盐放太多有危害,高盐食物要少吃
现在讲究清淡饮食,炒菜要少油少盐,研究发现,长期处于高盐、过咸的饮食环境下,过咸的食物会减少被新鲜食物中的营养素存留,严重的甚至还会导致钠水滞留,增加血容量,致使心脏负担的负担加重。从而造成更严重的后果,所以人们还是少吃的好。那么哪些食物属于高盐、过咸食物呢?
熏肉
为了延缓保存期限,熏肉在制作过程会添加亚硝酸盐辅助保藏。这样做其实会造成熏肉中所含的营养素遭到破坏,且食用后盐分在体内难除,增加了血容量,加重心脏的负担。所以尽量少使用熏肉比较适宜。
咸鱼
咸鱼,味咸但香,属于腌制食物,其含盐量颇高。所以应当少吃,另外在吃咸鱼时,可多吃蔬菜,和鱼肉的咸味中和,降低所带来的毒素,以便之后更好的代谢毒素。
咸菜罐头
咸菜罐头很受人们的青睐,但是和新鲜蔬菜相比,咸菜罐头所含盐分太高,其中亚硝酸盐的成分也较高,因而不适宜多吃。
海蜇
海蜇是一种海产品,新鲜的海蜇含水多、皮体厚、盐分高,降低其咸度需要经过明矾或食盐处理。处理过的海蜇中含铝元素就超出了食品安全规定的标准。因此,常吃海蜇会损害心脏、大脑、神经系统。尽量少吃海蜇,以清淡食物为主。
咸鸭蛋
鸭蛋和食盐是咸鸭蛋的主要加工原料。而在加工过程中,为了降低成本,一些商家所使用的食盐并没有达到安全标准。而在劣质食盐中含有氯化钡、亚硝酸盐等有害物质,会渗透到鸭蛋中,危害人体健康。为了健康起见,建议大家少吃。
日常生活中有一个好的饮食习惯,低盐、少糖并及时补充水分是格外重要的,小编在这里建议大家珍爱健康,远离高盐食物。
盐,不仅是人们日常生活中不可缺少的调味品,而且是维持人体正常新陈代谢的重要物质之一。对于盐的用途,人们一般只局限于食盐的调味认识,而对它的其他用途还认识不够,下面就为你介绍盐的一些小妙用吧。
1.头皮屑:你有头皮屑,很烦,常用盐水洗头可去除头皮屑,还可防止头发脱落。
2.咖啡+盐:能喝,当然别有一番风味(一点点就好! )
3.洗青花菜:菜菜里头,都有绿绿虫虫,只要把菜放进盐水中,那些恶虫虫自己就会爬出来跟你拜拜。
4.维他命C损失:用果汁或果菜榨汁机绞碎果菜,都会损失大量维他命C,所以在绞碎之前,放些盐进去就OK啦!
5.碗盘污垢:浓浓盐水或盐水+醋,就OK啦!
6.蜡烛:点燃蜡烛,在烛心附近放点盐,就可以让烛火更亮,也能烧更久。
7.止咳:用盐与水比例为1:100,搅拌均匀后,用吸管喝盐水就好了。
8.蛀虫:木质家具会有蛀虫,用盐水在家具表面擦擦,就可以有效防蛀虫。
9.煮蛋:在水中加入少许盐可以防止蛋壳劣掉,还可使以破蛋蛋白不会流出。煮好后,放入冷水中,蛋壳就会变很好剥。
10.喉咙:唱、说话都会沙哑,喝点盐水就不会啦。
11.藤、竹器:用盐水洗藤、竹器,能使它们变更耐用。
12.火:用报纸包着食盐放入火中,不但能增加火力,还可减少烟雾。
13.刷牙:用精盐或盐水刷牙,牙齿会更坚固洁白。
14.催吐剂:当食物轻微中毒或喝酒过量导致不舒服,可引用浓盐水帮助催吐。
15.烟尘:烟尘沾污白色衣物或布料时,可用温盐水刷洗,去除烟尘。
16.扫帚:将新买扫帚浸泡于盐水片刻,晾干后使用时就不会脱毛。
17.蛤:煮蛤之前,把蛤浸泡在盐水中让它吐沙,食用时才不会吃到沙。
18.牛奶:不用怕牛奶变味,加盐可多保存数日都不会变味,过期还可拿来烤蛋糕和洗澡洗头。
甜味的菜藏着不少盐
有的人做菜喜欢放点糖来提鲜,不仅能调和口味,还能增进菜肴的色泽。殊不知,糖是咸味的“减弱剂”,在1%~2%的食盐溶液中添加10%的糖,几乎可以完全抵消咸味。
糖醋排骨
所以在很多甜咸口味的菜里,食盐的浓度要比感觉到的含量更高,比如,糖醋排骨、鱼香肉丝、宫保鸡丁等菜。在吃这些菜的时候,一定要注意控制食盐的摄入量。
中国营养协会提倡成年人每人每天摄入食盐量不超过6克。尽管吃盐量的标准摆在那,但很多人觉得把握不好每天的量,没法执行,有些简单的方法会有帮助。
酱油、味精、甜面酱、番茄酱、腐乳等调味品中含有大量的“隐形盐”,烹饪时,最好用葱、姜、蒜、胡椒、柠檬汁、虾米等来提升鲜味,替代一部分盐。
