“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？以下是小编为大家收集的“腌蒜茄子”仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：茄子3个，大蒜1头
辅料：盐适量
腌蒜茄子的做法步骤：
1，茄子洗净。
2，上屉蒸10分钟左右，注意观察，别蒸过了，蒸过了茄子会出汤水，不宜做蒜茄子了。
3，蒸好的茄子出锅晾凉。
4，此时准备蒜泥，大蒜去皮洗净。
5，用夹蒜器夹碎。
6，根据自己的口味加入适量的盐。
7，用擀面杖把它捣碎城蒜泥，放置15分钟。
8，将晾凉的茄子中间划开，两头不要划透，中间包入蒜泥。
9，包好的蒜茄子可以切碎吃，再拌点小香菜特别好吃，也可以一条一条的撕开直接吃，如果图省事想多做一些留着以后吃，那么加量做好后，放在容器里码一层蒜茄子撒一层盐，然后密封入冰箱冷藏，可以吃一个冬天。
小贴士：
1、大蒜最好生吃，因为大蒜遇热时会很快失去其神奇的功效。
2、大蒜被碾碎后最好放置10~15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。
3、大蒜不要空腹吃，因大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适。也不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2~3瓣。
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生腌茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)500克，盐3克，醋10克，酱油10克，味精2克，香油10克，甜面酱20克
生腌茄子的做法步骤：
1.茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。
2.食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可。
腌糖醋蒜苔
食材明细：
蒜苔适量，盐适量，糖适量，生抽适量，醋适量
腌糖醋蒜苔的做法步骤：
第1步将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段切好的段撒上盐腌制
第2步腌制到蒜苔出水开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。
第3步将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开调料烧开后倒进碗里冷却
第4步揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里倒入冷却的调料汁
第5步用勺子将蒜苔压实盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
小贴士：
玻璃瓶要选择带有密封功能的，一定要清洗干净，擦干水份，蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干，要选择嫩一些的蒜苔腌制。调料汁烧开冷却不容易变质整个过程中要保持不沾油，无生水
蒜茄子
食材明细：
鲜嫩茄子4个，大蒜两头。味精，香油，精盐适量。
蒜茄子的做法步骤：
①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用；
②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿；
③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。
腌腊八蒜(1)
食材明细：
主料：紫皮蒜7头
辅料：米醋3/4瓶
腌腊八蒜的做法步骤：
1，蒜去皮洗净后控干水份。
2，取玻璃容器装3/4蒜进去。
3，加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。
小贴士：
1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。
2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。
3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。
4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。
5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。
河南腌腊八蒜
食材明细：
主料：蒜两斤，胡萝卜三个，葱一根
辅料：米醋4袋
河南腌腊八蒜的做法步骤：
1，大蒜剥皮备用
2，切掉根部洗净沥干水份
3，胡萝卜洗净刮丝，大葱切段
4，把大蒜葱胡萝卜倒入瓶罐中
5，倒入米醋
6，醋要淹没食材盖上盖子十天左右大蒜变绿就可以享用了
蒜调茄子
食材明细：
茄子适量，盐5克，醋25克，香油15克，大蒜(白皮)15克
蒜调茄子的做法步骤：
大蒜捣碎成泥备用；茄子去皮，切成佛手形状，放笼上蒸20分钟，蒸烂取出，晾凉，用手撕成条，放入盐、蒜泥、醋，用筷子拌匀，装盘，上淋香油即成。
小贴士：
中老年保健食谱
蒜末茄子
最近老在吃这个菜，特别胃口不好的时候，来上一份，开胃不少，茄子的软烂加上葱蒜的香气，美味还超级下发，要减肥的就不要过来凑热闹了，实在对减肥无益！
蒜末茄子
原料：茄子2只，蒜瓣3只，六月鲜1大勺，葱、盐、色拉油适量。
蒜末茄子的做法
1.准备好原料，蒜瓣，小葱处理干净剁碎。
2.茄子洗净撕成长条，下锅蒸熟至酥烂。
3.蒸好的茄子加盐拌匀，撒上葱花蒜末，生抽，淋上热油就可以。
美食小贴士
1.蒸熟的茄子加盐拌的时候会有汤汁渗出，先滗掉一点，再加其他调味。
2.色拉油换成麻油会更香。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
家常蒜茄子
东北人家的餐桌上，永远都少不了一道小菜----腌蒜茄子。这道小菜蒜味浓郁，口感咸香。无论主食是米饭，米粥还是高梁米水饭，蒜茄子都是非常合适的配菜。虽然对很多人来说蒜是无法接受的，哪怕知道它是多么有营养的一种食物，也因不喜欢它浓烈的刺激性味道而避之不急，但每个东北孩子都会记得这道小菜，哪怕长大后漂洋过海远离故土，只要一想起蒜茄子，勾起的一定是对家乡浓浓的思念。
因为有了蔬菜大棚这道菜的季节性越来越不明显，只要你能买得到嫩嫩的小茄子，随时都可以开始制作。最适合的原材料是紫色细长条的，只有大拇指粗长约十厘米的小茄包儿。退而求其次也可以选用绿的圆茄子，但必须要用嫩嫩的茄子籽儿很少的，才会有最好的口感。
家常蒜茄子
材料：紫色细长条嫩茄子，蒜头，香菜，盐。
家常蒜茄子的做法
1，嫩茄子洗干净去掉长把儿。
2，蒸锅加水烧开后放入茄子。蒸约10-15分钟，茄子能扎透即可不要过熟烂。
3，晾干水份，用筷子把每个茄子都划开，以利入味。撒上足够咸的盐。
4，蒜头拍扁切碎，香菜切碎。放到茄子上适当拌一下。
5，将茄子码到干净的密封盒里，放入冰箱腌制，一天后就可以食用。
每餐食用时都用干净的筷子来夹取几条，再密封好放回冰箱，可以保存一周时间。
吃过以后刷牙，再嚼点儿茶叶，或者口香糖，基本上就没有异味了，放心吃吧！
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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
蒜拌茄子
食材明细：
嫩茄子二斤，精盐五钱，蒜五瓣捣成泥醋三钱，香油一钱，芫荽二钱，酱油二钱。
蒜拌茄子的做法步骤：
将嫩茄子削去皮洗净，切成三分厚大片，放在蒸锅里蒸熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里，把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的芫荽放在盘边上即好。如加入芝麻酱二钱味更美。
蒜烤茄子
食材明细：
长茄子2个，大蒜10瓣，姜2片，盐1茶匙，白砂糖1茶匙，油1汤匙，鸡精1茶匙，香菜1根
蒜烤茄子的做法步骤：
第1步大蒜切碎捣成蒜泥，姜切碎成姜蓉，香菜洗净切碎。长茄子洗干净，用刀竖着在中间划一刀，注意不要划穿，然后放进微波炉里用高火加热2分钟。
第2步用蒜泥、姜蓉、盐、白砂糖、油、鸡精，再加入半汤匙清水（8ml）调成蒜汁待用。烤箱以200度预热后，将加热后变软的茄子摆放在烤盘中，放入烤箱，上下火烤10分钟左右。
第3步取出烤盘，将茄子扒开，把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中，再放进烤箱烤10-15分钟。在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
小贴士：
用微波炉加热茄子是为了缩短烤制的时间，用蒸锅蒸一下也可以，只是要特别注意蒸的时间。
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