蚕豆莳萝烩胡萝卜

食材明细：

蔬菜油1汤匙，洋葱1个，切块，大蒜1瓣，切末，低钠零脂肪鸡汤2罐（每罐411克），胡萝卜570克，削皮后切块（约4杯），干百里香1/2茶匙，压碎，盐1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，低脂原味酸奶（酸奶酪、酸奶）60毫升，切碎的莳萝1汤匙

莳萝胡萝卜汤的做法步骤：

1.取一深锅，下油以中火加热。放入洋葱和蒜末，翻炒5分钟，至熟软。加入鸡汤、胡萝卜和百里香，不盖锅盖，以小火煮40分钟，至蔬菜软烂。

2.煮好的汤倒入果汁机，搅打成泥（可分几次进行）。放入盐和胡椒调味。如要喝热的，可直接舀入碗中，倒入一些酸奶和莳萝。如要喝冷的，熄火后置凉至室温，盖好后放入冰箱冷藏。上桌前倒入酸奶和莳萝。

食材明细：

主料：：胡萝卜1根，干蚕豆100g，猪肉50g，

辅料：：葱丝适量，姜丝适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，味精适量，香油适量，

肉炒胡萝卜蚕豆的做法步骤：

1.准备好材料：蚕豆清水泡一宿，洗干净剥皮，胡萝卜刮去表皮。

2.胡萝卜，猪肉均切片，葱姜切丝。

3.炒锅放油烧热，下葱姜丝爆香。

4.下入肉片煸炒至变色。

5.下入胡萝卜片煸炒。

6.再将蚕豆放入煸炒。

7.放生抽料酒调味。

8.放糖，盐煸炒至入味.

9.放两勺清水，煸炒至蚕豆熟透，汁液收浓，就可以关火，放味精，香油翻炒均匀，盛盘享用

小贴士：

1.先炒胡萝卜，是因为胡萝卜只有和油结合才能充分释放出胡萝卜素。

2.加点水是为了蚕豆能够煮熟。

今天的羊肉是烩羊肉，类似红烧的一种，羊肉焯水洗净，大火煮开，加入胡萝卜段小火焖熟，留足汤水，不需收汁，吃起来很美味，如果一顿吃不掉，留下汤汁下顿热热，扔点白菜叶子、粉丝进去，嘿，又是一道菜，味儿绝对香。

冬季暖身进补菜：胡萝卜烩羊肉

食材：羊腿肉2斤，胡萝卜2根，大蒜3根，姜1块，蒜3~5瓣，八角4颗，香叶3片，桂皮1根，油2勺，料酒3

勺，老抽1勺，生抽2勺，醋1勺，白砂糖半勺，盐1勺。

胡萝卜烩羊肉的做法

1、准备食材，羊肉切块，胡萝卜滚到切块，大蒜切寸段，姜蒜切片，。

2、羊肉凉水下锅，中小火烧开转大火一分钟后撇去浮沫，捞出羊肉，焯水后锅中汤水撇干净浮沫放旁边备用。

3、热锅凉油，放入姜片、蒜片、八角爆香。

4、倒入焯水后的羊肉，大火翻炒至羊肉表面微黄。

5、淋入料酒，继续翻炒，同时将调味料根据肉量按照（老抽1勺，生抽2勺，醋1勺，白砂糖半勺，盐1勺）比例调成料汁。

6、将调味料淋入锅中，继续翻炒半分钟后，将之前焯水的汤汁倒入锅中。

7、依次加入香叶、桂皮，大火煮沸后转小火焖20分钟左右。

8、倒入胡萝卜块继续焖5-8分钟，临出锅前撒入蒜苗段，尝试口味，拌匀出锅。

美食小提示

1、这道菜最好选用羊腿肉，肉多且肥瘦均匀，烧出来，肥而不腻。

2、配菜除了胡萝卜也可以加点土豆或者白萝卜，出锅前不需要收汁，反而留点汁味道更鲜，用汤汁拌饭那就更美味啦。

3、羊肉焯水后不要用凉水冲洗，我是用筷子将羊肉从焯水后拣出来的，所以表面没有浮沫，如果沾了浮沫要洗的话也要用热水，还有，焯水后的汤汁一定不要倒掉，鲜味都在这里呢，留做后面焖烧的高汤。

胡萝卜烩羊肉食材搭配小提示

油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食

油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食

食材明细：

主料：：胡萝卜适量，山药适量，

辅料：：青椒适量，

配料：：蒜适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量，

胡萝卜烩山药的做法步骤：

1.山药去皮切成0.3厘米厚的片。

2.胡萝卜也切成山药一样厚的片。

3.蒜去皮切成片，青椒切成斜刀段。

4.炒锅上火，放入食用油烧热，爆香蒜片。

5.放入胡萝卜翻炒。

6.放入山药片翻炒。

7.倒入一碗水烧开，改小火焖一会至山药熟软。

8.放入青椒翻炒，调入盐和鸡精调味即可出锅。

食材明细：

主料：：猪筒骨500克，

辅料：：胡萝卜100克，蚕豆100克，

配料：：米醋5毫升，姜片适量，盐适量，

蚕豆胡萝卜筒骨汤的做法步骤：

1.猪筒骨洗净备用；

2.蚕豆和胡萝卜准备好，蚕豆去壳洗净备用；

3.筒骨冷水入锅，加热焯掉血水；

4.胡萝卜削皮切块，姜去皮切块；

5.锅内一次加入足够量的清水，加入姜片；

6.加入蚕豆；

7.加入胡萝卜；

8.把焯过血水的骨头加入，滴入米醋，大火烧开转最小火煲90分钟后关火，喝之前调味；

9.成品。

小贴士：

1、煲汤时加入少许醋可以促进动物骨头中的钙元素释放；

2、吃的时候记得把筒子骨里的油用筷子掏出来，这个油又叫筒子油，营养价值最高，是小孩强壮体质的良方，也是读书人不可缺少的滋补品哦。