红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？你也许需要"腌萝卜"这样的内容，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
白萝卜半个，盐适量，糖适量，苹果醋适量，干辣椒适量
腌萝卜的做法步骤：
第1步萝卜半个洗净，不要去皮用横刀切成薄片，加盐腌1小时
第2步把萝卜片重新放入碗中，剪碎干红辣椒，加苹果醋、糖至少1小时
小贴士：
心得分享：1、萝卜皮不用去皮，是脆爽的关键哈。2、萝卜片切得越薄越好。
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醋腌萝卜
食材明细：
白萝卜200克，盐5克，辣椒(红、尖、干)8克，醋30克，白砂糖10克
醋腌萝卜的做法步骤：
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
酱腌萝卜
食材明细：
白萝卜400公克，盐15公克，黄豆酱80公克，糖40公克，米酒15cc
酱腌萝卜的做法步骤：
1.白萝卜(带皮)洗净后切小块，与盐拌匀，并用重物压出水分，再用冷开水洗去盐分。
2.加入腌料拌匀入味，放入冷箱冷藏约1天即可。
腌白萝卜
食材明细：
白萝卜1根，盐适量，白糖适量，生抽适量，白糖适量
腌白萝卜的做法步骤：
第1步把白萝卜切薄片,放在大碗里铺一层.撒上一层少许盐. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟.15分钟后将碗里的水分倒出.
第2步再放入一大勺白糖.将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟. 15分钟后用手挤干大碗里的水分.倒入两大勺子生抽. 倒 入一勺白醋.倒入白开水.没过白萝卜片为准.
第3步盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可.
豆酱腌萝卜
食材明细：
豆酱腌床400公克，白萝卜中型2条，盐10公克
豆酱腌萝卜的做法步骤：
1.白萝卜带皮洗净、切块，用盐拌匀，搓揉至软(即为脱水)。
2.用冷开水将作法1的材料洗净，挤干水份备用。
3.将豆酱腌床与作法2的白萝卜拌匀，放入容器中腌约2∼3天至入味即可。
腌萝卜条
食材明细：
干萝卜条200克，韩国干辣椒粉（要粗的），独头蒜4枚捣碎，姜1大块切碎，好吃味浓的不太咸的酱油500毫升，白糖200克，味精少许
腌萝卜条的做法步骤：
1、萝卜干用清水去污洗净后，攥干，放入大的锅里（大盆也行），便于搅拌。糖、酱油、味精调和至咸甜合口（这里最关键，你的口感决定一切），酱油太咸的话，可以兑点水。
2、调好以后倒入装有萝卜条的锅里，放入姜蒜搅拌，根据自己辣的口味，添加韩国辣椒面。拌好后，盖严盖子。要不萝卜味挺难闻的。
腌萝卜泡菜
萝卜泡菜是一道韩式餐前小菜，爽口开胃，深受大家喜欢。白萝卜含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用，也可止咳。
材料：白萝卜2条、韭菜30克、糯米粉1大勺、水150ml
调料：韩式辣椒酱1大勺、白糖1匙、粗辣椒粉3勺、盐2大匙、姜泥1/2匙、蒜泥1大匙、虾米10克
做法：
1.白萝卜洗净去皮
2.切成约2厘米的块
3.韭菜洗净切小段
4.姜泥准备好
5.虾米放入150ml水中，小火煮上5分钟
6.滤去虾米，留汤汁
7.糯米粉加入少许水调开
8.倒入虾汁，辣椒酱拌匀，放凉
9.切好的萝卜加入2大匙盐拌匀，腌制8小时，期间要翻动3次，萝卜腌制过后，捞起沥干水分
10.将白糖、姜泥、蒜泥、粗辣椒粉一起倒入调料汁里拌匀
11.韭菜倒入萝卜中，加入调好的酱汁拌匀，放入密封盒里
12.置于阴凉处发酵一天，再转入冰箱冷藏3天就可以了
小贴士：
