麻香黄辣丁

食材在我们生活中随处可见，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材了解有多少呢？也许"麻香黄辣丁"就是你要找的，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：：黄辣丁四条，葱适量，豆腐适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：油适量，郫县豆瓣酱适量，白酒适量，花椒适量，干红椒适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，

麻香黄辣丁的做法步骤：

1.黄辣丁洗净腌制备用。

2.配菜准备就绪。

3.热锅凉油爆香葱姜蒜。

4.加入花椒干红椒爆香。

5.加郫县豆瓣酱炒出红油。

6.加水煮沸能莫过于鱼即可，加生抽老抽，白酒一同煮沸。

7.黄辣丁下入大火煮开小火慢炖，转小火炖十五分钟即可，黄辣丁不易久炖，失去肉质鲜嫩的口感。

8.下豆腐一同炖煮。

9.大火收汁即可，豆腐吸收鱼汤，美味极了。

10.出锅加盐和糖提味即可享用。

11.成品图。

12.成品图。

小贴士：

黄辣丁肉质细嫩，不易久炖！祝您愉快！

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水煮黄辣丁

食材明细：

主料：：黄辣丁一斤，大葱半根，芹菜一根，干辣椒3个，花椒10颗，豆芽半斤，姜一个，大蒜5瓣，

辅料：：豆瓣酱一匙，黄豆酱一匙，玉米淀粉一匙，料酒一匙，盐少许，白胡椒粉少许，生抽一匙，色拉油一匙，

水煮黄辣丁的做法步骤：

1.市场买了新鲜的红辣丁，把它破开，洗干净水，料酒加姜片。去除腥味儿。。

2.洗净的黄辣丁，加少许的盐，白胡椒粉以及淀粉。把它均匀腌制十分钟。

3.锅里水烧开，放入黄豆芽煮完全熟透。放进一会儿装黄辣丁的碗里。

4.锅里放少许的色拉油。放入一半的花椒。葱姜蒜爆香。

5.放入豆瓣酱是和黄豆酱。翻炒均匀后加入清水。倒入黄辣丁，大火煮开。

6.放入生抽和鸡精，转中火煮15分钟。放入适当的芹菜叶子。

7.关火焖十分钟。

8.撒上干辣椒段以及，花椒。最后锅里烧上热油淋上去，淋上呛出香味儿。

9.非常的简单美味。

小贴士：

黄辣丁一定要清洗干净，里面的调料可以根据自己的喜好来调制。配菜也是一样的。

麻辣黄辣丁

食材明细：

主料：：黄辣丁500g，

辅料：：藕片200g，海带200g，干辣椒适量，花椒适量，生姜适量，豆芽200g，大蒜适量，

麻辣黄辣丁的做法步骤：

1.黄辣丁腌好

酸辣黄辣丁

食材明细：

主料：：黄辣丁3条，土豆1个，酸菜15克，

辅料：：色拉油适量，料酒1勺，盐少许，砂糖1小勺，酱香鲜酱油2勺，蒜瓣3瓣，干红椒2个，姜片3片，葱1棵，

酸辣黄辣丁的做法步骤：

1.黄辣丁，我们这里叫昂次鱼，处理干净

2.准备好的姜片、蒜片、干辣椒丁

3.买的袋装的酸菜

4.起油锅，爆香姜片、蒜片、干辣椒丁

5.接着放入黄辣丁，两面都要煎要一下，加点料酒

6.放入酸菜和适量的清水

7.加点酱香鲜酱油

8.加点盐和砂糖

9.我还加了点土豆片一起煮开

10.起锅前撒葱花即可

小贴士：

酸菜有底味，所以盐的量控制好

红烧黄辣丁

食材明细：

主料：：黄辣丁1500克，

辅料：：大葱一根，生姜一块，蒜瓣一把，青花椒一小把，八角2个，桂皮一块，豆瓣酱3勺，牛油火锅底料一小块，老抽2勺，料酒5勺，胡椒2勺，盐一勺，

红烧黄辣丁的做法步骤：

1.黄辣丁洗净。

2.葱姜花椒加一勺盐捣碎成蓉。

3.加入3勺淀粉，2勺胡椒，3勺料酒拌均。

4.倒入黄辣丁里加入切碎的芹菜叶拌均腌制10分钟。

5.大葱芹菜洗净切段，生姜切片，蒜拍碎，青花椒小把 豆瓣酱3勺，火锅底料一小块。

6.油烧热，依次放入花椒 八角 桂皮 葱姜蒜爆出香味。

7.放入豆瓣 ，火锅底料炒出红油。

8.放入2勺老抽，2勺料酒。

9.加入大碗一碗半清水。

10.水开后放入黄辣丁盖上锅盖大火10分钟。

11.装盘。

清汤黄辣丁

食材明细：

主料：：黄辣丁3条，豆腐适量，

辅料：：生姜3-4片，盐适量，油适量，白胡椒粉适量，香菜适量，

清汤黄辣丁的做法步骤：

1.食材如图，黄辣丁请摊主处理好内脏。

2.豆腐切方块。

3.生姜洗净切丝。

4.黄辣丁清洗干净，用厨房纸吸干水分。

5.起锅，热锅凉油，油温八成热下入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。煎豆腐的时候一定要油温够了再放豆腐，否则会粘锅，一面煎至金黄再翻面。

6.用煎豆腐的底油把黄辣丁两面煎一下。

7.加入足量的水。

8.加生姜丝，大火煮开。

9.加入煎制过的豆腐，继续大火煮至汤汁变成奶白色。然后改小火炖煮十几分钟。

10.调入适量的盐和白胡椒粉，即可出锅。

11.撒一点香菜段提香。

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