干蚕豆

食材明细：

蚕豆300克，香干75克，盐2克，白砂糖10克，味精3克，香油10克，植物油30克，淀粉(玉米)5克

蚕豆烧熏干的做法步骤：

1. 将蚕豆剥皮，除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟；

2. 熏干（香干）切成小丁；

3. 炒锅置中火上烧热，倒入植物油烧热，将蚕豆倒入，煸炒约10分钟；

4. 把熏干丁下锅，随即放入少许清水，加白糖和精盐，烧1分钟；

5. 加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上香油，盛入盘内即成。

小贴士：

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

食材明细：

主料：：萝卜干适量（水发），蚕豆适量（水发已去皮），腊肉200克，

辅料：：蒜适量，盐适量，

腊肉蚕豆煮萝卜干的做法步骤：

1.腊肉切片、姜拍散备用。

2.腊肉放入炒锅中炼出油来，再放出蒜炒香。

3.放入蚕豆炒一会。

4.加入两碗开水。

5.放入萝卜干煮，煮至蚕豆熟透出粉即可。

6.成品图

食材明细：

主料：：蚕豆适量，小葱一大把，

辅料：：盐少许，糖少许，食用油少许，

【葱油蚕豆】的做法步骤：

1.准备好蚕豆，小葱；

2.小葱切成细细的末，最好把葱白和葱绿分开切；

3.锅里加入食用油，比平时稍微多一些即可，热锅温油加入2/3葱末，中小火煸炒出香。这里我是先放的葱白部分；

4.加入蚕豆；

5.迅速翻炒几下，然后加入少许清水（或者高汤），加入盐，糖；

6.加盖，中火焖3~5分钟，具体视蚕豆的老嫩和多少而定。然后撒上剩下的1/3葱花，拌匀出锅。

小贴士：

1.蚕豆要挑选嫩一些的，如果太老的话，最好去皮，然后提前汆烫一下；
2. 这道菜吃的就是蚕豆本身的清香和葱香，所以不需要太多的调味，一点点盐和糖即可。

食材明细：

主料：：蚕豆535克，西红柿两个，

辅料：：番茄酱适量，白糖适量，盐少许，鸡精少许，

西红柿蚕豆的做法步骤：

1.材料：蚕豆、西红柿

2.将蚕豆剥壳、挖去上面的黑痣。

3.清洗一下。

4.捞出，待用。

5.将西红柿去蒂清洗一下。

6.放在案板上切成块，待用。

7.烧锅倒油烧热，下入清洗好的蚕豆翻炒一下。

8.随后，合入切开的西红柿翻炒一下。

9.接着，加适量的水煮开。

10.然后、搁入适量的番茄酱。

11.加适量的白糖。

12.加少许盐。

13.加少许鸡精。

14.调味煮开。

15.最后，煮至蚕豆断生熟软，即成。

16.出锅，装盘。

食材明细：

主料： 蚕豆 300g，

调料： 食盐 2茶匙， 八角 3粒， 花椒 2g， 桂皮 3g， 调和油 100g， 草果 2个， 香叶 8片， 沙姜 2g，

油炸蚕豆的做法步骤：

1.蚕豆放入大点我盆中淘洗干净。

2.将蚕豆用清水泡2天，每天要换清水。

3.重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。

4.将蚕豆捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面。

5.用纸巾吸干蚕豆表面水份。

6.锅烧热。

7.锅中注入凉油。

8.放入蚕豆。

9.大火将蚕豆炸熟。

10.捞出稍晾一下，

11.再次放入油锅中复炸一下。

12.捞出盛入盘中。

13.可根据个人口味加入椒盐食用。