食材明细:
主料::面粉500克,发酵粉0.5克,肉250克,粉条100克,虾100克,
辅料::豆渣100克,
配料::盐0.1克左右,鸡精0.2克左右,油200克,
锅煎肉饼的做法步骤:
1.将肉剁碎,或者去超市买剁好的肉均可。将虾蒸熟,剥皮去壳。
2.将酵母粉加进面粉,然后加温水一起揉(或者将温水先将酵母粉化开,加进面粉也是可以的)。用的是有点温度的水揉的面,面揉的时间越久,面会越好吃。另外加些豆渣,自己家做的豆浆剩下来的豆渣,和面一起揉,面会更好吃,也更有营养。
3.将粉条泡好后,和剁好的肉,还有虾一起搅拌,其中放盐和鸡精,这个可以根据个人口味微调咸淡。
4.接着就是包肉馅了,把调好的肉馅包在搓好的面团里,这个可以根据个人喜爱,我喜欢吃肉馅,就包的多些,然后包好。
5.在电饼铛上放些油,将做好的饼放在上面,扑上油在饼的四周。盖上电饼铛,上下加热。
6.10分钟后,饼子就做好了,也可以在中途稍稍换个面,这样受热会更均匀。
食材明细:
猪腿肉425克,肥膘肉75克,鸡蛋50克,大葱5克,葱白15克,甜面酱25克,黄酒15克,椒盐1克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)40克,猪油(炼制)25克
生煎肉饼的做法步骤:
1. 先将两样猪肉剁成粗肉泥,放在碗内;
2. 把干淀粉碾成粉末,撒在上面;
3. 葱切末;
4. 将鸡蛋磕在另一碗内打散,倒在肉泥中间,加盐、味精、黄酒、葱末拌匀,用手挤成肉丸,再揿成扁圆形(大小厚薄要均匀),放在盘内待用;
5. 将炒锅放在旺火上加热,用油滑锅后,下猪油,烧至四成热,把炒锅端离火口,放入肉饼,移在微火上煎。同时,用手铲将肉饼略揿一下,并适时翻身,两面各煎6分钟左右,使呈棕黄色,盛入盘中,撒上花椒盐即成;
6. 另用小碟盛甜酱及葱白段佐食。
小贴士:
因为制作过程中需要煎制,所以要预备熟猪油100克,实耗25克。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
天冷,懒癌。家里也没有余粮了,只有肉,还有几个香菇~好吧,就地取材,就这么多吧。⚠️⚠️⚠️此方子只由食肉动物族试验过的最Q弹的肉饼啦~原因在于加入了鸡蛋。同时呢,肉,一定要剁才好吃,由于我家陶瓷刀,就不剁肉了,放到绞肉机里弄的,但是里面放了切成丁丁的❤️猪皮。❤️哈哈~小心机啦这个肉饼用了一点儿小技巧,哈哈哈~就是土豆泥。是上次kfc土豆泥剩下的。其实没有可以不放啦~~淀粉一样ok的~还啰嗦一句:肉要用3肥7瘦的肉,这样好吃哦~参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料:
猪肉馅3肥7瘦,鸡蛋1个,香菇2朵,生抽1勺,淀粉少量,,蚝油1勺,盐少许,鸡粉1勺,料酒1勺,糖1勺,葱姜适量,,
香菇煎肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,葱切沫,猪肉馅我是拿绞肉机绞的,比较碎。喜欢吃有颗粒的可以自己剁,这样比较有嚼感。左上角的是香菇~哈哈就这么多了
步骤2,姜切沫,蘑菇切丁,准备一个鸡蛋
步骤3,把上面的半勺生抽生抽、2勺蚝油,盐(少)、胡椒粉、鸡粉、糖、2勺料酒调匀。此处可以加入1勺淀粉。
步骤4,所有材料放到一起,打入鸡蛋,搅拌几下
步骤5,加入调好的汁,一个方向搅拌均匀。
步骤6,啊哈哈,此处出现意外的材料。土豆泥。其实没有可以不加,没有假如1勺淀粉就好,搅拌均匀
步骤7,搅拌到上劲儿,多搅拌下,这样好吃劲道。
步骤8,锅内刷薄薄到油,因为肉饼会出油。此处准备摊肉饼啦
步骤9,摊肉饼啦。可以先用勺子做一个丸子状,放到锅里,用勺子压扁。此处有技巧,见小贴士~
步骤10,小火煎肉饼。根据喜欢的熟度不同,自己掌握时间。火大的可以留着做汤用~
步骤11,完成啦,可以配粥吃肉饼,简直就是绝配。还可以留着,夹到面包片里面做早餐哦~或者早餐配牛奶~
步骤12,完成
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