萝卜泡菜腌制上3天左右就可以吃了，各种材料相互渗透糅合，变得更加醇厚。
冬季干燥多风，人很容易上火。一上火，最明显的受伤部位就是嗓子了，发干发痒，甚至还很疼痛。》》》喝白萝卜根榨汁缓解嗓子疼喝白萝卜根榨汁缓解嗓子疼
喝白萝卜根榨汁缓解嗓子疼！冬季干燥多风，人很容易上火。一上火，最明显的受伤部位就是嗓子了，发干发痒，甚至还很疼痛。小编就带各位看看专家们推荐的清嗓方，防治都有哦。
【防】一周吃两块鸭肝
甘霖营养学院院长冯竞楠：现在很多人都会有嗓子疼的经历，我也有。说是吸烟、用嗓过度的缘故，其实跟我们日常的饮食习惯有着很大的关系。维生素A、B、C摄入不足，营养素缺乏，导致患上慢性咽炎，动不动嗓子就痒，就疼，根本还是要改变饮食习惯，注意平时用嗓习惯。
现在，人人都在讲究健康饮食，有些人吃东西精挑细选的，结果反而是把健康饮食给弄丢了。对于有慢性咽炎，容易嗓子疼的，我倒建议一周吃两次动物肝脏，一次半两~1两就可以了，比如每周吃1~2块鸭肝就差不多了，然后就是补充绿色蔬菜和水果了，这样就能够补充充足的维生素A、B、C了。
特别是年轻人，觉得吃动物肝脏很恶心，也就不吃，其实，动物肝脏里的维生素A的含量很高，能够有效补充营养素。
我一直说，要每天吃一斤蔬菜、水果，而这一斤里头，深色的蔬菜和水果就要在1/3以上才行。有的人喜欢吃菜，却不知道要多吃的是深绿色的蔬菜和水果。如果有的人胆固醇高，不能吃动物肝脏，那么就多吃点深色的蔬菜和水果吧，比如胡萝卜、西兰花等。
【治】白萝卜根榨汁
吉林省健康学会常务理事郝孟忠：我老母亲73岁了，有一次咳嗽的厉害，我就给老母亲榨了一小碗白萝卜根汁，因为很辣，我就让她咳嗽的时候泯上一小口，结果第二天咳嗽就没那么咳嗽了。
以前我也试过用白萝卜的肉来榨汁，结果发现效果就不如白萝卜根那么好。可萝卜根榨出来的汁实在是辣口，老年人或者体质太弱的人，如果实在是喝不下去的，就可以建议把萝卜的根拿来煮水喝，但里面什么也别加，连盐都是不能加的。
中医认为萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经。有萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁之说，以前也听人提过，如果有鼻出血，可以生捣白萝卜汁滴鼻;如果有感冒的话，也可以煮白萝卜吃;过节聚餐吃得太油腻了，就可以炖点萝卜汤，消食还养胃。
如果经常上火，嗓子动不动就会发痒难受，建议平时在家里头也可以买点柚子、柿子等清肺热效果不错的水果，时不时吃上一点，既当零食补充维生素，还对嗓子有好处。
【疗】菊花梨块冰糖饮
清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅：北京的空气较为干燥，很容易就嗓子发干、发痒，同事们也都喜欢用菊花泡水喝，有的人用菊花加冰糖、甘草泡水当茶饮，而我喜欢用菊花加几片切成小块的梨，再加点冰糖用开水冲泡着喝。
菊花作茶饮可以清热解毒，而梨水可以去肝火，助菊花的清热解毒功效，现在空气污染比较严重，多吃梨可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。
本来多喝白开水都对嗓子有好处，由于我的体质偏干，容易上火，没事捧着个菊花杯子不仅对我的嗓子有好处，对我的身体也有好处呀。
一般，等水泡得都没什么味道了就可以换掉了，一天泡一次就足够了，再好的东西也不能贪杯。最近过节，伙食都比较油腻，也就可以在茶杯里头适当的加点干山楂，这样还可以帮助消食。
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白萝卜治病抗癌功效惊人巧吃萝卜一冬不生病！民间有句俗语吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬，由此可见白萝卜的小人参美誉真是名不虚传!作为冬季餐桌上最常见的食物，白萝卜营养丰富，巧吃白萝卜还可以对症治疗冬季的燥热痰多、嗓疼鼻塞等疾病，近年研究还表明，白萝卜具有超强的抗癌作用，生吃效果更好。》》》上床萝卜下床姜说的太棒了
