燕丝汤

食材明细：

材料：燕皮适量，五花肉500克、芹菜50克、荸荠5个、葱5根、虾干30克、生粉2T、蛋1个

调味料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油

肉燕汤的做法步骤：

1.芹菜、荸荠、虾干、葱都切成小丁备用，鸡蛋打成蛋液。

2.肉馅中加入调味料，生粉、蛋液搅匀

3.加入所有1料轻轻的拌匀即可。

4.包好馅后，排在蒸锅里（记得蒸笼底要抹油噢，不然蒸好后取不下的）

5.水开后，开始蒸，蒸约10分钟左右即可，记得蒸熟即可，不可蒸的太烂

了，口感不好，因为还要放在汤里煮呢。

6. 蒸好后立刻取出，放在一个合适的容器里凉凉

7.没有马上吃可以装袋后冷藏保存，要吃的时候取出，不用解冻，就可直接做

成燕皮汤享用啦

食材明细：

肉燕皮100g，杂粮豆浆300ml，肉糜100g，芹菜100g，香菇/胡萝卜各50g，虾皮30g，蛋1只，葱，姜末各10g，香油1tbs（15ml），料酒1tbs（15ml），生抽2tbs（30ml），盐/白胡椒粉各1/2ts（3g），鸡精1ts（5g），核桃仁适量

豆浆燕丸汤的做法步骤：

1、将干肉燕皮切成丝条状；芹菜、香菇、胡萝卜切末；

2、将肉馅放入碗中，加入葱姜末、香油、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀腌制15min。然后加入蛋液、芹菜末、香菇末、胡萝卜末和虾皮，沿同一方向搅打至上劲；

3、将肉泥揉成球形，置燕丝中滚动，用手捏紧，使燕丝均匀掺入肉丸中；

4、蒸盘上刷油，放入丸子，大火蒸5min；

5、将燕丸放在汤碗中，豆浆煮沸，调味后冲入燕丸中，洒上桃仁即可。

小贴士：

有什么特别的注意事项？

食材明细：

主料：：肉燕皮100g，猪肉馅500g，

辅料：：生抽适量，盐适量，蚝油适量，料酒适量，

肉燕（太平燕）的做法步骤：

1.猪后腿肉搅成肉馅，加入生抽、料酒、耗油、盐等，搅拌至肉馅上劲，有粘性。正宗的肉燕做法是要加荸荠末，我逛了好多家水果店都没买到，所以没有加。喜欢葱花的朋友可以在肉馅里加点葱花，会使肉燕更香。家里人不爱葱，所以没放。

2.肉燕皮切成两半，正方形。

3.以前包的时候干燕皮的处理方法是用湿纱布把燕皮润湿，这次用了喷雾瓶，更方便。桌上铺一层保鲜膜，把燕皮一张张铺好，喷一层水，等一会儿燕皮软一点就可以包了。

4.包好的肉燕上锅蒸几分钟，8分熟就可以。晾凉后放冰箱冷冻室，随取随吃很方便！

菇菇大集合，汤鲜味美，菇菇宴～

材料：

香菇适量，口蘑适量，竹荪适量，粉丝适量，肉燕6个，蒜适量，姜3片，生抽2勺，蒸鱼豉油/鱼露2勺，盐适量，

肉燕蘑菇汤的做法的做法步骤：

步骤1，蘑菇洗净，如果喜欢吃其它菇类，也可以加，菇菇宴。

步骤2，蘑菇切片。

步骤3，蒜、姜切片。

步骤4，锅中放油，将蒜、姜爆香。

步骤5，加入蘑菇（除竹荪外）煸炒2-3分钟。

步骤6，将蘑菇倒入砂锅。

步骤7，放入竹荪后加水。

步骤8，小火熬1-2小时，根据个人时间，时间越长味道越鲜美浓厚（速食20-30分钟也可以）。

步骤9，出锅前加入适量粉丝、肉燕。

步骤10，加入两勺生抽、适量蒸鱼豉油、盐适量。

步骤11，撒些葱花。

步骤12，鲜美的菇菇肉燕汤出锅啦。

食材明细：

血燕100克，藏红花5克。，冰糖15克。

红花汁燕血燕的做法步骤：

1.血燕泡开，洗净待用；藏红花用清水泡开，取红花汁待用。

2.取一小盅，放入血燕，倒入红花汁，加冰糖，上笼蒸1小时即可。

小贴士：

清洗血燕要仔细，要把里面杂物去除干净。