“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，你可能需要看看“福州肉燕”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
干燕皮，料酒，油，精盐，十三香粉，猪肉，葱，姜，酱油，鱼露，鸡精，荸荠，鲜虾
福州肉燕的做法步骤：
1.猪肉打碎，最后是敲碎上劲，我懒就没弄了，荸荠，鲜虾切末，姜切末，我还加了少许葱，加酱油，鱼露，鸡精，料酒，油，精盐，十三香粉多搅拌。
2.把干肉燕皮拿出来，起燕皮需要点耐心，我也不是福建人不是很了解怎么起好。自己觉得先用喷壶喷少许水，不要全湿，全湿根本起不开。半干半湿最好。
3.准备一条新的湿毛巾，把起好的燕皮均匀摆在上面，这个时候再用喷壶喷水把燕皮打湿.
4.将肉陷放在燕皮上面，4角捏起即可。不要拿到手上包不好包。
5.包好的肉燕要上锅蒸一下，蒸笼我是铺了少许椰菜，据说不放也可以不粘。
6.大火隔水蒸10分钟即可。
7.汤的用料：白胡椒粉、虾油或鱼露，少许盐、葱花即可。
8.锅内烧热水，下入蒸好的肉燕煮7-8分钟即可。
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韭菜炒肉燕
食材明细：
主料：肉燕200g，韭菜200g，蒜10g
辅料：盐1匙，味精0.2匙
韭菜炒肉燕的做法步骤：
1，韭菜摘除杂质清水洗净沥干水份
2，肉燕是在冰箱中冷冻的拿出来需要解冻
3，锅中烧开水将肉燕焯一下水时间不要太久焯好后盛入容器中备用
4，韭菜切成小段状
5，锅中放人底油加热放人蒜蓉爆香
6，放人韭菜大火爆炒
7，放人肉燕同时放人盐和味精调味均匀即可出锅这个步骤时间不能过长会影响口感和美观哦
8，鲜美无比的韭菜炒肉燕盛入盘中
9，肉燕晶莹剔透好有食欲呢
10，品着小酒别有一番滋味
11，肉燕的口感太完美了香香脆脆滴入口回味无穷
12，享受美好的晚餐是非常幸福滴
小贴士：
相传，早在明朝 嘉靖年间，福建 浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。
肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。
福州年糕
食材明细：
主料：糯米粉140克，粘米粉60克，水130克
辅料：白糖80克，花生20克
福州年糕的做法步骤：
1，将糯米粉、粘米粉和白糖混合
2，加入水，搅拌均匀
3，.将山姜叶清洗干净
4，蒸笼底部铺山姜叶，用倒扣的盘子定型一会儿，取出盘子
5，倒入米糊
6，表面撒花生
7，剪去多余的叶子
8，蒸锅水烧开，将蒸笼放进蒸锅，蒸40分钟，即可出锅
10，切块可直接食用，用油煎后更好吃
11，开动了，香酥可口！
小贴士：
1.根据粉类吸水性调整加水量
2.根据各人口味调整加糖量
3.蒸笼底部垫山姜叶更香，没有山姜叶可以用沙布或油纸代替
福州干面
食材明细：
绞肉，6两，黄豆瓣酱，2大匙，红葱头，1大匙，细面，1/2斤(约3人份)，青菜，适量。酱油，1/2杯，胡椒粉，1小匙，冰糖，1小匙，水，1/2杯，盐，少许。
福州干面的做法步骤：
(1)将绞肉、红葱头及黄豆瓣酱爆香，再放入调味料一起煮约20分钟后熄火。
(2)另煮1锅水，放入面条煮熟后捞起，拌入作法(1)中煮好的卤汁，再依个人喜好加少许烫过的青菜(韭菜、豆芽菜等)，就是一碗香喷喷的福州干面
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