食材明细:
主料::花螺500g,姜1块,大蒜头1整个,洋葱半个,小米椒3个,蒜末适量,姜末适量,芥末适量,泰式甜辣酱适量,
辅料::酱油10ml,白醋20ml,小米辣100g,盐适量,料酒适量,
冰镇芥辣花螺的做法步骤:
1.准备花螺500g洗净,用铁刷刷去表面的分泌物。
2.清洗干净后锅中加水,加入大片姜片和拍扁的大蒜,加入两勺盐烧开煮沸,花螺煮熟后捞出。
3.花螺捞出后放入冷水中冷却备用。
4.洋葱,小米椒,姜末和蒜末切碎切块备用。
5.准备一个保鲜盒,倒入20ml白醋,20ml料酒,10ml的酱油和100g的小米辣(主要是要里面的汁水)拌匀,加入适量芥末,根据个人口味调味。
6.加入两勺泰式甜辣酱搅匀,加入适量盐。
7.切好的香料倒入调好的汁中拌匀。
8.煮好的花螺倒入汁中,加入适量清水至末过花螺,尝尝味道,差不多咸即可。
9.盖上保鲜盖倒入冰镇冷藏,要吃的时候可以加入冰块,口感层次更丰富,又辣又冰,酸爽无比。此保鲜方法可以冷藏1-3天,是很不错的零嘴跟下酒菜哦。
小贴士:
花螺外壳有一层黄绿色的分泌物,务必要刷洗干净。
食材明细:
主料::花螺500g,绿杭椒1个,红杭椒2个,洋葱半个,葱少半个,姜3片,蒜半头,干红辣椒5个,花椒麻椒一勺,八角一个,
辅料::郫县豆瓣酱1勺,料酒一勺,蚝油半勺,糖少许,盐少许,鸡精少许,香油少许,
辣炒花螺的做法步骤:
1.准备好食材。花螺500g。青杭椒1个,红杭椒2个,蒜六七瓣,葱半颗,姜三片,洋葱少半个。干红辣椒六七个。
2.香螺洗干净,泡2至3个小时,可加一勺盐水,焯之前,捞干。
3.青红杭椒,葱,切段儿。蒜切片,姜切丝,洋葱切丝。干红辣椒用水洗一下,用纸擦干(不容易糊),切成小段。花椒麻椒八角香叶备用。
4.水煮沸,把花螺焯一遍。捞出控干水分,备用。
5.热锅,放油,8分热时放入花椒麻椒八角,炸出香味后捞出扔掉。
6.倒入葱姜蒜翻炒均匀,加入干红辣椒。
7.翻炒均匀后加入一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒,加入花螺香叶。
8.加入料酒耗油,和一小碗水,少许糖。倒入青红杭椒和洋葱。尝一下汤儿,如果淡就加少许盐。
9.翻炒至洋葱变软,加入鸡精和香油再翻炒几下就可以出锅了。
食材明细:
主料::小田螺500g,蒜叶5根,生姜适量,蒜子适量,八角3棵,桂皮适量,香叶5片,花椒适量,干辣椒段适量,剁椒适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,生抽适量,蚝油适量,
香辣唆螺的做法步骤:
1.把上面的材料备好,田螺加盐焯水,沥干备用。要焯熟点
2.炒锅,放油,烧热
3.关小火,依次放入姜丝,蒜片,八角,桂皮,花椒,干辣椒段,香叶,稍炒出香味
4.中火,放剁椒,翻炒
5.放田螺,加适量盐,翻炒,加入一小碗开水,盖上锅盖,煮5分钟。前面焯水已放盐,剁椒也比较咸,这里要少放点
6.放蒜叶,鸡精,生抽,蚝油,翻炒均匀
7.下生粉水,收汁
8.起锅,好了
小贴士:
焯水时热水下锅,要放盐,焯熟,小田螺的盖子大部分都脱落就 好了,要不然吸不出来的,
吃唆螺可以提高KS水平,加油吧!!
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