中国人历来重视口腹之欲的满足，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。旅游地标常常是当地美食集中的地方，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你的旅游美食经历是什么？或许"燕丝汤"是你正在寻找的内容，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料： 燕皮 1叠，
调料： 食盐 ， 高汤 ， 水 ， 白胡椒 ， 鱼露 ，
燕丝汤的做法步骤：
1.燕皮买来是干的，一张一张的像纸一样，轻轻拿起一张，喷些水之后再操作。
2.不过燕丝汤就很方便了，拿起一叠燕皮，切成细条，然后抖散。
3.准备两个锅，一锅是高汤，一锅就是白水，白水煮沸腾之后，淋一勺凉水入锅，然后关中小火，把燕皮放进锅中，搅散。
4.记的，一定不要滚水入锅，不然燕皮马上会纠结在一起，分不开了。
5.煮到燕皮基本透明，就把燕皮捞出，放进高汤锅中继续煮，煮5-10分钟。
6.这个时候切些鸡胸肉，切很细的丝，用盐、白胡椒、水、一点蛋青搅拌均匀，然后准备好芡水。
7.时间煮得差不多了，就放一点点盐、适量白胡椒粉，几滴鱼露，然后勾芡，汤要稍微浓稠些，勾芡的时候就要注意了，还是要一点点的加，不要一下都倒进锅里。
8.芡勾好之后，放入鸡胸肉丝，搅散，然后就可以关火了，利用汤的温度，把细细的鸡丝给烫熟，这样的熟度是刚刚好的。
9.最后撒上葱花，就OK了。
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燕面揉揉
食材明细：
主料： 莜麦面 适量，
辅料： 韭菜 适量， 蒜苔 适量， 菠菜 适量， 水 适量，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 蒜泥 适量， 朝天椒 适量， 植物油 适量，
燕面揉揉的做法步骤：
1.莜麦用开水浆过后，再放在锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉。
2.制作时，将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后分成剂子，放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里，然后用旺火蒸熟即成。
3.吃时，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。
菜品特色
色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究。
饮食小常识
燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面（固原人习惯将莜麦称为燕麦），且成品吃时口感柔韧有筋，故名。现多用于凉菜上桌。
肉燕皮
食材明细：
主料： 猪肉 500克， 淀粉 500克，
辅料： 糯米 40克， 碱 5克，
肉燕皮的做法步骤：
1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜
2.剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)
3.捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥
4.制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕
5.晾干：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮
@产品特色@
厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张。
饮食小常识
肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。
附：肉燕皮加工食品
1、“肉燕”(又名“小长春”)：是将鲜鱼肉、猪腿肉，一起剁为肉泥，虾干、荸荠剁成末状，加适量骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油(或精盐)，用筷子拌匀为馅。每张干肉燕皮用水浸湿放入馅一份。然后把燕皮中间捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，故名“小长春”；摆在笼屉中用旺火蒸5分钟取出，加入沸水锅中，用旺火煮沸，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末。骨汤下锅烧沸，加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精搅匀，倒在“小长春”上，随后洒上麻油即成。
2、“燕丸”：用料与肉燕相似。将猪肉、鱼剁为肉泥，加上味精、绍酒、骨汤、芹菜末(或葱末)、虾油(或精盐)、淀粉，用筷子拌匀。另将干肉燕皮切成丝条状，把肉泥捏成球形，置燕丝中滚动，用手捏紧，使燕丝均匀掺入肉泥球中，再摆在笼屉中，用旺火煮熟，即成燕丸。将燕丸放在汤碗中，撒上芹菜末等，将骨汤下锅烧沸，调味后冲入燕丸中，洒上麻油即成。
3、“燕丝”：将干肉燕皮切成丝，放入沸水中煮熟，捞起放在汤碗中，撒上葱末。将骨汤下锅烧沸，加味精、虾油(或精盐)等适量调味品后，冲入燕丝中，洒上麻油即成。
红白丝汤
食材明细：
红萝卜250克，白萝卜250克，味精2克，大葱4克，盐3克，香油2克
红白丝汤的做法步骤：
1. 将红萝卜洗净，剥去皮、切成丝；
2. 将象牙白萝卜洗净，剥去皮、切成丝；
3. 将葱洗净，切成葱花；
4. 锅内加1汤碗水，煮开后加入红、白萝卜丝；
5. 开锅后加盐、葱花、香油、味精起锅。
小贴士：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
还丝汤(1)
食材明细：
主料： 鳝鱼 500克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 姜 适量， 黄酒 适量， 小葱 适量， 白胡椒 适量， 水 适量，
还丝汤的做法步骤：
1.将鳝鱼治净，去头、尾和脊骨，洗净切成七厘米的段。锅置旺火上烧热，舀入豆油，烧至八成热（约200℃），投入鳝段，炸2分钟捞出。原锅上火，倒入鳝段，舀入猪肉汤，放入其它配料，加入绍酒、葱结、姜片烧沸、撇去浮沫。移小火炖10分钟，至汤呈乳白色时，再移旺火上拣去葱姜，加入精盐。味精，起锅装入大汤碗中，撒上白胡椒粉即成
菜品特色
汤色乳白，清香味浓，口味鲜咸，鲜肉酥软，为夏令应时佳肴。
鲜榨菜丝汤
食材明细：
榨菜150克，虾皮25克，盐3克，花椒粉1克，味精2克
鲜榨菜丝汤的做法步骤：
1.将鲜榨菜洗净，切成丝。
2.净海米洗净，泡发半小时（水留用）。
3.锅内加1汤碗水，加入海米（连用水），煮开。
4.倒入鲜榨菜丝，开锅后加盐、胡椒粉、味精即可。
扣三丝汤
食材明细：
鸡胸肉(六两)，洋火腿(两片)，鸡蛋，冬菇(各两只)，上汤(三杯)。姜(两片)，葱(一棵)，酒(半茶匙)。
扣三丝汤的做法步骤：
１、鸡肉洗净，加入调味料拌匀，隔水蒸熟切幼丝。
２、火腿洗净，鸡蛋打散煎成蛋皮，一同切丝。冬菇浸软去蒂。
３、冬菇重叠放在碗底，将鸡丝、火腿丝、蛋皮丝整齐排于碗底，空隙将剩余材料填满，注入上汤一杯隔水蒸三十分钟。
４、汤倒出留用，材料扣入汤碗中，汤混合其余上汤煮滚，滚入汤碗中即成。
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