白萝卜营养丰富
萝卜除了肉质脆嫩多汁，形美色艳，可食用外，还可在宴席上造型成精致悦心的雕花，刺激食欲，美化生活;营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸。
白萝卜抗癌功效太惊人
白萝卜作为蔬菜佳品，营养成分丰富，富含B族维生素和多种矿物质，其中维生素C含量为梨的10倍。白萝卜还具有抗病毒、抗癌功效：
1.白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，即所谓顺气，减少粪便在肠道中停留的时间，预防结肠癌和直肠癌。
2.白萝卜中的干扰素诱生剂，其双键核糖酸对口腔中酶的耐受较高。吞咽中不易被降解，无副作用。近年来国内一些医学家研究发现，将白萝卜中含有的干扰素诱生剂物质注射到小白鼠体内，发现其体内的恶性肿瘤缩小50%～60%。
3.白萝卜中含有的芥子油和菜苷，能与多种酶发生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。因此，白萝卜越辣，这种成分越多，防癌性能越好。
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白萝卜想当人参用?教你怎么吃最治病
煮萝卜胜过胃肠药
萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。
在菜肴比较丰盛的情况下，可以做一个白菜萝卜汤，不但味道鲜美，还可以加速消化，养胃暖身。
做法非常简单，将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相似的长条，在沸水中焯一下捞出待用。锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。
猜你想看白萝卜治疗嗓子痛的食疗方鱼生火肉生痰萝卜白菜保平安
萝卜糖缓解喉痛
萝卜中含有一定的芥辣素，这让萝卜含有一种天然的辣味，加上萝卜本身就有的消炎的功能，对于冬天因感冒引起的嗓子疼、鼻塞的人，可以用萝卜来解决这些恼人的问题。
可以把白萝卜切丝榨成汁，准备好一块纱布，把白萝卜汁涂抹在纱布上，或者用棉球蘸取汁液，然后塞在鼻孔中。用这种方式反复2～3次，每次5分钟左右，鼻塞的症状会自然得到缓解。
喉咙疼痛的人可以自制点萝卜糖，把萝卜切成小块，加入适量的蜂蜜腌制，等萝卜在蜂蜜中浮起后捞出，每次喉咙疼痛的时候吃上一点，情况会得到一定的缓解。
制作萝卜叶茶的时候，我们可以把萝卜叶清洗干净，然后晾晒3~4天，晾晒后，将30克晒成的白萝卜叶放入1升水中煮，烧开以后改成中火，再煮几分钟，过滤后就可以喝了，如果觉得不好喝可以加一点糖，味道就会好起来。
冬季燥热痰多，肺部不适，一根萝卜就搞定！白萝卜怎么吃润肺止咳？怎么吃能彻底排毒祛痘？继续猛戳白萝卜治病抗癌功效惊人巧吃萝卜一冬不生病(续)白萝卜治病抗癌功效惊人巧吃萝卜一冬不生病
冰糖萝卜能润肺
萝卜性清凉，有一定的润肺止咳功效，尤其是在冬天，人们常常会出现燥热痰多，肺部不适等症状，得法地吃一些萝卜，就可得到辅助治疗。萝卜生吃是一种方法，不但清凉而且水分多，可以利尿，有益健康。同时做一些冰糖萝卜也格外有效。用新上市的白萝卜一个，要圆圆的，大肚子的那种。
把萝卜洗净，擦干水，在萝卜的上部1/3处横切一刀，上部放在一边，用小刀把下部中心掏空，注意留1厘米左右的边，在空洞中放入冰糖。再把萝卜上部盖好，周边用牙签固定好，把萝卜放入密封罐，放入冰箱保存，五六天后拿出来，打开萝卜，里面的冰糖已成浓汁，只是放萝卜时一定要放正了，歪了水就跑出来了。
