食材明细:
肉馅,茄子丁,蒜末,盐,油,老抽,生抽
肉末茄丁的做法步骤:
1.炒锅放油,油温热时放精肉馅进去翻炒至变色盛出。
2.重新放油,油温热时放蒜末炸香后放茄子丁翻炒,然后加老抽、生抽、翻炒均匀后把炒好的肉馅也放进去翻炒,可加少许水,然后盖盖中火焖一下,快熟时加盐即可。
小贴士:
如果想省事就一锅出,炒完肉馅可以不盛出,直接放些蒜末炒,然后茄子丁放进去翻炒,效果基本也是一样地。拌面、拌饭皆可。
香辣茄条
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一
食材配方
主料:
茄子
500g辅料:
油
适量盐
适量大蒜
适量郫县红油豆瓣酱
适量鸡精
适量
做法 共10个步骤
1.准备茄子一根,洗净
2.将茄子切成条状
3.将大蒜切成末
4.将茄条放入热水中焯熟
5.准备郫县红油豆瓣酱
6.锅中放入适量油加热,将蒜末放入,放入一勺郫县红油豆瓣酱
7.炒出香味
8.下入茄条翻炒
9.加入适量盐,翻炒均匀
10.茄子炒入味,加入适量鸡精出锅
食材明细:
五花肉末,豆瓣酱,茄子,油
肉末酱茄丁的做法步骤:
1.炒锅放油,油温热时把五花肉末放进去翻炒,至变白。
2.然后放豆瓣酱进去翻炒至均匀后,把切好的茄子丁放进去一起炒,然后开小火慢慢焖,至茄子软!
香辣肉末豆腐
做这道肉末豆腐,一定要选择嫩豆腐,这样吃起来才会比较香滑。只要煮着个豆腐当餐的米饭一定会一扫光O(∩_∩)O
食材配方
主料:
豆腐
豆瓣酱
泡椒
小葱
肉末
做法 共10个步骤
1.食材大集合
2.豆腐切成条状,也可以切成块,根据自己喜好而定
3.油锅烧热放入肉末翻炒
4.放入切碎的泡椒
5.放入豆瓣酱炒出红油
6.放入一小碗水
7.放入豆腐
8.放入少量的盐
9.放入适量的水淀粉
10.放入葱花和鸡精拌匀,再淋上适量的香油即可
凉拌香辣茄条
长条茄子适合用来凉拌或红烧吃,其实长条茄子的吃法很多。 长茄子用来凉调北方的做法是把茄子剖成两片上笼屉蒸熟,晾凉后用筷子划成细条,然后伴上蒜泥,最后浇上葱油。
食材配方
主料:
嫩长茄子
400g辅料:
油
适量青红辣椒
适量大蒜
适量生姜
适量精盐
适量红油
适量白糖
适量酱油
适量做法 共10个步骤
1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。
2.把茄子条上笼屉蒸熟后,晾凉备用。
3.青红辣椒切成细粒。
4.生姜、大蒜均切成细粒备用。
5.锅里加少许油,油热后放入蒜末、姜末爆香。
6.倒入青红椒粒超香。
7.锅里加少许精盐,一汤匙白糖,炒匀。
8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。
9.倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。
10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上,食用时候拌匀即可。
酱香茄丁凉面
早上起来做早餐,老公要喝面条,炝锅面不想喝,那就用茄子做卤,浇在清水面上吧。茄子被浓浓的黄豆酱包裹起来,再和面条一拌,味道很不错呢!
食材配方
主料:
茄子
1个面条
50g辅料:油
适量黄豆酱
适量蒜瓣
适量凉白开
适量做法 共12个步骤
1.清水煮熟面条
2.过凉白开
3.捞入碗中
4.茄子去皮
5.切丁
6.蒜瓣切碎
7.坐锅,放油,爆香蒜瓣
8.倒入茄子丁,翻炒均匀
9.放少许水,炒至茄子熟烂
10.放黄豆酱
11.翻炒均匀
12.浇在面条上即可
奶香茄丁面
家里做了黄油大蒜酱,抹面包也没吃完,今天我就用它做了这个奶香茄丁面条,很西式的一种做法,只是人家用虾仁,而我用改用了茄子,有些腻。
食材配方
主料:
面条
油
盐
黑胡椒粒
茄子
西红柿
做法 共6个步骤
1.准备材料。
2.热锅里放黄油酱。
3.放茄子、
4.放西红柿,
5.放面条和黑胡椒粒。
6.出锅。
茄丁玉米
这个季节,新玉米批量上市了,爱吃香香的煮玉米,每天都买几个煮着吃,吃剩下的,剥成玉米粒用来炒菜,孩儿每次都是先吃菜里的玉米粒,再吃菜,可见加进了玉米粒的菜很受欢
食材配方
主料:
茄子
400g玉米粒
100g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量味精
适量葱
适量姜
适量做法 共7个步骤
1.茄子洗干净切成丁。
2.煮熟的玉米剥粒。
3.炒锅放油加热,葱姜煸香后茄子人锅翻炒。
4.加酱油翻炒。
5.加盐、味精翻炒。
6.玉米粒入锅翻炒。
7.翻炒均匀即可出锅装盘。
茄丁肉酱拌面
说到吃面条,南方的吃法绝对没北方的花样多,而在我家,面条也只是作替补的,有时饭不太够的时候才会吃一下面条。
食材配方
主料:
面条
150g猪肉
120g茄子
1个辅料:
油
适量生抽
适量黄豆酱
适量淀粉
适量肥猪肉
适量料酒
适量做法 共12个步骤
1.猪肉切小丁,用料酒、油、生抽、淀粉腌制一下。
2.茄子切小丁。
3.面条入锅里煮熟后捞出过凉水,沥干水分后拌入点油防粘。
4.热锅,放入撇出来的肥肉,熬出油。
5.将出尽油的油渣捞出,入茄丁翻炒。
6.待茄丁煸软后,入碎肉一起翻炒。
7.加入适量的水。
8.加入2勺的黄豆酱。
9.调入适量的生抽。
10.焖煮入味后,加入水淀粉。
11.碗中放入面条。
12.浇上酱汁拌匀就好了。
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