食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上香辣鸭丁，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：鸭肉适量，青红椒适量，
辅料：：葱适量，花椒几粒，黄酒适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，
香辣鸭丁的做法步骤：
1.鸭肉切小丁焯水后洗净沥干待用。
2.青红椒切小圈，干辣椒切段，姜葱蒜切碎待用。
3.热锅冷油放入姜粒、花椒粒、干辣椒段、豆瓣酱爆香。
4.放入焯过的鸭丁，加入适量烹饪黄酒爆炒至水气炒干。
5.放入青红椒、葱蒜、生抽爆炒。注意控制火候，怕糊锅可以加入适量黄酒或一点点清水继续煸炒。
6.成品上桌。
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香辣莲藕丁
食材明细：
主料：：莲藕300克，火腿1根，
辅料：：青椒3个，姜适量，蒜适量，葱适量，
配料：：辣椒油1勺，花椒油几滴，醋半勺，味精半勺，白糖半勺，芝麻油几滴，
香辣莲藕丁的做法步骤：
1.准备好莲藕、火腿、青椒。
2.准备好姜、葱、蒜。
3.火腿切丁待用。
4.莲藕切丁，用清水泡洗干净。
5.莲藕入锅中开水中焯水。
6.焯熟的莲藕捞出沥干。
7.取一小碗，加入辣椒油、花椒油、芝麻油、盐、味精、白糖、醋，并加入切好的葱姜蒜调成汁。
8.取一大碗或放锅中翻匀装盘，撒上香葱和熟芝麻。
香辣土豆丁
食材明细：
主料：：土豆150克，
辅料：：干辣椒适量，
配料：：油适量，盐适量，蒜末适量，白芝麻适量，生抽适量，
香辣土豆丁的做法步骤：
1.土豆一个约150克
2.干辣椒少许，洗净剪成段
3.土豆切丁，然后用清水泡5分钟
4.适量大蒜切末
5.泡好的土豆沥干备用
6.锅中油热后，下土豆丁炸至松软金黄
7.入干辣椒翻炒出香味
8.加重量生抽与盐调味增色
9.最后撒上适量白芝麻后即可关火起锅
小贴士：
此道菜油量要比平时做菜时多一些，因为土豆本身比较吸油，全程不用加水
【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁
食材明细：
主料：：鸭脯肉约80克，
辅料：：青椒2个，红辣椒6个，姜1块，葱1棵，香葱适量，鸡蛋液适量，花生油1勺，面团1小块，
配料：：生抽半勺，黄酒1勺半，盐1茶匙，
【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的做法步骤：
1.切鸭条剩下的鸭脯肉切丁，放生抽、半勺黄酒和半茶匙盐调匀腌制半小时。
2.葱和辣椒切小段，姜和香葱切碎。
3.面团擀成饺子皮，小蛋糕模具刷油，放入饺子皮贴模子按一下成型。
4.饺子皮刷一层油和鸡蛋液。
5.入烤箱180度上火烤10分钟金黄取出待用，若时间充足脱模后倒扣外面刷油和鸡蛋液继续烤至金黄。烤一面也可以吃。
6.热锅放油烧3成热，放鸭丁滑炒变色出锅待用。
7.锅内留油，烧热，下姜末炒香。
8.放干辣椒炒香。
9.放滑过油的鸭丁继续翻炒。
10.放约一勺黄酒。
11.放葱花。
12.放青辣椒，撒半茶匙盐略炒出锅。
13.放入烤好的饺子皮。
超香鸭丁炒饭
食材明细：
主料：：盐水鸭适量，米饭适量，
辅料：：油适量，豆瓣酱适量，
超香鸭丁炒饭的做法步骤：
1.有这么多肉吃，好开心。
2.把盐水鸭切成肉丁
3.锅里放点油，烧热。
4.放入鸭丁，炒香。
5.转小火，放入一勺豆瓣酱，快炒。
6.转大火，加入米饭，炒呀炒。
7.出锅，香死了。
8.凑近看看，是不是很诱人呀，下班回家饥肠辘辘的孩子伤不起。狼吞虎咽超好吃。
香辣米粉鸭
食材明细：
主料：：鸭肉800克，糯米粉150克，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，十三香适量，料酒适量，辣椒粉适量，
香辣米粉鸭的做法步骤：
1.备糯米粉，鸭肉
2.鸭肉斩块
3.鸭肉斩块放碗城用盐，辣椒粉，生抽，料酒，十三香拌匀
4.腌制半天入味
5.腌好的鸭肉倒进糯米粉拌匀，
6.拌匀
7.取不粘锅烧油，下入拌好的鸭肉。
8.用中小火油煎，途中翻面。
9.途中翻面。两面煎黄，煎香，大约煎至出油，煎熟透即成。
10.煎好的米粉鸭可直接吃，也可再放进电压锅里高压20分钟再吃，软，糯，香。
小贴士：
煎好的米粉鸭可直接吃，也可再放进电压锅里高压20分钟再吃，软，糯，香。
香辣鸭心
食材明细：
