食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的青椒盐煎肉，更多信息请继续关注本网站。
盐煎肉也是川菜中非常有名的一道菜，笼罩在回锅肉的阴影中，其实是差不多的，一个是先煮再炒谓之回锅，一个是生肉直接炒谓之盐煎，回锅肉有皮是因为煮过了，皮会软很多，盐煎肉无皮，是因为直接生炒皮会很硬，所以要去掉，回锅肉口感更软一些，盐煎肉口感
会脆爽一些，回锅肉用甜酱，而盐煎肉很少用，也可以用，主要靠豆豉和豆瓣来提味，主要区别就是这些。
川菜的绝对主流【青椒盐煎肉】
材料：去皮五花肉，青椒
配料：干豆豉，郫县豆瓣酱，姜末，黄酒，白糖
青椒盐煎肉的做法
1.准备材料：五花肉，豆豉，青椒
2.猪肉去皮，切0.3厘米厚的片备用
3.青椒洗干净切成块
4.生姜切末，郫县豆瓣剁细，豆豉捏散即可
5.锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟
6.将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放豆豉，放姜末、黄酒开中火，让调料和肉片一起煸半分钟至入味
7.将青椒块放入
8.调入少许白糖，中火炒15秒即可出锅
美食小贴士：
1、盐煎肉像回锅肉一样，可以放很多的蔬菜搭配，比如青椒，洋葱，莲花白等，但我还是喜欢搭配青椒味道更好。
2、做盐煎肉的猪肉要比做回锅肉的猪肉要瘦一些，不过个人感觉这种菜瘦了没吃头，用五花肉炒出来最好，当然也可以用猪的后尖肉，也就是后腿肉，这里的瘦肉炒出来不老，口感也很好
3、炒肉的豆豉可以不用剁碎，稍微捏捏就可以了，当然，如果剁碎也没问题，味道释放的更好，就是会咸一些，放其它调料就要注意了
4、最关键的一点就是别炒咸了，因为带咸味的调料实在是太多了，豆豉，豆瓣等，现在的豆瓣酱要比原来的咸很多，用手一摸都能感觉到有细小盐粒的存在，如果尝一下觉得已经差不多够咸了，就不用加盐了，如果觉得颜色不好，那么就点几滴老抽也没问题
青椒盐煎肉食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
97msw.cOm延伸阅读
青椒煎肉片(1)
食材明细：
主料：：五花肉250克，
辅料：：青椒2个，
配料：：烤肉酱适量，
青椒煎肉片的做法步骤：
1.准备食材。
2.五花肉洗净，切成薄片。
3.将五花肉片放入碗中，倒入烤肉酱搅拌均匀，放入冰箱2小时，入味。
4.青椒洗净，切成大块。
5.锅里水中放点油和盐，水开后放下青椒焯八分熟，捞出。
6.电饼铛预热后，放入腌好的肉片煎。将两面煎熟，盛出。
7.把青椒与肉片摆盘即可。
小贴士：
1、煎肉片的油要少放，以防油多外溅。
2、将肉事先冷冻一下，切起来比较方便。
煎肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉400克，
辅料：：糯米粉适量，食用油适量，
配料：：孜然粉适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，料酒适量，味精适量，精盐适量，
煎肉的做法步骤：
1.带皮肉去毛冼净切片，加入调料腌制半天。
2.将腌好的肉拌进糯米粉。
3.放进油锅里小火慢煎。
4.待两面煎黄时。
5.放适量的清水焖一小会。
6.最后收汁出锅即成。
7.煎肉即成。
大喜大烤肉酱---青椒煎肉片
食材明细：
主料：：黑猪腿肉350克，
辅料：：青椒适量，
配料：：烤肉酱适量，油适量，盐适量，
