食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心为你整理的“香辣莲藕丁”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：莲藕300克，火腿1根，
辅料：：青椒3个，姜适量，蒜适量，葱适量，
配料：：辣椒油1勺，花椒油几滴，醋半勺，味精半勺，白糖半勺，芝麻油几滴，
香辣莲藕丁的做法步骤：
1.准备好莲藕、火腿、青椒。
2.准备好姜、葱、蒜。
3.火腿切丁待用。
4.莲藕切丁，用清水泡洗干净。
5.莲藕入锅中开水中焯水。
6.焯熟的莲藕捞出沥干。
7.取一小碗，加入辣椒油、花椒油、芝麻油、盐、味精、白糖、醋，并加入切好的葱姜蒜调成汁。
8.取一大碗或放锅中翻匀装盘，撒上香葱和熟芝麻。
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香辣凉拌莲藕
食材明细：
主料：：莲藕700g，
辅料：：油适量，盐少许，葱1根，姜适量，干辣椒丝适量，蒜适量，花椒粒适量，麻椒粒适量，八角1个，郫县豆瓣酱适量，味极鲜酱油适量，白糖适量，香醋适量，香油适量，
香辣凉拌莲藕的做法步骤：
1.莲藕去皮洗净，根据自己喜欢的口感切片，然后焯水，捞出控净水分。
2.葱姜去皮洗净切丝，大蒜去皮洗净切碎。
3.炒锅加入适量的油，爆香花椒、麻椒、八角、干辣椒丝、郫县豆瓣酱，油不要太多，避免油腻。
4.加入适量的白糖、香醋、味极鲜酱油调汁。
5.控净水分的莲藕置入盆中；加入蒜碎拌匀。
6.加入炸好的调味汁拌匀，若喜欢香油的味道可加点香油拌匀，如果喜欢麻油的味道就换成麻油拌匀，香味更浓郁。
7.装盘。一次可以多做一些，也是搭配早餐非常不错的小菜。
小贴士：
1、凉拌莲藕要尽可能选用嫩点的莲藕，口感爽脆。
2、焯水的时候不要煮太久，保持莲藕的脆爽。
香辣鸭丁
食材明细：
主料：：鸭肉适量，青红椒适量，
辅料：：葱适量，花椒几粒，黄酒适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，
香辣鸭丁的做法步骤：
1.鸭肉切小丁焯水后洗净沥干待用。
2.青红椒切小圈，干辣椒切段，姜葱蒜切碎待用。
3.热锅冷油放入姜粒、花椒粒、干辣椒段、豆瓣酱爆香。
4.放入焯过的鸭丁，加入适量烹饪黄酒爆炒至水气炒干。
5.放入青红椒、葱蒜、生抽爆炒。注意控制火候，怕糊锅可以加入适量黄酒或一点点清水继续煸炒。
6.成品上桌。
香辣土豆丁
食材明细：
主料：：土豆150克，
辅料：：干辣椒适量，
配料：：油适量，盐适量，蒜末适量，白芝麻适量，生抽适量，
香辣土豆丁的做法步骤：
1.土豆一个约150克
2.干辣椒少许，洗净剪成段
3.土豆切丁，然后用清水泡5分钟
4.适量大蒜切末
5.泡好的土豆沥干备用
6.锅中油热后，下土豆丁炸至松软金黄
7.入干辣椒翻炒出香味
8.加重量生抽与盐调味增色
9.最后撒上适量白芝麻后即可关火起锅
小贴士：
此道菜油量要比平时做菜时多一些，因为土豆本身比较吸油，全程不用加水
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