荠菜50g，

辅料：：葱1根，姜3片，盐5g，鸡蛋1个，玉米淀粉30g，胡椒粉少许，

荠菜肉圆汤的做法步骤：

1.猪腿肉洗净切小块放进搅拌机，加入葱姜

2.搅拌成细腻的肉糊状，用小碗装起来。

3.新鲜荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后沥水。

4.将荠菜用刀稍微切碎，放进搅拌机

5.搅拌成荠菜碎。

6.绞好的猪肉再次倒进搅拌机，放进调味料，鸡蛋、玉米淀粉。和荠菜一起搅拌上劲即可。

7.搅拌好的肉糊，放进冰箱冷藏室醒20分钟左右。

8.汤锅中烧开半锅清水。

9.改小火，取一只勺子沾上锅内的水。

10.取出一勺肉糊在手心。

11.用勺子不断滚圆。

12.轻轻的将肉圆下入锅中。

13.做好全部肉圆后开大火，撇去浮沫，盖好锅盖再转中小火煮5分钟即可出锅。

14.趁热装碗食用。

小贴士：

汤锅中的水烧开后一定要改小火，不然下肉圆的时候第一个煮熟了，后面下的肉圆还没熟。滚肉圆的速度也要快一些，因为肉圆很容易熟，荠菜肉圆如果煮久了就老了，不鲜美了，所以整个过程要快。

食材明细：

主料：：猪肉肥瘦适量，鸡蛋1个，

辅料：：姜蓉适量，香菜适量，玉米淀粉适量，

配料：：盐适量，

香菜肉圆汤的做法步骤：

1.香菜洗净放入汤碗备用。

2.姜剁成姜蓉备用。

3.鸡蛋一个。

4.玉米淀粉备用。

5.肉洗净。

6.肉剁成朵沫，放上姜蓉和鸡蛋。

7.加入适量淀粉和盐。

8.拌匀静置5分钟。

9.汤锅里烧一锅水，烧开以后设为小火，拌匀的肉末搓成肉圆放入汤锅中慢慢煮。

10.大概煮25分钟就熟了，打入装有香菜的汤碗里。

小贴士：

1、圆子可以用手搓，也可以小勺舀在小碗里慢慢的滚圆；

2、煮圆子的时候只能用小火，大火会将圆子煮散；

3、香菜只是用来提味，不用放得太多。

食材明细：

主料：：猪上肉250g，蘑菇180g，

辅料：：生姜一薄片，

配料：：盐半勺，老抽一勺，生抽半勺，胡椒粉适量，姜末适量，生粉半勺，

蘑菇肉圆汤的做法步骤：

1.猪上肉洗净去皮，剁成肉馅。

2.肉馅不用剁成泥，粗肉馅就可以了，比较有嚼头。

3.肉馅中加入少量盐、生抽、老抽、胡椒粉、剁碎的姜末，拌匀。再加入半勺生粉，搅匀。

4.锅上烧水，将肉馅捏成大小均匀的肉圆。

5.肉圆不用太大，直径3、4厘米吧。主要是大小均匀。避免煮的时候有的老了，有的没熟。

6.水烧开后改小火，放入肉圆，切一小片姜放入水中，可以去腥。待肉圆变色定型后，盖上盖中大火煮八分钟左右。

7.蘑菇洗净后撕成小块放入汤中。

8.放入蘑菇盖上盖中火煮七八分钟，待肉圆完全熟后即可。

9.根据汤的咸淡适量加少许盐或不加盐。

10.根据汤的咸淡加少许盐，或不加盐。

小贴士：

1.汤中不用加油了。肉圆中的肥肉会煮出很多油。

2.个人觉得上肉（前腿肉）做成的肉圆比五花肉做的好吃，有嚼劲。

3.肉馅中建议加些许老抽，上色。不然煮好的肉圆惨白惨白的，不好看。