中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“银杏鲜贝”，感谢您的参阅。
食材明细：
干贝150克，白果(干)150克，鸡蛋清30克，黄酒10克，葱汁5克，姜汁3克，盐3克，味精2克，香油5克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)50克，大葱5克
银杏鲜贝的做法步骤：
1.将干贝用葱姜汁、清水浸泡1小时；
1. 将干贝捞出沥干水，用燥布吸干表面水分，加细盐、味精、半只蛋清、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨1小时；
2. 将白果壳敲碎，除去，放入热油锅炸熟，呈翠绿色，半透明时，捞出，剥去薄衣擦净或洗净待用；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加猪油，烧至油三成热时，把上浆鲜贝投入划散，至变色，即将白果仁放入炒匀，一起倒出沥油；
5. 原锅留少许油，放葱段煸香，烹黄酒，加鲜汤2匙、细盐、味精，烧沸后下水淀粉勾包芡，再放鲜贝和白果仁，翻炒均匀，淋上麻油增香即成。
小贴士：
鲜贝用葱姜汁水浸泡后，要吸干水分再上浆，要拌上劲，使表面紧裹着一层薄薄的浆衣，并要放在低温处涨足，以保证无腥及滑嫩.炸白果仁时，要用勺与漏勺将其进行磨擦使其皮膜容易脱落。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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苦瓜银杏
准备好所有的食材。苦瓜去瓤切斜片，红椒切菱形片，蒜切末备用。锅中烧开水放入银杏煮上1分钟捞出过凉。
材料：
主料：苦瓜1根，杏仁100g，
辅料：橄榄油适量，芝麻油适量，鸡精适量适量，大蒜适量，
苦瓜银杏的做法步骤：
1. 准备好所有的食材。
2. 苦瓜去瓤切斜片，红椒切菱形片，蒜切末备用。
3. 锅中烧开水放入银杏煮上1分钟捞出过凉。
4. 锅中加点盐放入苦瓜焯烫捞出过凉备用。
5. 把苦瓜和银杏放入碗中加盐，糖，鸡精拌均匀。
6. 炒锅加入橄榄油和香油加热。
7. 放入红椒和蒜末小火炒香关火。
8. 把蒜油倒在苦瓜上拌均匀即好。
银杏酱
每当秋风乍起，黄叶飘零之时，也是各种果实成熟之季。待秋意渐浓，一阵萧瑟的秋风过后，小区的银杏树下便落满一层累累的果实，这时，便常常有人在树下的草丛中捡拾着遗落的果子，我偶尔也会凑个热闹，拾一些回来，去掉果肉不要，将果子洗净晾干，再去掉硬硬的外壳和内部的一层外皮，放冰箱冷冻保存。平时，蒸米饭、煮粥、炒菜、制蜜饯、做甜点直接拿出来就可以用，很是方便。
不过，今天换个做法，做个香甜粘糯的银杏酱，直接吃也行，夹面包或馒头也是很好的，超级的营养！
季节的馈赠银杏酱
原料：去皮银杏果200克、细砂糖50克、自制糖桂花50克、水适量
银杏酱的做法
1.将银杏用牙签从果实的小头插入，从大头捅出，带出里面的芽，不要；
2.用清水冲洗一下，放进锅里，加适量水，用中小火煮至软烂，关火；
3.用手持搅拌机直接打成细腻的糊状（如果过干，不方便搅打，可以加适量水调整）；
4.加入白糖，再次开火小火熬煮，期间要不断搅拌小心糊锅；
5.熬至粘稠后，关火；
6.放凉后拌入糖桂花，装入高温消毒的容器里，冷藏保存。
美食小贴士
1.我用的是手持搅拌机，就直接趁热放锅里打了，如果是一般的搅拌机，需要放晾倒入搅拌机进行搅打；
2.搅打时，如果水份过少不好搅打，可以再加适量水；
3.银杏虽然营养丰富，但也不能过量（10粒左右即可，过量会有微毒），所以每次一勺左右即可。
网站小提示
芦荟和银杏能一起吃:两者同食有润肺定喘的功效
芦笋和银杏能一起吃:芦笋对高血脂，心脏病、高血压、动脉硬化以及癌症都有特殊的效能。银杏含丰富的矿物质和维生素，有润肺定喘的功效。
银杏的功效与作用
银杏的种仁营养丰富，除含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。...[更多]
粉丝鲜贝
食材明细：
主料：：鲜贝300克，粉丝100克，
辅料：：盐适量，蚝油适量，葱适量，
粉丝鲜贝的做法步骤：
1.把鲜贝解冻后洗净，沥干水分备用。
