食材明细:
面粉175g,洋葱适量,鸡蛋4只,纯鲜奶适量,菠菜适量,蘑菇适量,腌熏五花肉适量,盐适量,黄油85g,冰水2勺,车达奶酪适量,菲达奶酪适量,蒜末适量,黑椒少许,海盐少许,黄油适量
乳蛋饼的做法步骤:
第1步酥皮做法:175g面粉过筛后入盆,加入一撮盐,85g切成丁的黄油(黄油从冰箱取出后立即切丁,越硬越好)用指尖将面粉和黄油捏至均匀融合,呈小碎状,如图;
第2步往搓成小粒的面粉内,加入2勺 (table spoon)冰水,继续用力将面团捏起来,最终捏成团(如图),这期间不能再加任何水成团后,用保鲜膜包裹上,入冰箱冷藏约30分钟;
第3步30分钟后,取出酥皮团,用擀面杖擀匀,入模子,定型后即可。法式乳蛋饼馅儿的做法:平底锅内,适量黄油融化,放入洋葱丁,少许蒜末煸香;
第4步放入切好的烟熏五花肉丁,中火继续煸香至金黄;入鲜蘑菇丁,加少许海盐和黑胡椒,中小火煸炒;
第5步随后放入焯过水,并已经挤干了水分的菠菜,中火煸香,煸干,直至没有多余水分出来;往锅内放入适量feta cheese(希腊非达奶酪)碎,cheddar(车达奶酪)碎,小火待其慢慢融化;
第6步最后,将奶酪和所有馅儿都拌匀,关火待其稍微冷却;另外,取一直干净的碗,打入4只鸡蛋,撒些黑胡椒,适量鲜奶松露,油(松露油可有可无),混合均匀,将一半蛋奶液与已经冷却了的馅儿融合均匀,装入有酥皮的模子;
第7步模子装至2/3满时,浇入剩余的蛋奶液,放入已经预热至190摄氏度烤箱,烤15分钟;15分钟后,再在表面加入适量cheddar奶酪,继续烤35分钟;35分钟后,乳蛋饼颜色金黄,香气扑鼻,即可食用。乳蛋饼冷热食用均可。
食材明细:
主料::白贝500g,鸡蛋5个,
辅料::紫苏1棵,生抽适量,
鲜贝蒸水蛋的做法步骤:
1.白贝洗干净,沥干水分后备用;
2.将白贝和紫苏放入锅里,加适量清水,煮至白贝开壳;
3.把白贝捞出后摆盘,侧摆;
4.把鸡蛋加适量温水打散后,将表面的气泡用羹全部捞出来;
5.鸡蛋液均匀的淋到白贝的碗里;
6.放入蒸烤箱(蒸汽-温度100度-时间15分钟);
7.蒸好后 加入适量的生抽。
小贴士:
1.白贝蒸好后放适量生抽就可以了,这样可以保留白贝的海鲜味;
2.鸡蛋加水,建议用40度的温水,并且气泡一定要全部捞出来,这样蒸出来的蛋更嫩滑。
食材明细:
主料::韭菜4把,鸡蛋4枚,
辅料::洋葱1个,
配料::橄榄油2汤匙,罐装奶酪250克,奶酪粉适量,盐适量,胡椒粉适量,点心专用面团适量,
韭菜乳蛋饼的做法步骤:
7.用一根筷子试戳确认已可以食用
8.煎炸焗煨烤,飞利浦空气炸锅--空气烹饪,领跑健康!
食材明细:
主料::扇贝12只,
辅料::鸡蛋2只,玉米粒100克,西芹1根,甜椒1个,
配料::盐适量,
乳蛋蒸扇贝的做法步骤:
1.扇贝把肉剔出,贝壳洗净。
2.扇贝肉加盐和淀粉上浆。
3.把扇贝肉在锅里汆一下水。
4.鸡蛋加水和盐调成水蛋液,搅打均匀。
5.把水蛋液倒入贝壳内,扇贝肉放入中间。
6.放入蒸箱小火蒸6分钟。
7.蒸好的扇贝。
8.把西芹、甜椒切丁和玉米粒一起炒熟放在扇贝上。
广东人都有在春节前开油锅,炸煎堆、蛋散、油角等习惯,寓意来年红红火火。我有了自己的小家以后,也是每年开油锅,但是,以往都是买半成品回来炸。今年,突然有自己DIY的念头,于是就决定从最简单的蛋散入手。第一次做,感觉比想象中容易,但有三个不足的地方:第一是南乳放少了,不够香;第二是擀得不够薄,所以不够松脆;第三是我把猪油换成了沙拉油,所以不够酥化。不过,今天早上带了一些回单位给同事吃,他们说很好吃啦,哈哈,放假后找时间再做一次。
蛋散有甜、咸两种,家里人爱吃咸的,所以我就做了这个加入南乳的咸味蛋散,可惜家里没有葱蒜,不让,放点葱蒜碎会更香的呢。
广东除了炸煎堆、蛋散、油角;还有蒸糕,萝卜糕、马蹄糕、芋头糕等,寓意来年步步高升;当然少不了的还有蒸松糕,拜神祭祖用的;有的地方还要包粽子呢。我家里人少,吃不了那么多,我一般都是比较简单开开油锅就算了,意头意头而已,松糕是一定要蒸的,其他的嘛,看时间吧,如果有时间的话,可能也会蒸点萝卜糕或者马蹄糕的。
南乳芝麻蛋散
材料:普通(中筋)面粉250克,鸡蛋1个,黑芝麻10克,南乳1块(不够味,应该放2块),
玉米油50克(最好用猪油,会更酥化),清水70克
