生活好的重要标志就是吃得好，美食充分地展现不同地地方文化。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你的地方有哪些美食呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上龙须燕丸，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
燕皮(175克)，虾仁(175克)，猪腿肉(175克)，开洋(20克)，地栗(275克)，芹菜末(少许)，盐(7克)，清汤(750克)。
龙须燕丸的做法步骤：
一、将虾仁、腿肉、开洋一起剁成细末；地栗也剁成细末，挤开水分，与虾仁、腿肉、开洋末放在一起，加盐和少洗清汤拌匀，做成４０只丸子。
二、将燕皮用少许清水洒一洒，再用手将它卷软，切成细丝，分别黏在丸子外面。
三、用盘子一只，盘底抹上一层薄油，以防黏底。然后将做好的丸子排在盘中，上笼用旺火蒸熟（约五分钟），取出，用少许热汤冲一冲，使丸子不致过于干燥。
四、用大碗盛好热清汤，将丸子推入碗内，撒上芹菜末即好。
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龙须鱼面
食材明细：
新鲜白鱼l条(约重750克)，熟火腿25克，菜心20棵，鸡蛋清50克，鸡清场300克，精盐5克，味精2克，黄酒5克，葱姜汁适量，鸡油5克。
龙须鱼面的做法步骤：
1．将白鱼宰杀、治净，用刀沿脊骨取下两片鱼肉，肉面朝上，用刀背轻拍后，再用刀口刮下鱼肉(约取300克)，置清水盆内浸泡去血水。然后，捞起沥水，置猪肉皮上排斩至细(越细越好)，放入盆内，加精盐3克，葱姜汁、鸡蛋清、味精l克、黄酒2克及适量清水，搅匀上劲成鱼茸。
菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀，熟火腿亦切成小橄榄形，嵌在十字刀口内。
2．锅内放入清水上火，将鱼茸置铵花器内挤成鱼面入清水内，待鱼面变白刚沸时捞起沥水。
3．锅上火，放熟猪油少许，投入菜心加精盐、味精煸熟待用。锅复上火，放入鸡清汤及精盐、味精、黄酒，沸后放入鱼面，再沸时，用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡油装盆。菜心围在一周，另放几根水发鱼翅(入味后)于盆中间即成。
龙须面(3)
食材明细：
主料： 面粉 适量，
调料： 植物油 适量，
龙须面的做法步骤：
1.和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧；
2.溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、溜顺；长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝；
3.油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。
饮食小常识
“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是从山东抻面演变出来的精品，至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，边品尝，边赞赏，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。由于抻面的姿式，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
1983年全国首届烹饪技术比赛(全国名厨师技术鉴定会)在北京召开，天津选派3名选手1名助手组成天津代表团参加了比赛。其中，桃李园饭庄蒋文杰(已故)抻制的雪花龙须面，受到专家们的一致赞扬，并命名为最佳面点师。从此天津在抻龙须面技术上，人才不断涌现，登瀛楼、天津烤鸭店均有选手在全国和世界烹饪比赛上获得骄人成绩。2001年天津市商业委员会组团赴比利时参加中比文化艺术交流会，国际美食艺术天津风味技艺绝活表演时，天津烹饪大师商洪芳表演了抻龙须面和空心面，受到当地人民和组委会好评，为天津争了光。
燕面揉揉
食材明细：
主料： 莜麦面 适量，
辅料： 韭菜 适量， 蒜苔 适量， 菠菜 适量， 水 适量，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 蒜泥 适量， 朝天椒 适量， 植物油 适量，
燕面揉揉的做法步骤：
1.莜麦用开水浆过后，再放在锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉。
2.制作时，将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后分成剂子，放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里，然后用旺火蒸熟即成。
