食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？小编特别编辑了“串炸鲜贝”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：鲜贝四两，鸡蛋一只，生粉一勺，面包糠一两，
辅料：：酱油两勺，五香粉少许，
串炸鲜贝的做法步骤：
1.鲜贝冼净放入碗中。
2.加酱油五香粉用手抓匀。
3.鸡蛋打成液加生粉拌匀。
4.将面包糠倒入盘内。
5.鲜贝用牙签串成串后在蛋液中浸一下。
6.再在面包糠里滚满面包糠。
7.锅内倒油烧至八分热放入鲜贝串。
8.将鲜贝串炸至金黄。
9.出锅装盘即成。
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炸羊肉串
食材明细：
羊肉(瘦)350克，鸡蛋100克，洋葱(白皮)50克，番茄50克，小麦面粉100克，芝麻25克，胡椒粉10克，辣椒粉10克，味精3克，姜10克，孜然15克，花生油100克，盐3克
炸羊肉串的做法步骤：
1. 将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的片；
2. 西红柿切末；
3. 葱头切末；
4. 将肉片、西红柿末、葱头末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精盐、味精、面粉、孜然、鸡蛋、芝麻拌匀；
5. 取羊肉串扦子10个，将肉串成10串；
6. 将羊肉串放入热油中炸至金红色，捞入盘中即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
自制街边炸串
食材明细：
主料：：豆腐皮适量，金针菇适量，香菜适量，辣椒适量，火锅丸子适量，火腿适量，
辅料：：孜然适量，芝麻适量，辣椒粉适量，烧烤料适量，盐适量，热油适量，
自制街边炸串的做法步骤：
1.豆腐皮切成小块，卷上金针菇。
2.用竹签串起来如图。
3.香菜切断。
4.用豆皮卷上香菜。
5.用竹签串起来如图。
6.火锅丸子用竹签串好，火腿用竹签串好。
7.辣椒切小段用竹签串好。
8.锅中烧油油温五成热下去丸子，炸制金黄色捞出。
9.下入火腿。
10.炸制金黄色捞出。
11.炸金针菇卷，炸制金黄色捞出。
12.炸辣椒串，炸制虎皮状捞出。
13.容器中加入孜然，芝麻，辣椒粉，烧烤料，盐。
14.浇上热油。
15.搅拌均匀。
16.烤好的串刷上酱料。
17.成品图。
#信任之美#炸虾串
食材明细：
主料：：虾400克，
辅料：：盐3克，胡椒粉1克，孜然粉1克，玉米淀粉10克，食用油400克，
#信任之美#炸虾串的做法步骤：
1.原料：鲜虾。
2.将虾去头，去虾线，用盐、胡椒粉和孜然粉腌制15分钟。
3.做虾串的原料包括铁签和腌好的虾。
4.将铁签从虾的尾巴处穿进去，穿到虾的脖茎处。
5.将虾全部穿好。
6.将玉米淀粉倒在盘中，用虾脖的暴露处均匀沾上淀粉。
7.锅内倒上油，油五成热时，将虾放入锅中炸制，虾定型炸熟后捞出，开大火让油升温，再进行复炸，虾炸制酥脆捞出即可食用。
8.成品。
小贴士：
虾要先腌制入味再进行炸制，淀粉将虾身露在外的部分沾均匀即可，炸虾要酥脆，要进行复炸。
粉丝鲜贝
食材明细：
主料：：鲜贝300克，粉丝100克，
辅料：：盐适量，蚝油适量，葱适量，
粉丝鲜贝的做法步骤：
1.把鲜贝解冻后洗净，沥干水分备用。
2.粉丝浸泡1小时左右，将其泡软。
3.把泡软的粉丝，加蚝油、盐调味，翻拌均匀，放入盘中。
4.然后把鲜贝放在粉丝上。
5.锅烧开水，把装入粉丝和鲜贝的盘子放入锅中。
6.盖好锅盖，旺火蒸制10分钟。
7.出锅后撒一些葱花点缀即可食用。
煎鲜贝
食材明细：
鲜贝适量，鸭蛋2个，韭菜一小把，青红椒1/4，盐适量，白胡椒粉适量，生粉适量，生粉适量
煎鲜贝的做法步骤：
