食材明细:
熟火腿300克,生菜50克,青红椒粒适量调味料白糖1大匙,酒酿100克,糖桂花1大匙
酒酿蒸火腿的做法步骤:
1、火腿切成薄片,放在碗中,加入酒酿汁、糖,用旺火上笼蒸6分钟,滗出卤汁,待用。
2、取碗1个,先把蒸过的火腿横叠在碗中间,然后把酒酿、糖桂花和蒸火腿的卤汁搅拌一下,倒在火腿上,放在蒸笼里用中火蒸2分钟左右。
3、生菜切丝,摆入盘中,蒸好的火腿片取出摆在生菜上,将糖桂花加少许糖和青红椒粒,用筷子搅拌一下,淋在火腿片上面即成。
小锦囊
◇肉类含有丰富的蛋白质,蛋白质由22种氨基酸构成,而黏性最强的品种,可温胃止泻,增强肠胃的功能。发酵后的酒酿含有酵母菌,能帮助消化、促进肠胃新陈代谢。还有补气养血、降低血脂和胆固醇的作用,可以增强免疫力。都市中紧张忙碌的上班族饮食常常缺乏规律和营养,记得经常吃一些酒酿制作的菜肴,一来换换口味,二来对健康也有益哦!
食材明细:
鸽子1只,火腿1块,生姜1片,葱2根
火腿蒸鸽子的做法步骤:
第1步鸽子清洗干净,擦干水份,在鸽身上均匀的抹层盐(入味);火腿切片,生姜切片,葱1根打结在鸽身上均匀的淋点料酒,将火腿片均匀的铺在鸽身上,放上姜片、葱结,移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右(普通蒸锅约需40分钟以上),蒸好取出,拣去葱姜,再洒点葱花即可。
食材明细:
油皮350克,酱油60克,红曲20克,姜汁10克,白砂糖10克,黄酒20克,味精4克,香油20克
蒸素火腿的做法步骤:
1. 将豆腐皮(油皮)润潮后切去筋,叠齐,用刀按十字形切成四方块,抖散;
2. 锅中放入清水300克,加入红曲粉,用小火煮3分钟倒出,过滤成红曲液倒入面盆,加入酱油25克、姜汁,放入豆腐皮浸泡,捞出后用刀切成黄豆大的粒,放入另一盆内,加入糖、绍酒、酱油35克、味精、香油搅拌均匀;
3. 将浸拌后的豆腐皮分别放在10只素火腿模型里摁实,豆腐皮要高出模型0.3厘米左右,加盖,用麻线扎紧,放入蒸笼用旺火蒸20分钟左右出笼;
4. 冷却后解掉麻线,取出,用剪刀修齐边缘;
5. 抹上香油即成。
食材明细:
大黄鱼150克,银耳(干)20克,料酒5克,姜5克,大葱5克,盐3克,酱油5克,白砂糖5克,植物油20克,胡椒粉1克
银耳蒸黄鱼的做法步骤:
1.将黄花鱼洗净,切段,抹干水分,用盐涂匀鱼段,放碟上。
2.将银耳浸透去蒂,加料酒拌匀,铺在鱼面上,再加入姜片、葱白,蒸熟取出,去掉姜、葱、蒸汁。
3.炒锅下植物油,调入酱油、白糖、胡椒粉烧滚,浇在银耳上即成。
小贴士:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
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