大喜大烤肉酱---青椒煎肉片的做法步骤：
1.准备食才
2.青椒洗净，切片待用
3.猪腿肉洗净，切薄片
4.倒入烤肉酱
5.搅拌均匀，放入冰箱24个钟头，入味。
6.锅里放点油，放入肉片
7.中火煎，两面煎透，盛出
8.锅里水开，放点油，盐，放下青椒焯八分熟，捞出
9.把青椒与肉片摆盘即可
小贴士：
1.煎肉片的油不能多放，担心油溅出来。
2.中火煎。
【零食or下酒菜】椒盐煎肉 （新手零难度）
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：生菜适量，白芝麻适量，
配料：：椒盐粉适量，
【零食or下酒菜】椒盐煎肉 （新手零难度）的做法步骤：
1.五花肉洗净备用。（买那种带点肥肉的比较好吃）
2.五花肉去皮后切薄片备用。
3.碗内加入，烧烤粉或者椒盐粉。
4.把切片的五花肉放入，两面均匀粘上调料粉。
5.锅内倒少许油，把粘好的肉片放入中小火慢煎。（五花肉在煎至的过程中货出油，所以不需要倒太多油）
6.煎好一面后再翻面煎另一面，煎到表面稍稍变黄即可。（煎太久了会影响口感）
7.用牙签穿着吃，美味呀~~~~
8.除了用牙签串着吃之外，还可以用生菜包着吃，一点也不会觉得油腻呦！
9.香吧，喜欢的话，来动手做给家人尝尝吧！
沙茶煎肉
食材明细：
猪肉(瘦)1000克，沙茶酱30克，酱油10克，盐3克，白砂糖10克，大蒜(白皮)10克，植物油50克
沙茶煎肉的做法步骤：
1. 大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末；瘦肉切成半厘米厚薄片，用沙茶酱、酱油、盐、糖、蒜末加少许清水调成汤汁腌约1小时。
2. 烧热锅,放少许油，慢火将肉片煎熟即成。
锅煎肉
食材明细：
主料：：肉适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，红萝卜适量，芹菜适量，
配料：：肉适量，油适量，白胡椒适量，料酒适量，
锅煎肉的做法步骤：
1.肉切薄片用盐油白胡椒面腌好。
2.放在锅内煎好盛起。
3.再起锅放姜蒜，爆香后然放倒入大蒜、红萝卜、芹菜，翻几下，点入精盐、和料酒和少许胡椒面，倒肉和葱下锅兜匀，临上锅时最好喷点酒，拌匀，倍儿香。
香煎肉
食材明细：
主料：：猪肉半斤，
辅料：：香菇6个，洋葱1个，葱1个，
配料：：盐适量，鸡精适量，五香粉适量，孜然粉少许，淀粉适量，草菇老抽适量，黄豆酱适量，
香煎肉的做法步骤：
1.香菇洗净切片，洋葱切丝，备用。
2.猪肉洗净。
3.切小片，放入碗中，用淀粉抓匀。备用。
4.平底锅预热。注；不需要放油。
5.放入浆好的肉片，铺匀。
6.小火慢煎，。然后放入一勺黄豆酱拌匀，直至煎到两面变的金黄。
7.倒入香菇，提香。直至香菇变软。
8.再放入洋葱。煸至变软。
9.再放入切好的葱丝。翻动几下就可出锅。
10.出锅前放入一点草菇老抽，然后调味。注；孜然粉一定要少放，要不然会盖掉肉的香味。
11.出锅，装盘。
12.看一下。
煎肉南瓜
食材明细：
主料：：南瓜适量，猪肉适量，
辅料：：大蒜适量，葱花适量，
煎肉南瓜的做法步骤：
1.烧热锅倒入橄榄油放入腌过的猪肉片开始煎。
2.煎至两边金黄色盛起备用。
3.锅里再倒入少许橄榄油放入大蒜炒香。
4.把切成片的南瓜加入大火翻炒。
5.调入少许盐与水盖上锅盖焖至软烂为止。
6.把煎好的猪肉放入炒均匀。
7.放少许鸡精勾生粉芡撒上葱花即可熄火。
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