鸭心350克，冬笋50克，花生仁(生)50克，料酒15克，酱油8克，味精3克，白砂糖3克，醋3克，豆瓣10克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，辣椒(红、尖、干)5克，香油25克，淀粉(玉米)15克，鸭油50克
香辣鸭心的做法步骤：
1. 将鸭心洗净，切去心头，一切两片；
2. 在鸭心里面剞上十字花刀，每个鸭心切成两瓣；
3. 然后放入碗中，加入湿淀粉30克、料酒5克、精盐0.5克，抓匀浆好，待用；
4. 将花生米用油炸至酥脆；
5. 干辣椒剪成小段，用热香油炸出香味（不要炸糊）；
6. 冬笋切成小斜象眼丁，待用；
7. 把料酒、酱油、精盐、味精、白糖、米醋、湿淀粉、老姜水、老汤放入碗中，调成汁；
8. 炒勺放入鸭油，上旺火烧至七成热时，下入鸭心滑透，倒入漏勺内；
9. 勺内留底油，上火攻热，下入豆瓣葱蒜煸炒，出香味；
10. 放入鸭心，再冲入兑好的芡汁，颠翻几下，放入花生米、干辣椒油即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备鸭油约750克。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
香辣鸭血
食材明细：
主料：：鸭血360克，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，
香辣鸭血的做法步骤：
1.食材：鸭血、郫县豆瓣酱、蒜（已拍碎）。
2.将鸭血拆开包装放在案板上切开。
3.将切好的鸭血下入清水锅中焯开3——4分钟，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入蒜，加适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒。
5.接着，下入焯好的鸭血翻炒翻炒。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的生抽。
8.调味炒匀即成。
香辣鸭煲
食材明细：
主料：：鸭肉适量，青辣椒适量，子姜适量，
辅料：：豆瓣酱适量，冰糖适量，料酒适量，干山楂片适量，花椒粒适量，胡椒粒适量，大蒜适量，味级鲜适量，
香辣鸭煲的做法步骤：
1.材料：鸭腿 子姜 大蒜 料酒 豆瓣酱 花椒粒 胡椒粒 干红辣椒 冰糖 味级鲜 青辣椒
2.把鸭洗净切小块
3.子姜洗净切块，大蒜去皮切块，干红辣椒泡泡切段 青辣椒切段
4.把水烧开，把鸭腿过水后捞起，沥干水分
5.把鸭块放进煲里，加花椒粒胡椒粒干红辣椒大蒜，料酒冰糖，加盖大火烧开
6.转小火加豆瓣酱
7.味级鲜
8.加盖慢慢煲40分钟
9.加子姜青辣椒，
10.再煲几分钟就好了
小贴士：
煲的时候最好水一次放够
如果中间加水可以加开水
加盐可以先尝尝味道再加，因为豆瓣酱很咸的
喜欢吃鸭肉韧一点儿的，有嚼头，可以减少煲的时间
香辣土匪鸭
新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用。如图，准备好配料。花椒和山楂装入调料盒
材料：
主料：鸭1只，啤酒1罐，冰糖3颗，，
辅料：色拉油2勺，豆瓣酱2匙，蒜3粒，姜3片，干辣椒2个，草果2个，八角2粒，桂皮1段，花椒适量，山楂适量，生抽1匙，老抽2匙，
香辣土匪鸭的做法步骤：
1. 新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用
2. 如图，准备好配料。花椒和山楂装入调料盒
3. 锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱，炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖溶化
4. 转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油，加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子，放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火
凉拌香辣莲藕丁
食材明细：
主料：：莲藕400g，胡萝卜100g，
辅料：：香醋20g，酱油5g，盐3g，香油3g，朝天椒3个，鸡精2g，
凉拌香辣莲藕丁的做法步骤：
1.莲藕、胡萝卜切丁
2.开水煮3-4分钟
3.冷水泡10分钟
4.锅烧热放姜蒜葱末
5.加少许盐、鸡精、朝天椒、酱油、粗，把烹好的油倒入即可
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