食材明细:
净福寿螺肉250克(将螺壳砸开,取出螺肉,放入清水中洗去碎壳),小米椒75克,甜椒100克。调料葱5克,料酒5克,生粉10克,味精3克,鸡精2克,盐3克,香油3克,熟芝麻20克,色拉油2000克。
香辣螺丁的做法步骤:
1、将福寿螺肉洗净切成丁,小米椒、甜椒分别切成粒,葱切成葱花,备用。
2、锅置大火上,加入色拉油烧至七成热,放入螺肉改小火过油8秒,捞出沥油备用。
3、锅置中火上,放上约10克色拉油,烧至六成热后下小米椒、甜椒粒中火炒出香味,放入螺肉,烹入料酒,下味精、盐、鸡精调味后用生粉勾芡,撒上熟芝麻、葱花,淋香油出锅即可。
小贴士:
特点
螺肉脆爽鲜辣。
制作关键
螺肉过油的时间以8秒为宜,否则肉质变老。
食材明细:
韩国辣酱,蒜,油,盐,黄瓜,醋,糖
香辣黄瓜丁的做法步骤:
1.黄瓜洗净后切丁,撒一点盐腌30分钟待用。
2.锅内热油后加蒜末炝锅,依次加韩国辣酱、盐、糖醋翻炒出香味。
3.用以上调料将黄瓜拌匀即可。
食材明细:
皮蛋,青椒,豆干,大蒜,葱,老干妈豆豉酱,盐,糖,料酒,生抽
香辣皮蛋丁的做法步骤:
1.将葱炒出香味后,捞出不用。
2.加入大蒜未,炒香后,放入皮蛋丁炒至微焦,烹入少许的料酒。
3.加入豆干和青椒丁炒熟。
4.加豆豉酱,生抽,盐,糖炒匀即可。
食材明细:
鲤鱼200克,虾仁100克,豌豆30克,花生油20克,料酒10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精3克,白砂糖10克,酱油5克,大蒜(白皮)5克,辣椒油3克,香油5克
香辣鱼丁的做法步骤:
1.鱼肉洗净,切成10厘米见方的鱼丁,与虾仁一起用黄酒、精盐、葱、姜汁拌腌片刻,放入七成热的油锅中炸至外表结硬,变黄时捞出,沥油;豌豆放入沸水中焯熟捞出过冷。
2.炒锅上火,放入花生油,烧热,放入蒜泥煸香,烹入黄酒、酱油,加入白糖,倒入鱼丁、虾仁及少许清水,烧至汁稠时下豌豆,味精翻炒均匀,收汁,淋上香油、红油稍翻后出锅,晾凉后即可。
小贴士:
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
香干,圆葱,尖椒,香油,醋,糖,生抽,耗油
香拌三丁的做法步骤:
1. 香干,圆葱和尖椒分别切丁待用
2. 根据个人的口味依次放入香油,醋,糖,生抽,耗油,拌匀即可
小贴士:
1. 如果口味不重,可不用放盐
2. 不同于传统的凉拌菜,本菜醋少许即可
食材明细:
主料:牛肉500g,萝卜丁200g
辅料:小米辣丁50g,姜粉2勺,芝麻2勺,蒜泥20g
香辣牛肉萝卜丁的做法步骤:
1,牛肉切成丁。
2,搅打成泥状。
3,油一定要淹没牛肉泥。
4,牛肉变成焦黄色后加入各种调料,只能加一勺盐,因为萝卜丁盐分很重。
5,倒入萝卜丁和小米辣丁翻炒。
6,尽量没有水分后才能起锅,这样可以吃很长一段时间,不会变质。
7,成功。
小贴士:
1、牛肉变成焦黄色后才能加入各种调料,(至少需要半小时)。
2、能加一勺盐,因为萝卜丁盐分很重。
食材明细:
胡萝卜半根,洋葱半个,藕1个,香辣酱
香辣什锦藕丁的做法步骤:
1.胡萝卜、藕和洋葱分别切小丁;
2.坐锅待油稍热后,下胡萝卜丁煸炒;出红油后下洋葱丁;出香味后将藕丁放入,翻炒均匀后加一点点水;
3.放两大勺香辣酱,或者自己喜欢的各种酱,再或者直接放盐味道也不错。
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