南乳芝麻蛋散做法
1、小火炒香黑芝麻,放凉备用;
2、面粉中磕进鸡蛋;
3、从70克清水中取两小勺倒进南乳中,用汤匙压烂南乳;
4、压烂的南乳加入面粉中,用筷子把鸡蛋和南乳跟面粉搅拌;
5、加入油,用筷子搅拌;
6、加入清水,建议边加边搅拌,不要一次放完,根据面粉的吸水量来调节水量,边揉面边加水;
7、用手揉成面团,面应该跟饺子皮差不多的硬度,加入黑芝麻;
8、慢慢揉均匀,让黑芝麻均匀分布在面团里;揉好的面团静置放置,醒面5分钟;
9、把面团分成4份,案板上撒薄面,取一份面团,用擀面杖尽量擀薄,面擀得越薄,炸出来的蛋散越松脆;
10、裁掉边缘,整理成长方形的面片,用刀或者刮板切成小块的长方形;
11、每块小长方形面皮对折,在中间切上一刀,不要切得太接近头尾;
12、切好的面片,打开,拿着一头从中间的切口穿过去,稍向两边拉一下即可;
13、锅里放油,烧至大热,放进蛋散面片,大火炸半分钟定型硬身后转小火,炸2~3分钟;(炸的时间根据蛋散厚薄程度来增减,越薄的蛋散炸的时间越短,看见颜色微黄就可以捞起。)
14、蛋散微黄就要捞出,冷却后颜色会更深点的;
15、放凉后,重新把油烧至大热,放进蛋散,复炸半分钟即可;
16、捞出蛋散,沥油,放厨房纸上吸油,冷却后即可食用,充分冷却以后会更酥脆。用密封罐装起来保存。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
食材明细:
主料::酸奶油100克,鸡蛋1个,面粉1杯,燕麦片1/2杯,橄榄油2汤匙,
辅料::鸡蛋6个,酸奶油100克,辣椒1个,蘑菇适量,菠菜适量,西兰花适量,红洋葱1个,大蒜适量,香菜适量,辣椒粉1茶匙,沙棘粉1汤匙,盐适量,黑胡椒适量,
素食午餐乳蛋饼的做法步骤:
1.将烤箱预热至200度(摄氏度),在大馅饼盘中涂抹油、黄油或烹饪喷雾剂。
2.将酸奶油和鸡蛋放在一个大碗里搅拌混合。 添加燕麦片和面粉,使面团坚实厚实。 加入橄榄油,揉面团,直到面团变得光滑。将面团铺在馅饼盘上,确保面团覆盖饼盘。
3.切碎辣椒,蘑菇,西兰花,红洋葱,大蒜和香菜。将它们在一个碗中混合,铺在面团上。
4.将鸡蛋,沙棘粉和香料一起搅拌,并将它们与酸奶油或奶油奶酪缓慢混合。
5.将鸡蛋混合物均匀地倒在馅料上,将混合物在碗中搅拌以确保香料均匀分布在混合物中。
6.在烤箱中烤制乳蛋饼大约45分钟,或者直到顶部定型且略有膨化。
7.食用前冷却30分钟。如果喜欢,可撒上更多的沙棘粉。
8.配沙拉或蔬菜切片食用。
食材明细:
主料::面粉适量,肉碎适量,鸡蛋5个,洋葱适量,红灯笼椒适量,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,奶油适量,
Quiche法式乳蛋饼的做法步骤:
1.黄油融化后和面粉混合(因为我是做的无碳水版本,所以我用的是杏仁粉)
2.在烤盘下铺成一层
3.放入烤箱165摄氏度/325华氏度,十分钟左右,观察面饼稍微发黄
4.肉馅炒洋葱,这里可以自由发挥,用大葱也不错
5.蛋液5个左右,加入奶油,起司(我用的是烟熏起司磨碎放入)根据个人口味调味,黑胡椒,百里香,盐。这些调味品都可以自由发挥
6.加入蔬菜碎,喜欢什么就当什么,我放的红灯笼椒碎,还可以放蘑菇,菠菜,青花菜等等
7.稍微炒一下和蛋液搅拌一起混合均匀
8.再放入烤箱,同样温度,20分钟左右时刻观察,表面呈金黄色就熟了。拿出凉一下再吃
食材明细:
主料::土豆2个,鸡蛋5个,马苏里拉奶酪碎适量,
辅料::西班牙火腿肠半根,黑胡椒少许,盐少许,
法式迷你乳蛋饼的做法步骤:
1.香肠剥去肠衣,土豆去皮
2.分别切成小丁
3.锅烧热,加少许油,把香肠丁炒一下
4.加入土豆丁,加少许盐和黑胡椒,继续中小火炒
5.炒到叉子可以轻轻叉起土豆
6.ACA不粘六连模具,底部放入马苏里拉奶酪碎
7.5个鸡蛋打散加入肉桂粉打匀,无需打发
8.土豆丁和香肠丁装入模具,舀入蛋液,八分满即可,上面再撒一些马苏里拉奶酪碎
9.ACA烤箱预热170度,中层上下火热风,15分钟,表面浅金黄即可
10.稍微冷却一下,轻轻一转就可脱模了
11.吃的时候可以加点色拉酱,或者自己喜欢的调料都可以
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