把自己家里的人口数乘以6克,再乘以30天,就得出一个月用盐的克数,结果可能是一包盐,也可能是半包盐。然后做饭、腌肉、泡菜都从这些盐里取,这样到月底如果大致差不多,说明你很低盐,如果提前吃完了,说明下个月要加强用盐的控制。
千万不要小看盐哦!从神农氏时代的 “ 煮海为盐 ” 到,五帝时代的发现池盐;从战国末期的井盐到唐代的汲卤、煎制的制盐工艺,从元、清初有规模的制盐业到如今盐产量居世界第二位的制盐大国。不知不觉中,盐在中国已经有了五六千年的悠久历史。不仅历史悠久,盐在历史上的地位也是相当昂贵,如今在俄罗斯仍保留着用用面包和盐迎接贵客的习惯。为什么,就是因为盐,在我们的生活中有着不可替代的神奇功用,正是这一颗颗小如细沙的晶莹颗粒,在厨房的方寸天地施展着不可替代的英雄本色。
下面介绍的是盐的妙用——原料技巧篇
烹饪之道有难易乎?说难其时不难,说简单也不简单。其实,只要掌握一些小小的技巧,烹出来的菜品就会精细的多。俗话说巧妇难为无米之炊,原料是烹饪美食的首要步骤,精致妥当的原料,当然会让你烹制的菜品锦上添花。原料更加精细,盐能帮你的大忙哦!
1、豆腐干含有豆腥味,用盐水漂浸,既除味,又使豆制品色白。
2、白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时,烹调时不易破碎。
3、发面时,若放一点盐水调和,可缩短发酵时间,并能增加面的筋力和弹性,味道更好。
4、在制做面条或饺子皮时,在和面的水中加入占面粉量2%~3%的细盐,不仅可使面皮弹性增强、粘度增大,而且好吃。
5、蘑菇或黑木耳先放入淡盐水中略加浸泡,再用清水洗净,容易洗去泥沙。
6、将菠萝削皮后切成片,放入淡盐水中浸泡后再食用,不仅可以减少或避免食入易使人“过敏”的菠萝蛋白酶,而且可以去掉菠萝的苦涩味,使其更香甜可口。
7、新鲜水果削成后若不马上吃,可浸泡在淡盐凉开水中,既防氧化变色,又能保鲜,还能使水果清脆香甜。瓜果生吃时用盐水洗一洗,不仅去污彻底,而且可消毒杀菌。
8、把鲜桃放入盐水里浸泡1分钟后,用手轻轻一搓,桃毛便很快脱落。
9、将核桃放在盐水中浸泡数小时后,核桃仁易剔出。
10、将瓜果蔬菜在盐水中浸泡20~30分钟,有除去残存农药、寄生虫卵和一定的杀菌作用。
11、清洗青菜时,在清水里撒一些盐,可把蔬菜里的虫子清洗出来。
12、凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜,切好后加盐渍一下,滤去汁水烹炒,可减少苦涩味。
13、藕切好放入盐水中腌一下,再用清水冲洗,这样,炒出来的藕不会变色。
14、用糖凉拌西红柿,放少许盐会更甜。因为盐能改变西红柿的酸。
如何判断吃多少盐
一项大型的减盐运动目前正在英国进行。英国食品标准局指出,世界卫生组织号召人们每天摄入的盐不要超过6克,否则会增加高血压、心脏病和中风的危险。但如何才能知道自己一天中吃进了多少盐呢?有一个简单的判断方法。
日常饮食中,人们对盐的摄入主要来自饭菜和其他食品中。饭菜中盐的含量没办法做到精确的判断,尤其是在餐馆里吃饭时,只能根据食物的咸、淡来猜测。但是,从超市里买回来的带包装的食品上,大部分都标明了盐或钠的含量。盐由钠和氯化物组成,只要把包装上钠的含量乘以2.5,就是盐的含量。
知道了这个道理,我们就可以通过食品包装上的标识,判断一种食物中是否含盐过多,以及自己每天吃的盐是否超标。英国食品标准局给出的标准是:对于一个成人来说,如果食品包装上注明每100克含1.25克以上的盐或0.5克以上的钠,即表示含盐量超标了;如果注明每100克含0.251.25克的盐或0.10.5克的钠,说明含盐量是适度的。
对于儿童来说,不同的年龄段对盐的摄入标准也不相同:06个月的婴儿,每天应不超过1克;712个月的婴儿为每天1克;13岁的儿童为每天2克;46岁为每天3克;710岁为每天5克;1114岁以上为每天6克。
此外,减盐运动还提醒大家,平时要少吃腌制食品、少喝汤、少吃方便面,因为汤料中平均含有60%的盐,喝越多的汤就是吃进越多的盐。
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