“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下是由小编为你整理的《鲜蒜好味道～～腌糖蒜》，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：鲜蒜适量
辅料：盐适量，糖适量，陈醋适量，冰糖适量
鲜蒜好味道～～腌糖蒜的做法步骤：
1，鲜蒜剥去外皮后，洗净，晾干。
2，调制盐水，凉白开放入适量的盐，需要一定的咸度但不要过咸，放入鲜蒜，浸泡一夜。
3，浸泡一夜的蒜，去除盐水，晾一晾。
4，适量冰糖，糖，用陈醋煮开，略开溶解就好，晾凉备用。
5，无油容器盛放盐水浸泡过的鲜蒜，将晾凉的糖醋溶液倒入鲜蒜中，盖盖，至于阴凉处放置二十天以上，充分入味方可食用。
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腌蒜
食材明细：
大蒜(白皮)2500克，盐400克
腌蒜的做法步骤：
1.大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水。
2.大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用。
小贴士：
食用时防止生水入浸
腌蒜茄子
食材明细：
主料：茄子3个，大蒜1头
辅料：盐适量
腌蒜茄子的做法步骤：
1，茄子洗净。
2，上屉蒸10分钟左右，注意观察，别蒸过了，蒸过了茄子会出汤水，不宜做蒜茄子了。
3，蒸好的茄子出锅晾凉。
4，此时准备蒜泥，大蒜去皮洗净。
5，用夹蒜器夹碎。
6，根据自己的口味加入适量的盐。
7，用擀面杖把它捣碎城蒜泥，放置15分钟。
8，将晾凉的茄子中间划开，两头不要划透，中间包入蒜泥。
9，包好的蒜茄子可以切碎吃，再拌点小香菜特别好吃，也可以一条一条的撕开直接吃，如果图省事想多做一些留着以后吃，那么加量做好后，放在容器里码一层蒜茄子撒一层盐，然后密封入冰箱冷藏，可以吃一个冬天。
小贴士：
1、大蒜最好生吃，因为大蒜遇热时会很快失去其神奇的功效。
2、大蒜被碾碎后最好放置10~15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。
3、大蒜不要空腹吃，因大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适。也不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2~3瓣。
糖蒜
食材明细：
新蒜两捆，醋适量，盐适量，蜂蜜适量
糖蒜的做法步骤：
第1步把蒜头切下来，把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋，盐和蜂蜜。没过蒜头即可。
第2步盖住坛口，腌24小时就可以吃了。其实这时候蒜还有辛辣味，最好多腌几天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的时候，我们吃蒜的热情也开始过劲了。
腌鲜蚌
食材明细：
蚌，蒜头，姜，辣椒，芹菜，葱，酱油
腌鲜蚌的做法步骤：
1.把鲜蚌洗干净后，烧一锅开水，把蚌倒进去，烫一会儿就好，不能烫久，只要壳能打开就可以，如果烫久把肉给烫熟了或是壳烫开了就不好吃了。吃的时候就是要血水流流地那才鲜美啊。
2.调味料：蒜头、姜、辣椒、芹菜、葱、酱油，几乎把家里有的调料都加进去了。
3.把烫好的蚌加入调料腌一会儿就可以吃了，如果要吃入味一点的就腌久一点罗。
4.我喜欢吃的时候沾蒜泥醋，如果不喜欢吃醋就直接吃就可以了。
腌多鲜
食材明细：
五花肉，火腿肉，扁尖，新鲜笋，百叶结，ｂａｋｉｎｇｓｏｄａ，蒜苗，姜片
腌多鲜的做法步骤：
1、五花肉切小方块，过下开水。
2、火腿肉(country ham)切小快，过下开水。
3、扁尖，天目山来的，泡水过夜，洗净切段，过下开水。
4、新鲜笋洗净，过下开水。
5、百叶结用温水加一点ｂａｋｉｎｇｓｏｄａ，泡一下马上过冷水。
6、除了百叶结和蒜苗，所有的东西进砂锅，加水烧开后转小火炖大约要1小时。
7、要吃前10分钟加百叶结，吃前再加蒜苗，加一点点盐和味精，因为已经很鲜有咸味了。
竹笋腌鲜
食材明细：
猪肋条肉300克，熟腌猪肉200克，春笋225克，葱、姜各15克，料酒10克，精盐、白糖各3克，味精2克，香油10克。
竹笋腌鲜的做法步骤：
1、熟腌猪肉，猪肋条肉均切成方块。春笋切成滚刀块。葱切成段。姜拍松。
2、锅内放清水1000克，下入猪肋条肉、葱段、姜、料酒，加盖大火烧开，撇净浮沫，改用小火加盖焖熟。
3、拣去葱、姜不用，下入熟腌猪肉。
4、下入春笋继续焖至酥烂，汤汁浓白时，加入精盐、白糖、味精略烧，淋入香油，出锅盛入汤碗内即成。
小贴士：
特点
肉质酥烂，春笋清香，鲜味醇厚，风味独具。
操作提示
肉块要切的大小均匀。用小火焖制。
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