群丝汤

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“群丝汤”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

食材明细：

鸡肉150克，猪里脊肉150克，火腿100克，冬笋50克，霉干菜50克，盐3克，小葱10克，料酒5克，鸡精2克，香油3克，淀粉(玉米)3克

群丝汤的做法步骤：

1. 将鸡肉、火腿、冬笋、猪肉均切成6厘米长的细丝；

2. 霉干菜洗净切丝；

3. 香葱洗净切成末；

4. 猪肉丝加入精盐、料酒、水淀粉，上浆入味待用；

5. 坐锅点火，倒入高汤、鸡丝、火腿丝、冬笋丝、霉干菜、精盐、料酒，腌制好的肉丝，撒上香葱末，淋入香油，出锅即可。

小贴士：

霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

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群龙献宝

食材明细：

刺参750克，虾仁200克，南瓜700克，蟹黄20克，菜心450克，清汤、葱油、焦糖色、盐、生粉、蟹油、南瓜汁各适量

群龙献宝的做法步骤：

1、刺参洗净，用焦糖色、清汤煨至上色入味。虾仁洗净，上浆待用。

2、南瓜刻成叶状小槽，蒸熟。菜心汆水，入味，摆盘中。

3、刺参用葱烧技法烧至入味，加入南瓜汁，勾芡，装入南瓜槽内，在盘中围边。

4、虾仁滑炒，放在菜心上，撒炒好的蟹黄即成。

小贴士：

特点

海参色泽红亮，虾仁洁白，清淡爽口。

姚兴源（山西）

群龟戏巨蟹

食材明细：

香菇500克，墨鱼400克，干田鸡油50克，蟹黄30克，南瓜2个，茭瓜4个，大虾仁750克

群龟戏巨蟹的做法步骤：

1、香菇刻成龟形，酿入馅，蒸熟，摆入盘中围边。

2、黑鱼切穗花刀，制熟，与香菇间隔摆放。

3、南瓜刻成螃蟹状盛器，蒸熟，摆放盘中。

4、田鸡油与蟹黄、虾仁做成羹，装入南瓜中即成。

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