3.吃时，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。
菜品特色
色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究。
饮食小常识
燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面（固原人习惯将莜麦称为燕麦），且成品吃时口感柔韧有筋，故名。现多用于凉菜上桌。
燕丝汤
食材明细：
主料： 燕皮 1叠，
调料： 食盐 ， 高汤 ， 水 ， 白胡椒 ， 鱼露 ，
燕丝汤的做法步骤：
1.燕皮买来是干的，一张一张的像纸一样，轻轻拿起一张，喷些水之后再操作。
2.不过燕丝汤就很方便了，拿起一叠燕皮，切成细条，然后抖散。
3.准备两个锅，一锅是高汤，一锅就是白水，白水煮沸腾之后，淋一勺凉水入锅，然后关中小火，把燕皮放进锅中，搅散。
4.记的，一定不要滚水入锅，不然燕皮马上会纠结在一起，分不开了。
5.煮到燕皮基本透明，就把燕皮捞出，放进高汤锅中继续煮，煮5-10分钟。
6.这个时候切些鸡胸肉，切很细的丝，用盐、白胡椒、水、一点蛋青搅拌均匀，然后准备好芡水。
7.时间煮得差不多了，就放一点点盐、适量白胡椒粉，几滴鱼露，然后勾芡，汤要稍微浓稠些，勾芡的时候就要注意了，还是要一点点的加，不要一下都倒进锅里。
8.芡勾好之后，放入鸡胸肉丝，搅散，然后就可以关火了，利用汤的温度，把细细的鸡丝给烫熟，这样的熟度是刚刚好的。
9.最后撒上葱花，就OK了。
肉燕皮
食材明细：
主料： 猪肉 500克， 淀粉 500克，
辅料： 糯米 40克， 碱 5克，
肉燕皮的做法步骤：
1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜
2.剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)
3.捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥
4.制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕
5.晾干：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮
@产品特色@
厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张。
饮食小常识
肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。
附：肉燕皮加工食品
1、“肉燕”(又名“小长春”)：是将鲜鱼肉、猪腿肉，一起剁为肉泥，虾干、荸荠剁成末状，加适量骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油(或精盐)，用筷子拌匀为馅。每张干肉燕皮用水浸湿放入馅一份。然后把燕皮中间捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，故名“小长春”；摆在笼屉中用旺火蒸5分钟取出，加入沸水锅中，用旺火煮沸，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末。骨汤下锅烧沸，加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精搅匀，倒在“小长春”上，随后洒上麻油即成。
2、“燕丸”：用料与肉燕相似。将猪肉、鱼剁为肉泥，加上味精、绍酒、骨汤、芹菜末(或葱末)、虾油(或精盐)、淀粉，用筷子拌匀。另将干肉燕皮切成丝条状，把肉泥捏成球形，置燕丝中滚动，用手捏紧，使燕丝均匀掺入肉泥球中，再摆在笼屉中，用旺火煮熟，即成燕丸。将燕丸放在汤碗中，撒上芹菜末等，将骨汤下锅烧沸，调味后冲入燕丸中，洒上麻油即成。
3、“燕丝”：将干肉燕皮切成丝，放入沸水中煮熟，捞起放在汤碗中，撒上葱末。将骨汤下锅烧沸，加味精、虾油(或精盐)等适量调味品后，冲入燕丝中，洒上麻油即成。
鲍鱼龙须菜
食材明细：
鲍鱼350克，发菜(干)150克，料酒10克，鸡油100克，味精5克，淀粉(玉米)40克，大葱15克，姜15克，八角5克，盐3克
鲍鱼龙须菜的做法步骤：
1. 将鲍鱼冲洗一下片成片，码入盘内一端；
2. 龙须菜撕去外筋，码入盘内另一端；
3. 盘中加入少许鲍鱼原汤汁；
4. 坐勺上火，加入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味；
5. 烹入料酒，加入鸡汤、精盐烧开；
6. 捞出佐料，撇去浮沫，把鲍鱼龙须菜轻轻推入，煨焖；
7. 调入味精，淋入水淀粉，勾匀芡汁，淋入鸡油，颠翻过来，放入盘中即可。
小贴士：
本品最好使用鲍鱼罐头。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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