食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？为此，小编花时间整理了东北腌蒜茄子，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：茄子500g，大蒜3头，
辅料：：盐适量，
东北腌蒜茄子的做法步骤：
1.茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定
2.取出晾凉
3.大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分
4.过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐
5.用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥
6.捣好的蒜泥是这样的
7.茄子中间剖开，两边不要剖通
8.包入蒜泥，如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏，可保持一个冬天不变质。
小贴士：
1、茄子蒸熟即可，不要蒸烂出水，否则口感不好，且不易保存。
2、蒜泥的咸淡随自己的口味，想保存时间长一点就多加点盐，随时吃，可少加盐，吃的时候可以拌点香菜，味道更好。
3、捣蒜泥时加盐既使蒜容易捣碎，又确保盐完全均匀的融入蒜泥中。
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蒜腌小茄子
食材明细：
主料：：小茄子10个，香菜4两，辣椒3两，
辅料：：大蒜3头，芝麻1调羹，
配料：：盐适量，
蒜腌小茄子的做法步骤：
1.准备好的小茄子洗净
2.香菜摘干净洗净
3.大蒜辣椒
4.茄子从中间破开泡水后滤出
5.锅中加水上屉（秘籍：水中点白醋，茄子不变黑O(∩_∩)O~）
6.码好洗过的茄子，上锅蒸。同时拌馅
7.大蒜去皮，蒜量要大
8.辣椒洗净去蒂切碎，量大
9.切蒜末
10.蒜碎放进盆里
11.放入辣椒碎
12.再倒入香菜末
13.在盆中加进盐、芝麻、香油拌匀。是为内馅
14.蒸好的茄子待用
15.把蒸好的茄子打开、就是分开两半
16.在其中加入拌好的香菜蒜辣椒等内馅
17.对折
18.压实放入容器中
19.全部做好，放入容器中，倒入剩余的汤汁和材料。码放紧凑为宜
20.盖上盖子
21.放入冷藏室保存一周后即可食用。食用时切成小段，淋上现炸的辣椒油（花椒油，热油都可）。下饭佐粥，喝酒解腻。不知道为什么天气一冷习惯性的准备了很多腌制的食品。。。苦日子习惯了。。。~~~~(>_
东北小菜——蒜茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：大蒜适量，盐适量，
东北小菜——蒜茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切两瓣
2.锅加水烧开放入茄子蒸熟
3.蒸好的茄子晾凉
4.大蒜去皮
5.把剥好的大蒜放捣蒜器里
6.放入盐
7.捣成蒜泥，蒜泥咸淡适中
8.把蒜泥抹到茄子上，放冰箱4-6小时就可吃了
蒜腌茄子的做法
茄子是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低，每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克，热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纤维1.2～1.9克，抗坏血酸5～7毫克，在蔬菜当中算是平均水平。把茄子做成凉拌菜，估计夏季常吃的一道菜。简单又好吃，想吃就快点动手做吧！
材料：
茄子500ｇ，蒜5瓣，葱少许，盐少许，红辣椒少许，鸡精少许，色拉油，芝麻少许，芝麻油少许，，
蒜腌茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，蒜去皮，放入碗中，加入少许料酒捣烂成蓉。
步骤3，芝麻炒熟，红辣椒切末，葱花备用。
步骤4，茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半。（不要切断）
步骤5，放入清水中，加少许盐，浸泡5分钟。
步骤6，锅里水烧热，加上篦子，放上茄子，蒸10分钟。