第1步鲜贝洗净，去除沙线，沥干水韭菜洗净，切丁，青红椒切小丁
第2步把1、2材料放碗中，加料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀鸭蛋2个加料酒、盐、白胡椒粉打匀
第3步坐锅（建议用平底锅）热油，油七分热时转中小火倒入拌好的鲜贝，煎一会倒入一半蛋液煎好翻面，再把一半蛋液倒入，煎熟即可出锅
鲜贝寿司
食材明细：
主料：：鲜贝适量，寿司米适量，鱼籽适量，
辅料：：沙拉酱适量，烧鳗鱼汁适量，
配料：：寿司醋适量，
鲜贝寿司的做法步骤：
1.生吃专用的鲜贝用厨房纸吸干多余水分
2.拦腰切，切到4分之3的位置，不要完全切成两片
3.寿司米用电饭煲煮熟，加少量寿司甜醋，拌均匀，用手握成小团
4.切好的鲜贝从中间打开，铺在饭团上（样子跟寿司店一样了）
5.全部铺好
6.用火枪稍微烤炙一下。没有火枪不烤也可以
7.挤上沙拉酱，浇上几滴浓稠的烧鳗鱼汁
8.最后加鱼籽就完成了，吃起来跟寿司店的没两样！
鲜贝炒蛋
非常鲜的一份炒蛋，鲜贝QQ的，在蛋香中它的鲜味非常赞，很适合佐粥。
材料：
主料：鲜贝30克，鸡蛋3个，
辅料：葱2克，食盐适量，
鲜贝炒蛋的做法步骤：
1. 鲜贝沥干水分，鸡蛋打散，葱切葱花，热锅冷油放入鲜贝炒香。
2. 放入葱花炒香，倒入蛋液，炒散，加盐调味即可。
芙蓉鲜贝
食材明细：
鲜贝200克，豌豆15克，香菇(鲜)10克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)21克，盐2克，味精1克，黄酒2克，花椒1克，猪油(炼制)75克，香油3克，大葱10克，姜5克
芙蓉鲜贝的做法步骤：
1. 将鲜贝洗净控净水；
2. 淀粉（1）放碗内加水调出湿淀粉（3克）备用；
3. 冬菇切成小丁；
4. 将鸡蛋抽打成蛋泡糊，加上干淀粉和匀；
5. 勺内放入猪油，烧至四成热时，将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油，半滑半炸至熟倒出；
6. 勺内放入底油烧热，把葱、姜块放里炸出香气来，添鸡汤150克；
7. 去掉葱姜块，加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇，烧开后将滑好的鲜贝放里，再烧开；
8. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
小贴士：
因鲜贝制作过程中需要烹炸，所以要备猪油1000克，实耗约75克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
兰花鲜贝
原料：鲜贝、西兰花、鸡蛋
调料：葱、姜、绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉
做法：
1、将鲜贝洗净控干放入干淀粉鸡蛋清、盐、胡椒粉、绍酒抓匀上浆
2、将挂好浆的鲜贝抓匀最后放一点油一会不粘连
3、西兰花削成小朵，葱切段，姜切片
4、西兰花用开水焯一下，焯的时候水里加入少量的盐和油
5、锅热放油，油热后倒入挂好糊的鲜贝
6、将鲜贝煎至两面金黄捞出
7、锅内留少许底油放入葱姜煸炒出香味
8、倒入鲜贝略炒
9、放入西兰花煸炒
10、放入盐、鸡精调味水淀粉勾汁出锅
小贴示：
1、上好浆的扇贝可以放冰箱冷冻半小时，这样用油滑事不易散
2、化鲜贝一定是自然解冻的，不可以冲水，如果用水泡，一定要把鲜贝上面的水分蘸干再上浆。
椰子鲜贝
食材明细：
鸡脯，香菇，金华火腿，鲜冬笋。盐，味精，麻油，生萎粉，葱，姜末。
椰子鲜贝的做法步骤：
(1)将鸡脯批成片，香菇、金华火腿、冬笋切成丝，将三丝卷入鸦片内。
(2)葱姜末炝锅，放入高汤、调料，然后放入三丝卷翻炒，勾芡装盘。
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