食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？经过小编精心整理，推出我家的过年必备小吃-【炸麻叶】，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：面粉700g，鸡蛋2个，黑芝麻适量，
辅料：：盐适量，油适量，
我家的过年必备小吃-【炸麻叶】的做法步骤：
1.准备原料，面粉一斤半左右，鸡蛋两个
2.面粉中加入鸡蛋，黑芝麻再加入食用油50g左右，盐两小勺
3.搓成絮状
4.慢慢加水揉匀，面要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜冰箱松弛（我是前一天和面第二天擀面）
5.5-10、这个就和擀面一样，越薄越好，这次是我擀的，最后老妈收了一下，还是功夫不到家啊
6.6
7.7
8.8
9.9
10.擀好的成品
11.11-13用刀拉成片后对折，如图所示，翻成花，好多地方也叫炸翻花
12.如图
13.如图
14.下面又是一种花的做法，看图应该很容易就明白了
15.如图
16.如图
17.如图
18.盘好的花堆在一起，这个不怕粘连
19.锅中热油，油温不能太低或者太高，5-6成即可油温低了麻叶吃油，吃上去很腻，高了就糊了，这次炸的有些微微有点过了，颜色过重
20.炸到金黄，控油放凉即可
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炸麻叶
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：牛奶适量，
配料：：白砂糖适量，
炸麻叶的做法步骤：
1.面粉入盆。
2.放入芝麻，白砂糖。
3.倒入牛奶，边倒边用筷子搅，直到成为均匀的絮状。
4.揉成团，面团比较干。
5.放入保鲜膜，静置30分钟。
6.30分钟后，从保鲜膜内取出面团，揉成比较光滑的面团，揉的时间稍微长点。
7.擀成薄片，片擀得越薄越好。
8.把面片对折，再对折，然后切成条。
9.打开，切成均匀的长条。
10.两片一组，对折，用刀切成细条，注意不要切断。
11.打开，抖散，防止粘连。
12.再把两片面片稍微错边对折。
13.两手从两边轻轻向中间一挤，麻叶就成了。
14.把所有面片都做好模，放置10分钟。
15.锅内入油，烧至7成热。
16.放入麻叶。炸至两面金黄。
17.捞起沥油。
18.入盘，开吃，恩，一个字：香！
干炸麻叶
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：鸡蛋适量，
配料：：麻辣鲜适量，盐适量，芝麻适量，
干炸麻叶的做法步骤：
1.先把准备工作都做好，麻辣鲜调料，水，鸡蛋。
2.把面粉，鸡蛋，麻辣鲜，盐以及芝麻放到一起，加水开始和面。
3.揉啊揉啊，揉啊揉啊，终于揉成一个面团团了，放在一边醒面。差不多两个小时吧。
4.醒好之后开始擀面，擀成厚度适中的一大张面皮。可以根据个人口感决定厚度，不过太厚的吃起来口感欠佳。然后切成菱形，并在中间划上一刀。
5.把其中一头从刀口中穿过，变成图片的样子。
6.热油锅，下锅开炸。
7.炸至金黄色，沥干油，可以吃了。
8.炸了好大一盆，哈哈，看电视当零食吃。
小贴士：
PS：
1.和面的时候尽量弄得稍微硬一点，太软的话，水分太多，炸出来就不够酥脆。
2.下锅炸的时候要注意时间和火候，时间长了就会黑了。
酥脆炸麻叶
食材明细：
主料：：面适量，
辅料：：盐少量，芝麻少量，
酥脆炸麻叶的做法步骤：
1.和面加入少量盐和芝麻，醒发20分钟
2.擀成薄面饼，大概1毫米，
3.切成条状
4.再切成小段
5.取一片在上面顺长用刀划三道
6.面宽的一头从中间的那道穿过后拉平展，如图所示
7.锅中油热开后放入拧好的面片炸成焦黄色捞出
8.香脆的麻叶就做好了
小贴士：
油要量大，面饼要薄，火要小
【临沂】炸麻叶
食材明细：
主料：：面粉350克，黑芝麻20克，白糖15克，开水100克，冷水40--50克，
辅料：：花生油适量，
【临沂】炸麻叶的做法步骤：
1.黑芝麻和白糖放入盆中。
2.加入面粉，倒入开水，用筷子搅拌，均匀，在加入冷水，冷水要一点一点的加，面粉的吸水性不同，防止面团太软。
3.揉成团，静置松弛20分钟。
4.用擀面杖擀开成薄片，一定要薄一点，切成宽条，再切菱形。
5.用刀在菱形片上划几刀。
6.就像这样，拿起来。
7.上面的角葱中间穿过整形即可。
