香辣螺丁

正式丁螺大量上市的季节，炒一盘麻麻辣辣甜甜的丁螺，着实能勾起家人的食欲参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

丁螺500g，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，葱姜蒜适量，蚝油，海天甜面酱，

辣炒丁螺的做法的做法步骤：

步骤1，把葱姜蒜辣椒切好备用

步骤2，丁螺洗净待用

步骤3，准备好海天豆瓣酱，郫县豆瓣，蚝油等辅料

步骤4，锅中放入花生油放入辣椒花椒炸香

步骤5，放入甜面酱，郫县豆瓣，蚝油炒香

步骤6，放入丁螺爆炒，加入适量水大火三分钟后收汤出锅

给家里的男同志炒一盘下酒小菜-香辣锥螺

锥螺看着挺大，可里面的肉却小小的。一斤锥螺最多也就能有2两肉。虽然填不饱肚子，鲜香麻辣脆嫩可口的钉螺肉绝对是下酒的好菜。其实这个钉螺肉用嘴巴稍稍用力吸吮一下就能吃到嘴里，为了拍照，艾米才用牙签取了一个钉螺肉。吸几口锥螺肉，喝上一口冰冰的啤酒，这日子，惬意吧！

主料：钉螺

辅料：辣酱、洋葱、生抽、油、姜、蒜、麻椒

香辣钉螺的做法

1.用钳子将钉螺的尖部掰掉，掰掉的长度约为整个钉螺长度的1/4。这样处理有两个好处，一是便于钉螺的入味，二是吃钉螺的时候不需要牙签等工具，只要稍稍用力的吸吮就能把钉螺的肉吸出来。

2.掰掉尖部的钉螺用流水清洗，冲洗干净后控净水份待用。用流水冲洗的时候最好用手来回搅动钉螺，这样清洗的更干净。

3.洋葱切丝，葱蒜分别切末。

4.锅里倒油，放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱。中火炒香，然后转小火慢炒，炒出红油。

5.控净水的钉螺放入锅中，同锅内的调料翻炒均匀，倒入两大勺生抽，翻炒均匀，转中火炖煮至锅中的酱汁变浓，炖煮的过程中要不时的翻动钉螺，使酱汁均匀的裹在钉螺上。钉螺入锅后受热后会出汤，再加上之前加入的辣酱和生抽，所以锅里不需要再额外加清水。

6.放入洋葱丝，转大火，快速翻炒均匀即可。

小啰嗦

1.烹饪前，最好是将钉螺的尖部去掉，这样便于入味，且吃的时候只要稍稍用力吸吮就能将钉螺肉吃到嘴里，很方便。不过，也可以直接入锅炒至，等吃的时候在去掉尖部，或者借助牙签将钉螺肉取出。所以，去不去掉钉螺的尖部，您随意。

2.这个做法适合很多小海鲜，可以将钉螺换成海丁、花蛤、黄蚬子或者蛏子等。

3.这里用的是李锦记的四川风味麻辣酱。可以根据自己的口味换成其他的辣酱，比如蒜蓉辣酱、豆瓣辣酱、豆豉辣酱等。如果实在不能吃辣，用甜面酱和豆瓣酱也可以的。

食材明细：

主料：：小田螺500g，蒜叶5根，生姜适量，蒜子适量，八角3棵，桂皮适量，香叶5片，花椒适量，干辣椒段适量，剁椒适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，

香辣唆螺的做法步骤：

1.把上面的材料备好，田螺加盐焯水，沥干备用。要焯熟点

2.炒锅，放油，烧热

3.关小火，依次放入姜丝，蒜片，八角，桂皮，花椒，干辣椒段，香叶，稍炒出香味

4.中火，放剁椒，翻炒

5.放田螺，加适量盐，翻炒，加入一小碗开水，盖上锅盖，煮5分钟。前面焯水已放盐，剁椒也比较咸，这里要少放点

6.放蒜叶，鸡精，生抽，蚝油，翻炒均匀

7.下生粉水，收汁

8.起锅，好了

小贴士：

焯水时热水下锅，要放盐，焯熟，小田螺的盖子大部分都脱落就 好了，要不然吸不出来的，
吃唆螺可以提高KS水平，加油吧！！

食材明细：

主料：：香螺一斤，洋葱一个，红辣椒一把，葱适量，香菜3根，姜适量，蒜适量，

辅料：：花椒1勺，麻椒一勺，香叶三片，老抽一勺，料酒一勺，盐适量，孜然适量，

辣炒香螺的做法步骤：

1.香螺用盐水泡至 吐沙干净 大概2至3小时多洗几遍 捞出备用。

2.洋葱切条红辣椒 切小段葱姜蒜切成小块香菜切沫儿。

3.先放如 花椒 麻椒香叶炒香后倒入爱吃的香辣酱（我一般放俾县豆瓣酱或者蒜香辣酱）加入老抽和料酒翻炒再倒入香螺适量加一小碗水汁收的差不多后倒入洋葱。

4.快熟时尝尝汤汁咸淡如果淡了可以加点盐出锅撒上孜然就可以吃了味道超好。

5.配上我长期用的两种酱。

6.配上我长期用的两种酱。

食材明细：

主料：：花螺500克，葱10克，香菜10克，红辣椒5克，蒜5克，

辅料：：油0.5勺，郫县豆瓣酱2勺，糖1勺，蚝油0.5勺，水淀粉适量，

香辣花螺的做法步骤：

1.花螺是南方的美味在北方很难见到今天遇到新鲜的花螺就果断买回来准备把好吃的做起来花螺洗净备用

2.锅中添加适量清水放入洗净的花螺大火煮起来

3.花螺不能煮至时间过长只要开锅即可关火即可

4.葱、蒜、香菜、红辣椒切好备用

5.锅中倒入油加热放入葱姜蒜爆香

6.放入郫县豆瓣酱和糖、蚝油翻炒出红油

7.放入花螺大火快速翻炒

8.倒入适量的水淀粉大火收汁

9.撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用

10.香辣过瘾的香螺装入盘中

11.搭配米粥、鹅蛋、酸奶、核桃仁都是营养食品哦

12.这盘香辣花螺看着就有食欲哦

13.花螺肉质肥美鲜嫩唇齿留香回味无穷

14.香辣花螺无论是追剧还是和朋友小聚都是必备美味

15.开开心心吃好每一餐噢

小贴士：

花螺本身的营养成分就很高，它富含丰富的蛋白质和维生素，还能为身体补充丰富的微量元素。
吃花螺的好处
1.中医认为，花螺具有润肺补肾的作用，适合肺肾阴虚的人群食用。
2.花螺肉质爽脆、鲜美可口，具有促进食欲的功效。
3.从中医的角度上来看，吃花螺还有滋阴明目、软坚、化痰之功效，花螺还有益精润脏的作用。
花螺的药用作用
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。