食材明细:
钉螺1000g,红油豆瓣酱50g,麻椒20g,辣椒干50g,菜籽油100g,生姜末1块,蒜末2个,开水750g,白胡椒粉1g,料酒50g,白糖50g,盐 味精10g,老抽5ML,蚝油50g,蒜蓉酱适量
麻辣锥螺的做法步骤:
第1步锅中热油,加入姜末,辣椒。麻椒在加入郫县豆瓣儿酱
第2步炒出红油加入开水放白胡椒粉老抽白砂糖蚝油蒜蓉酱盐,味精煮十分钟左右
第3步然后放入锥螺在放入料酒。煮五分钟左右。关火,倒入蒜末搅拌均匀即可
第4步出锅啦!建议提前半天制作入味儿
锥螺的做法 锥螺是什么?
锥螺是什么?
锥螺的外壳极为细长,幼贝时期可以将自己的贝壳举起,成贝则将贝壳拖在後面而爬行。而大部份均将其壳後半段埋入砂泥底中,栖息水深一般在浅水区,水深约十公尺范围以内。菲律宾、中国东南沿海均有分布。台湾则分布在西南沿海、而以台中及台南之沿海为主要产地。壳体修长精致,约有30层凸圆的螺层,从小到大依序排列。螺轴和壳口均为圆形;外唇薄,壳口完整。主螺肋多达6条,其间又有数条细肋,并与细纵纹相交。凹陷地壳底有螺沟,壳表浅褐色至深褐色,不具花纹和图案。有些标本的螺层膨胀,缝合线较深,但螺肋较浅。(锥螺中最大的一种,其拉丁文种名系取自笋螺科中与之相似的属名。)
壳形属细长锥型,外观如一个高塔形,大部分的壳顶则均有破损,不易有十分完整的壳形,因此螺层不易计数,除了壳顶常有破损外,壳顶的螺层十分小且连接处不明显。本种外壳为黄褐色或咖啡色,每一螺层均有明显的纵肋。壳口为圆形,具有深褐色角质性的圆形口盖,上有同心圆的纹路。
锥螺的做法
主料:锥螺600克。
调料:色拉油适量;食盐半小勺;干辣椒适量;白酒半小勺。
做法:
1、锥螺清洗干净,用清水多冲洗几次;
2、辣椒切段、葱切碎、姜切丝备用;
3、锅里放少许油,油热后,爆香葱姜,将锥螺下锅翻炒,加入辣椒一起翻炒;
4、加半小勺白酒去腥、半小勺盐、不断翻炒几分钟即可出锅。
锥螺的外壳极为细长,幼贝时期可以将自己的贝壳举起,成贝则将贝壳拖在後面而爬行。而大部份均将其壳後半段埋入砂泥底中,栖息水深一般在浅水区,水深约十公尺范围以内。
锥螺的简介锥螺的外壳极为细长,幼贝时期可以将自己的贝壳举起,成贝则将贝壳拖在後面而爬行。而大部份均将其壳後半段埋入砂泥底中,栖息水深一般在浅水区,水深约十公尺范围以内。菲律宾、中国东南沿海均有分布。台湾则分布在西南沿海、而以台中及台南之沿海为主要产地。壳体修长精致,约有30层凸圆的螺层,从小到大依序排列。螺轴和壳口均为圆形;外唇薄,壳口完整。主螺肋多达6条,其间又有数条细肋,并与细纵纹相交。凹陷地壳底有螺沟,壳表浅褐色至深褐色,不具花纹和图案。有些标本的螺层膨胀,缝合线较深,但螺肋较浅。(锥螺中最大的一种,其拉丁文种名系取自笋螺科中与之相似的属名。)
壳形属细长锥型,外观如一个高塔形,大部分的壳顶则均有破损,不易有十分完整的壳形,因此螺层不易计数,除了壳顶常有破损外,壳顶的螺层十分小且连接处不明显。本种外壳为黄褐色或咖啡色,每一螺层均有明显的纵肋。壳口为圆形,具有深褐色角质性的圆形口盖,上有同心圆的纹路。
锥螺的做法
主料:锥螺600克
调料:色拉油:适量;食盐:半小勺;干辣椒:适量;白酒:半小勺。
做法:
1、锥螺清洗干净,用清水多冲洗几次;
2、辣椒切段、葱切碎、姜切丝备用;
3、锅里放少许油,油热后,爆香葱姜,将锥螺下锅翻炒,加入辣椒一起翻炒;
4、加半小勺白酒去腥、半小勺盐、不断翻炒几分钟即可出锅。
食材明细:
净福寿螺肉250克(将螺壳砸开,取出螺肉,放入清水中洗去碎壳),小米椒75克,甜椒100克。调料葱5克,料酒5克,生粉10克,味精3克,鸡精2克,盐3克,香油3克,熟芝麻20克,色拉油2000克。
香辣螺丁的做法步骤:
1、将福寿螺肉洗净切成丁,小米椒、甜椒分别切成粒,葱切成葱花,备用。
2、锅置大火上,加入色拉油烧至七成热,放入螺肉改小火过油8秒,捞出沥油备用。
3、锅置中火上,放上约10克色拉油,烧至六成热后下小米椒、甜椒粒中火炒出香味,放入螺肉,烹入料酒,下味精、盐、鸡精调味后用生粉勾芡,撒上熟芝麻、葱花,淋香油出锅即可。
小贴士:
特点
螺肉脆爽鲜辣。
制作关键
螺肉过油的时间以8秒为宜,否则肉质变老。
鲍螺是一种生长于深海水域的海鲜,贝壳扁平、螺肉头与鲍鱼相像,可切丁、丝、片,可炒、可煲汤也是海鲜火锅的上等原料。
鲍螺我们海边人土叫它老婆脚,具体名字来源没有考究,从螺头形状来看,应该是螺肉长的比较像老辈裹脚女人的小脚,所以称之为老婆脚螺。
这种螺肉和鲍鱼肉质差不多,我感觉比鲍鱼鲜且肉质还嫩,当地人一般来水煮或煮后把肉挑出来做凉拌菜吃。
这次来个香辣口味的,用私家秘制香辣酱做一道香辣鲍螺,味道是杠杠的。
香辣鲍螺
主料:鲍螺500克
配料:香葱、香菜、干红辣椒
调料:秘制香辣酱、韩国酱油、料酒、炖料包
香辣鲍螺的做法
1、炒锅中加油,油温8成热时将香辣酱入锅炒制;
2、小火慢炒,炒出香味;
3、将干红辣椒段入锅继续煸炒;
4、将洗净的螺肉入锅一起翻炒;
5、烹入韩国酱油;
6、再加入料酒去腥;
7、冲入清水,水要刚刚没过螺;
8、加入炖料包,大火炖煮,炖煮汤汁浓稠时即可。
小贴士
1、香辣酱用量选择因个人口味使用;
2、香辣酱本身带有咸味,所以这道菜不需要加盐;
3、水不要加多,这种螺非常容易成熟,如果煮制时间久了,螺肉就会变小,肉持不鲜嫩了。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣锥螺》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香螺专题,希望您能喜欢!