2.粉丝浸泡1小时左右，将其泡软。
3.把泡软的粉丝，加蚝油、盐调味，翻拌均匀，放入盘中。
4.然后把鲜贝放在粉丝上。
5.锅烧开水，把装入粉丝和鲜贝的盘子放入锅中。
6.盖好锅盖，旺火蒸制10分钟。
7.出锅后撒一些葱花点缀即可食用。
煎鲜贝
食材明细：
鲜贝适量，鸭蛋2个，韭菜一小把，青红椒1/4，盐适量，白胡椒粉适量，生粉适量，生粉适量
煎鲜贝的做法步骤：
第1步鲜贝洗净，去除沙线，沥干水韭菜洗净，切丁，青红椒切小丁
第2步把1、2材料放碗中，加料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀鸭蛋2个加料酒、盐、白胡椒粉打匀
第3步坐锅（建议用平底锅）热油，油七分热时转中小火倒入拌好的鲜贝，煎一会倒入一半蛋液煎好翻面，再把一半蛋液倒入，煎熟即可出锅
鲜贝寿司
食材明细：
主料：：鲜贝适量，寿司米适量，鱼籽适量，
辅料：：沙拉酱适量，烧鳗鱼汁适量，
配料：：寿司醋适量，
鲜贝寿司的做法步骤：
1.生吃专用的鲜贝用厨房纸吸干多余水分
2.拦腰切，切到4分之3的位置，不要完全切成两片
3.寿司米用电饭煲煮熟，加少量寿司甜醋，拌均匀，用手握成小团
4.切好的鲜贝从中间打开，铺在饭团上（样子跟寿司店一样了）
5.全部铺好
6.用火枪稍微烤炙一下。没有火枪不烤也可以
7.挤上沙拉酱，浇上几滴浓稠的烧鳗鱼汁
8.最后加鱼籽就完成了，吃起来跟寿司店的没两样！
鲜贝炒蛋
非常鲜的一份炒蛋，鲜贝QQ的，在蛋香中它的鲜味非常赞，很适合佐粥。
材料：
主料：鲜贝30克，鸡蛋3个，
辅料：葱2克，食盐适量，
鲜贝炒蛋的做法步骤：
1. 鲜贝沥干水分，鸡蛋打散，葱切葱花，热锅冷油放入鲜贝炒香。
2. 放入葱花炒香，倒入蛋液，炒散，加盐调味即可。
芙蓉鲜贝
食材明细：
鲜贝200克，豌豆15克，香菇(鲜)10克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)21克，盐2克，味精1克，黄酒2克，花椒1克，猪油(炼制)75克，香油3克，大葱10克，姜5克
芙蓉鲜贝的做法步骤：
1. 将鲜贝洗净控净水；
2. 淀粉（1）放碗内加水调出湿淀粉（3克）备用；
3. 冬菇切成小丁；
4. 将鸡蛋抽打成蛋泡糊，加上干淀粉和匀；
5. 勺内放入猪油，烧至四成热时，将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油，半滑半炸至熟倒出；
6. 勺内放入底油烧热，把葱、姜块放里炸出香气来，添鸡汤150克；
7. 去掉葱姜块，加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇，烧开后将滑好的鲜贝放里，再烧开；
8. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
小贴士：
因鲜贝制作过程中需要烹炸，所以要备猪油1000克，实耗约75克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
兰花鲜贝
原料：鲜贝、西兰花、鸡蛋
调料：葱、姜、绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉
做法：
1、将鲜贝洗净控干放入干淀粉鸡蛋清、盐、胡椒粉、绍酒抓匀上浆
2、将挂好浆的鲜贝抓匀最后放一点油一会不粘连
3、西兰花削成小朵，葱切段，姜切片
4、西兰花用开水焯一下，焯的时候水里加入少量的盐和油
5、锅热放油，油热后倒入挂好糊的鲜贝
6、将鲜贝煎至两面金黄捞出
7、锅内留少许底油放入葱姜煸炒出香味
8、倒入鲜贝略炒
9、放入西兰花煸炒
10、放入盐、鸡精调味水淀粉勾汁出锅
小贴示：
1、上好浆的扇贝可以放冰箱冷冻半小时，这样用油滑事不易散
2、化鲜贝一定是自然解冻的，不可以冲水，如果用水泡，一定要把鲜贝上面的水分蘸干再上浆。
椰子鲜贝
食材明细：
鸡脯，香菇，金华火腿，鲜冬笋。盐，味精，麻油，生萎粉，葱，姜末。
椰子鲜贝的做法步骤：
(1)将鸡脯批成片，香菇、金华火腿、冬笋切成丝，将三丝卷入鸦片内。
(2)葱姜末炝锅，放入高汤、调料，然后放入三丝卷翻炒，勾芡装盘。
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