这种萝卜汁对肺有很好的滋养作用。萝卜皮治风湿痛，萝卜的止痛效果很好，这主要是因为萝卜有利水功能，可以用来消肿，抗菌的芥辣素还可以活络筋骨，起到止痛作用。冬天如果有肌肉或者是关节疼痛的话，可以直接把萝卜皮削切下来做为敷料，敷在患处上，也可以把萝卜皮统一放在一个纱布袋里做热敷。在牙疼的时候，可以把热敷袋放在脸颊的表面皮肤上，也可以用脱脂棉球蘸上一点白萝卜汁放在坏牙的牙龈处。
萝卜做菜不上火，冬季人们往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。在吃肉的时候搭配一点萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，不但不会上火，更会起到很好的营养滋补作用。
腌萝卜的做法-腌萝卜会致癌吗？
萝卜干也有一定的营养价值。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
醋腌萝卜
材料：白萝卜200克、盐5克，辣椒8克，醋30克，白砂糖10克。
做法：
1、首先将主要材料的外表洗干净，把萝卜切4厘米长的段，削去皮，然后在表面划两刀，但不要切放透。
2、把划好的刀痕的萝卜放到盐水里腌一下，然后用手压出水分，并使之形成菊花形。
3、把红辣椒切成小段使之形成一个个红色的小圈。
4、把醋，白糖和盐兑成醋水汁，将腌好的萝卜泡进去。
5、等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，让它们的味道相互融合。
速成萝卜干
材料：鲜萝卜洗净，切成横截面积为1平方厘米的萝卜，晒成萝卜干备用，油100克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克。
做法：首先将主要材料的外表洗干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀就可以了。
咸萝卜
材料：1000克鲜萝卜洗净，油50克，干辣椒5个，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克。
做法：首先将主要材料的外表洗干净，将萝卜尽量切成很小的萝卜丝，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
腌萝卜会致癌吗？
1、腌萝卜是有致癌性的，所以尽量少吃。在一项杭州市疾病预防控制中心历时两年多的腌制和发酵食品的致突变性课题研究过程中，对烤鸡、烤鸭（电烤、炭烤等）、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等6种熏烤食品、13种腌制和发酵食品测试中发现，其中5种熏烤食品和11种腌制、发酵食品具有致癌危险性。
2、癌症的发病原因较为复杂，包括外部因素（化学、物理、生物等致癌因子）和内部因素（免疫功能、内分泌、遗传、精神因素等），其中外部因素中涉及到的化学致癌因子大多来源于不当的饮食。咸鱼、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高，因此，从这个角度来看，腌制品具有一定的致癌性。
3、但是，萝卜干也有一定的营养价值。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
剁椒腌萝卜
食材明细：
主料：白萝卜半根
辅料：剁椒2勺，白糖1勺，盐2克，白醋1勺
剁椒腌萝卜的做法步骤：
1，白萝卜刮去皮，对半切开，再切成薄片。
2，将切好的萝卜片放进容器中，加盐腌20分钟，腌出水分。这一步可以让萝卜更脆。
3，白萝卜腌出的水倒掉，将白萝卜再攥一下水分。倒入白醋，白糖，盐拌匀。
4，最后加入剁椒，拌匀即可。酸甜爽口的腌萝卜片就做好了。
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