8.锅里放油，七成热时放入麻叶。
9.中小火炸制到金黄色捞出。
10.麻叶就炸好了哦。。
小贴士：
水的分量只是仅供参考，面粉的吸水性不同，可以适量增减。烫面的目的就是减小面团的筋性，好操作，麻叶会更加好吃。
炸麻叶儿
食材明细：
主料：：面粉150克，
辅料：：食用油8克，水60克，芝麻适量，
配料：：盐3克，
炸麻叶儿的做法步骤：
1.准备原料。
2.芝麻，盐，放入面粉中拌匀。
3.倒入8克油拌匀。
4.加60克水，和成较硬的面团，盖盖醒20分钟。
5.醒好的面团擀成大薄片。
6.切成柳叶片。
7.炒锅放油炸制，要勤翻动，别炸糊啦。
8.炸到金黄捞出即可，晾凉再吃会更酥脆。
小贴士：
和成的面团很硬，千万别加水，否则水分太多会影响口感成品就不酥脆啦。
我家私房菜——蛋香脆麻叶
食材明细：
主料：：面粉220克，鸡蛋2个，
辅料：：芝麻20克，
配料：：白糖40克，盐3克，
我家私房菜——蛋香脆麻叶的做法步骤：
1.面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液和成面团，饧20分钟。
2.把面团揉匀。
3.把面擀开。
4.擀成2毫米的薄片，切成6公分宽的长条。
5.最后切成3公分宽6公分长的片，两片摞起来从中间竖切一刀。
6.从刀口中反过来即成麻叶。
7.锅中放油，六成热放入麻叶，炸制上色后即可。
8.出锅装盘，即可享用。
最美年味——炸麻叶
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：黑芝麻适量，盐适量，花椒粉适量，植物油适量，鸡蛋适量，水适量，
最美年味——炸麻叶的做法步骤：
1.把面粉、黑芝麻、花椒粉、盐、适量植物油放在盆里搅拌均匀。
2.拌好的面粉里加入一个鸡蛋。
3.加水和成较硬的面团，醒30分钟。
4.醒好的面团擀成1.5—2毫米厚的薄片。
5.切成5厘米宽的细长条。
6.把两片叠在一起，再对折，切成如图所示的样子。
7.拿一个打开。
8.从中间穿过去。
9.孩子很兴奋，很积极的帮忙。
10.做好的生坯。
11.锅里加入适量植物油，油6成热放入麻叶生坯，中小火慢炸。
12.炸至金黄色即可捞出。
小贴士：
炸麻叶时最主要的是控制油温，一定要中小火慢炸，油温过高会造成外焦里不熟，而且颜色也不好看。
麻叶
食材明细：
主料：：面粉500g，食用油30g，盐一点点，糖30g，黑芝麻一把，
辅料：：油一锅，
麻叶的做法步骤：
1.将所有主料放入盆中加水和成稍硬面团，静置十分钟
2.擀面皮，越薄越脆，厚度不能超过黑芝麻厚度
3.切片，形状随意
4.下锅炸
5.金黄出锅，晾晾即食，这是放了鸡蛋和面，口感不脆，有点酥
6.建议和面不加鸡蛋更好吃。这是上次做的拍的图
过年必备——巧克力腰果的做法
腰果是一种名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，各种维生素含量也都很高，是世界“四大坚果”（核桃、扁桃和榛子）之一。巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。自巧克力诞生到现在，都属于奢侈食品行列。那么当名贵的腰果遭遇奢侈的巧克力，会碰撞出什么样的味道和口感呢。腰果口感酥脆、味道稍淡，不加盐或糖来调味，稍显寡淡。巧克力味道香醇、细腻甜蜜，但食用过多会稍感腻口。两者结合起来，既赋予了腰果香甜的口感，又稀释了巧克力的甜腻，让你吃一口就停不下嘴。春节马上来临，赶快准备起这款巧克力腰果小零食，让你的朋友对你再次刮目相看吧。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料：
腰果300g，白巧克力80g，黑（牛奶）巧克力80g，，
过年必备——巧克力腰果的做法的做法步骤：
步骤1，腰果用清水淘洗三遍。
步骤2，取出沥干水分。
步骤3，沥干的腰果均匀地铺在烤盘上，入烤箱中层140度烤40分钟左右，至颜色微黄、口感酥脆，烤制过程中可不时取出翻面。
步骤4，把各色巧克力放碗中隔温水融化，水温控制在60度以下。
步骤5，把腰果放入巧克力液中，沾取一层巧克力，用筷子取出均匀地摆放在油纸或保鲜膜上，至巧克力凝固即可。还可以用反色巧克力在凝固好的巧克力腰果上挤出花纹。
步骤6，快来试试这新鲜的口感吧，保证为你在朋友中赚足面子哦。
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