步骤7，茄子蒸好后，晾凉。
步骤8，茄子切成小段。
步骤9，切好的茄子放入碗中，加入蒜蓉、熟芝麻、盐。
步骤10，加入少许鸡精。
步骤11，拌匀，腌渍10分钟。
步骤1210，分钟后，碗中加入葱花。
步骤13，锅里加油烧热，放入红辣椒末翻炒一下。
步骤14，将辣椒和油一起泼在茄子上。
步骤15，倒入少许芝麻油。拌匀。
步骤16，再腌5分钟。（完成）
自己腌东北酸菜
食材明细：
主料：：大白菜适量，
辅料：：盐适量，
自己腌东北酸菜的做法步骤：
1.将白菜切成四块。
2.用清水洗净。
3.锅中烧开水，下白菜煮2分钟。
4.煮熟的白菜捞出控干水分，多放些盐，腌一会。
5.待白菜放凉之后，连同腌白菜的水一起放入保鲜盒。
6.用保鲜膜封口，先室温放两天，然后放冰箱，过10天就可以吃了。
经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，大蒜适量，
辅料：：盐适量，
经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子的做法步骤：
1.选好茄子，去掉茄子把。清洗好茄子
2.茄子蒸至成熟
3.大蒜压成蒜泥。
4.蒜泥加适量盐搅拌均匀。
5.蒸好的茄子晾凉之后掰开两半，在中间抹上加好盐的蒜泥。
6.抹好盐的茄子放在干净无油的盒子里码好，放在冰箱里保存2.3天就可以吃了。吃的时候可以加适量香油，香菜拌一下更好吃。
小贴士：
*茄子要选择比较小的，10厘米左右的比较好吃。
*茄子去掉把，但是那个帽子不要去掉哦。
*茄子抹蒜泥的时候掰成两半，一定掰断。
*蒸熟的茄子一定要晾凉才能抹蒜泥保存。
*装茄子的盒子一定要干净无油。
东北腌酸菜(1)
食材明细：
主料：：白菜1个，
辅料：：盐3勺，
东北腌酸菜的做法步骤：
1.准备一颗白菜，盐
2.把白菜切成丝
3.放三勺盐，搁置一个小时左右
4.攥干，把水分挤没后放进塑料瓶子里
5.准备一个450ml的康师傅塑料瓶子，无水无油，把白菜丝放进去
6.把盖子拧紧，放置一个月，一个月后就可以食用，可以酸菜血肠，酸菜五花肉，酸菜牛羊肉都很好吃的哦！
东北酱腌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：青椒适量，小红尖椒适量，蒜适量，
配料：：盐适量，白酒适量，白糖适量，味精适量，
东北酱腌黄瓜的做法步骤：
1.把黄瓜和青椒洗净，黄瓜去瓤、青椒去籽切成筷头粗的条、小红尖椒切斜段放在一个大容器中，加5勺盐拌匀杀水，大约腌制一个晚上的时间。
2.把腌制好的黄瓜和青椒、小红尖椒用干净的纱布袋子装好。
3.用泡菜坛子底部包上保鲜膜压19个小时挤水，因为是自家种的大黄瓜，水分比较多，我中途倒了半盆挤出的水，然后接着压，又倒了半盆水才算压制成功。
4.把压好的黄瓜装入盆中，加入提前切好的蒜片（8个蒜瓣）、2勺白糖、2勺白酒、一勺味精、一大碗酱油拌匀。
5.拌匀后装入干爽的保鲜盒中.
6.盖上盖子放入冰箱中储存一两天即可食用。
日式腌茄子
这个清爽、简单、百搭的小菜还是去年从外面的世界那里看到的，正如她所说，日式渍物最大特点就是保持了蔬菜的原味，正是喜欢这样的口味，我看后当下就果断地收藏了下来，之后便跟着做了一次，不知道是因为茄子品种的问题，还是我用自酿苹果醋的问题，成品的颜色没有期待中那漂亮的粉红色，但味道还是不错的，不过，有兴趣的话还是点这里看原版吧，在这里，再次谢谢外面的世界无私的分享！
日式腌茄子
原料：长茄子、盐、自制苹果醋、花椒
日式腌茄子的做法
1.茄子洗净，切成条状(最好每块茄子条都带一点茄皮）；
2.将切好的茄子条中洒入少许盐，反复揉搓（我这步骤忘记了，所以最后腌好的茄子皮并没有出现皱皱的样子）；
3.加入自制的苹果醋，再次拌匀，盖上保鲜膜入冰箱；
4.3小时后拿出来，加入花椒拌匀，继续盖上保鲜膜入冰箱腌制；
5.一周以后，就可以取出来吃啦！
小贴士
1.醋要用无色的，果醋最好；
2.我是因为自制苹果醋中糖份也很大，就没有另外放糖，反之应该在放花椒时再加入白糖的；
3.果醋的量要大，大致就是外面的世界说的那种变态醋的量吧；
4.所有操作过程中，切忌容器和刀、筷上都不能沾油。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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