清明小吃——糍耙(1)

食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“清明小吃——糍耙(1)”，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

主料：：藤草糯米粉适量，

辅料：：花生适量，猪肉适量，萝卜干适量，

配料：：糖适量，

清明小吃——糍耙的做法步骤：

1.材料。

2.把藤草剁碎。要叶不要梗。

3.锅里放水，藤草和糖一起煮十分钟。

4.把煮好的藤草糖水加入糯米粉一起搓。

5.搓成面囤。

6.切成一个一个。

7.把馅包在里面。

8.包成南瓜形状，用盘装好放到锅里蒸20分钟左右。

9.熟了。

10.上碟把压碎的花生撒在糍耙上。

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清明时节艾糍香

食材明细：

主料：：鲜艾草叶150g，糯米粉250g，粘米粉125g，红豆馅280g，

辅料：：细砂糖18g，水245g，

清明时节艾糍香的做法步骤：

1.新鲜艾草买回来洗多几遍，留嫩叶去梗。

2.锅里水烧开后，放入艾叶，氽烫2分钟后捞起来，泡入冷水中3分钟。

3.将煮过的艾叶捞起来后拧干水份，加190克水，放入料理机，打成艾叶糊，不需要过滤出艾叶汁，直接用即可。

4.盆里装入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下。

5.倒入艾叶糊。

6.再根据粉团的软硬度逐少量添加温水55克左右，和成软硬适中的粉团，不干不湿不粘手，用保鲜膜盖住。

7.豆沙馅分成14个，每个20克，搓圆。艾叶粉团分成每个50克，搓圆后用拇指压成碗状，放入豆沙馅。

8.收口，搓圆，翠绿翠绿的，惹人喜爱。

9.放在抹了油的蒸笼里。

10.开水上锅蒸15-20分钟左右。

清明果子－艾糍－青饺

食材明细：

主料：：米粉适量，糯米粉适量，艾蒿适量，

辅料：：猪肉适量，咸菜适量，豆腐干适量，笋适量（茭白），胡萝卜适量，

配料：：盐适量，味精适量，

清明果子－艾糍－青饺的做法步骤：

1.艾蒿在清明时节是比较嫩的，过了清明就变老了，晒干点着了能驱蚊。 回家采了几个艾蒿头。先洗一先，老妈一般是将艾蒿剁碎了蒸熟。我为了省事，直接放搅拌机里搅碎。然后再过滤出来。把搅碎的艾蒿滤出后备用，搅拌时的艾蒿水倒掉

2.一半糯米粉，一半米粉，搅拌均匀后加热水揉成面团。 米粉是我自己磨的。先把米泡水泡涨，然后沥干水份将米倒入干磨机里磨，来回多磨几次。 和面时一定要用热水。米粉跟糯米粉一样，不加热水是擀不成面饼状的。记得把打碎后的艾蒿放进去一起揉。 我和的时候用的是冷水，擀面皮的时候不成形，最后只能隔着热水重新揉面团，面团变软变黏后才能做面皮。

3.将肉、咸菜、豆干、笋或茭白、胡萝卜全部切丁备用。 油锅烧热后加入肉沫（最好是半肥的）先烧，接着再加咸菜、豆干等其他配料。加盐、味精炒熟，注意别加水哦。起锅备用。

4.擀好面皮，将陷料包进去，可以按自己喜欢做成不同的形状。 放蒸笼架上蒸15分钟左右就可以啦。 这一次做得不算成功，后味有点苦。

5.最后出锅啦。这一次艾蒿放少了。另外没用热水和面。艾蒿也没有蒸熟，直接打碎就用了。最后这种草也就清明的时候好吃，过了这个时节味道好像有点苦。下次再做，再来补充。

小贴士：

1、艾蒿要打碎蒸熟。

2、和面的时候要用热水。

3、艾蒿放多点。和好后的面要有绿色的比较浓。

清明粑(1)

食材明细：

主料：：糯米粉200g，清明菜适量，

辅料：：自制花生馅适量，

配料：：油适量，

清明粑的做法步骤：

1.清明菜准备好。

2.淘洗干净切碎焯水。

3.焯好后温热时倒入糯米粉中揉好。

4.取一块包入自制的花生馅。

5.锅中少量油，两面烙好后拨在旁边，放下一个继续烙

6.烙好一圈后中间放适量水盖上盖子把水焖干即可。

小贴士：

糯米粉揉得比包汤圆稀一点，全程一定要小火。

清明果(1)

食材明细：

主料：：糯米粉200g，艾粉10g，红豆沙适量，水200g，

辅料：：橄榄油适量，

清明果的做法步骤：

1.糯米粉和艾粉混合

2.面粉加水混匀和成面团

3.将面团分成30克一份的量

4.豆沙分成15克一团！面团用两只手按成扁片，将豆沙馅包起来。

5.包起来，揉圆！

6.温水下锅就可以蒸了！

7.水开之后大约八分钟就可以出锅了！

8.待艾团稍凉，把饼干模具抹些橄榄油，把艾团放进去塑型，就可以啦！

9.卡通艾团就做好啦！

10.很可爱吧！

11.带着孩子动手试试吧！

小贴士：

根据面粉吸水量不同，适当加减水量！

馋嘴小吃---椰香糯米糍

食材明细：

主料：：糯米粉100克，椰子粉15克，澄粉15克，糖粉30克，

辅料：：豆沙馅100克，

配料：：牛奶150克，色拉油20克，

馋嘴小吃---椰香糯米糍的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.所有粉类混合。

3.把糯米粉，澄粉，椰子粉，糖粉，牛奶，色拉油混合搅拌成为粉浆。

4.要搅拌成为无颗粒状的稍稠一些的粉浆。

5.把粉浆放入蒸锅大火蒸制10-15分钟。

6.蒸好的面团取出稍凉搓成长条，在准备***沙馅。

7.取鸡蛋大小的面团按成圆皮包入豆沙馅。

8.封口收成圆球状。

9.然后滚上椰蓉即可食用。

小贴士：

粉浆一定要搅拌成为无颗粒状细滑，蒸出来的面团口感才好。

蒸好的面团取出后，案板可抹点油在把面团揉均匀搓长条，这样可防止粘连。

包豆沙的时候手上也可抹点油，会更好操作。

此为凉点小吃，要注意卫生。

椰香红豆耙耙串

食材明细：

主料：：红豆适量，白砂糖适量，糯米粉适量，水适量，椰子粉适量，

椰香红豆耙耙串的做法步骤：

1.红豆泡软，再放锅里煮熟

2.差不多好的时候加入白砂糖

3.再加椰子粉拌匀即可关火

4.稍凉，把煮好的红豆连汤放料理机打成红豆泥

5.不用打很细，带着点颗粒状，这样吃起来更带劲

6.在红豆泥中加入糯米粉，按需加，只要能揉成团

7.一会儿就成了大面团了

8.把大面团分成若干小份，拿一份搓成长条状，再往里打圈卷起来

9.卷好的红豆耙

10.平底锅放点油烧热，把红豆耙放上面用小火煎

11.煎至两边金黄即可

12.哈，加根棒子吃起来更方便！

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