没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，对于食材你知道的有哪些呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的香辣藕丁的做法，相信你能从中找到需要的内容！
因为本宝宝是湖南人，喜欢吃辣辣的菜，这道菜吃起来很有感觉，又不难学
材料：
新鲜莲藕，干辣椒，大蒜，盐，老干妈，，
香辣藕丁的做法的做法步骤：
步骤1，藕切丁，洗净
步骤2，切好配料，量自己觉得合适就行
步骤3，水烧开，先把藕过水煮一下
步骤4，倒油，小火，把蒜和干辣椒煸香
步骤5，倒入事先煮过的藕丁，翻炒，火稍加大
步骤6，继续翻炒，加入适量盐，老干妈（不喜欢太辣可以不加）
步骤7，大约翻炒3～4分钟后，装盘。
97Msw.com相关知识
香辣什锦藕丁(1)
食材明细：
主料：：莲藕1节，毛豆50克，火腿100克，红椒1根，豆腐干4块，
辅料：：生抽1汤匙，韩式辣酱1汤匙，盐2克，
香辣什锦藕丁的做法步骤：
1.莲藕、火腿。
2.豆腐干。
3.毛豆放入锅中煮2分钟。
4.青红椒去蒂去籽洗净后切成丁、火腿切丁、豆腐干切丁、莲藕去皮洗净后切丁。
5.炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。
6.倒入莲藕丁翻炒2分钟。
7.调入韩式辣酱，生抽和盐翻炒均匀后，倒入毛豆。
8.倒入火腿丁、红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
小贴士：
1、毛豆要煮2分钟再炒，易熟。
2、藕有甜香味道，最好不使用胡椒粉或鸡精，味精等调料。
3、将切好的藕丁浸泡在水中，避免氧化变黑。
香辣雪菜炒藕丁
食材明细：
主料：：莲藕半节，香辣雪菜一小袋，
辅料：：食用油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，
香辣雪菜炒藕丁的做法步骤：
1.莲藕去皮切成小丁。
2.香辣雪菜拆封倒入小碗备用。
3.炒锅上火，倒入食用油烧油，放入藕丁翻炒翻炒，加入半碗水焖熟。
4.放入雪菜翻炒翻炒。
5.调入少许酱油、鸡精即可关火食用。（雪菜、酱油、鸡清都含盐分，不用再放盐了）
迷迭香—辣炒藕丁的做法
【迷迭香】芹菜、香菇、洋葱...这种自我味道鲜明的蔬菜，和任何菜配在一起都不会遮住他们本身的味道，张扬浓烈，似乎永远都是那么的斗志昂扬。而像莲藕、土豆这些淀粉类的蔬菜，似乎没什么特别的味道，好像做什么吃都行。还记得去年的桂花糯米藕吗，这次换个口味，看看味道平和的莲藕君和辣椒般配不？
材料：
莲藕2节，青椒1个，红椒1个，姜2片，蒜2瓣，料酒1勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺，辣椒粉2茶匙，盐1茶匙，
迷迭香—辣炒藕丁的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕、青椒、红椒、姜、蒜等备用
步骤2，莲藕去皮切丁
步骤3，青红椒切丁，姜蒜切末
步骤4，锅中热油，倒入姜蒜末爆香
步骤5，再加入辣椒粉、豆瓣酱
步骤6，搅拌一下倒入藕丁
步骤7，藕丁翻炒均匀后，倒入一勺料酒和一勺生抽
步骤8，继续翻炒，接着倒入小半碗清水转小火焖
步骤9，待水快收干时加入青红椒翻炒至水分完全收干
步骤10，出锅前再加少许盐
步骤11，又是一道下饭菜
鱼香藕丁
食材明细：
主料：：藕一节，
辅料：：木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：生抽1匙，香醋1匙，风味豆豉1勺，糖1大匙，盐1小匙，花椒面1小匙，淀粉适量，植物油适量，
鱼香藕丁的做法步骤：
1.木耳用温开水泡发。泡发后的木耳洗净切大块，藕去皮切丁。
2.准备好调料，葱姜蒜切末。
3.生抽、香醋、盐、糖、花椒面、淀粉混合在一起调成一碗鱼香汁。
4.锅中加水，烧开后倒入藕丁和木耳焯水。
5.大约3、4分钟后，木耳和藕丁一起盛出，控水。
6.另起一锅，小火，加入适量植物油。植物油5成热的时候倒入豆豉。
7.小火慢炒，炒出豆豉的香味和红油来。
8.倒入葱姜蒜末，继续小火翻炒。
9.倒入藕丁和木耳，翻炒。
10.倒入调好的鱼香汁，小火翻炒。
11.大火收汁。
12.盛出待用。
小贴士：
小吉碎碎念：
1、炒豆豉的时候一定要小火炒，这样既能炒出豆豉的香味又不会把豆豉炒糊。我用的是风味豆豉，其实这个用老干妈和郫县豆瓣都可以的。喜欢吃辣的，就多放点，味道会更香。
2、炒木耳前一定要先焯水，不然就会炒得很危险，会四处乱溅。
蒜香藕丁
食材明细：
主料：：莲藕适量，
辅料：：蒜苗适量，
配料：：盐适量，醋适量，鸡精适量，姜末适量，花椒适量，干辣椒适量，
蒜香藕丁的做法步骤：
1.材料
2.将藕切成藕丁，用清水泡一下，更白跟脆
3.蒜苗切碎
4.油开放入姜末，花椒再放入藕丁翻炒一会放入盐，干辣椒，鸡精翻炒
5.加入蒜苗翻炒几下，加醋翻炒几下就可以起锅了
6.成品
芹香藕丁
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：芹菜适量，白糖适量，
配料：：精盐适量，生姜适量，凉拌醋适量，味极鲜酱油适量，花椒油适量，
芹香藕丁的做法步骤：
1.藕瓜去皮洗净后切成大一点的藕丁。
2.芹菜择洗干净后斜切成小段。
3.锅里倒入清水，水冒泡时倒入藕丁焯水，等藕丁稍微透明时捞出盛到凉开水里浸泡。
4.芹菜下锅快速焯水，捞出倒入盛有藕丁的凉开水盆里。
5.捞出藕丁，芹菜段，控水后倒入干净的小盆里，撒上姜末。
6.调入少许精盐。
7.调入一汤匙白糖（身体不适者，白糖可不放）。
8.倒入一汤匙凉拌醋。
9.调入1/2汤匙味极鲜酱油。
10.根据喜好调入适量的花椒油，拌匀后即可装盘。
小贴士：
1、生姜、花椒油具有杀菌开胃去异味的作用，适合用来做凉拌菜。
2、藕丁和芹菜要分开焯水，防止芹菜软烂。
3、白糖、花椒油依据喜好可不放。
4、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
5、红花藕与白花藕的区分：一般来讲红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；
白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。
麻辣鲜香藕丁
食材明细：
主料：：脆藕500g，老豆豆辣酱麻辣味20g，鸡精5g，
辅料：：青椒15g，盐5g，
麻辣鲜香藕丁的做法步骤：
1.青椒洗净切断
2.藕去皮洗净切丁，起锅放油，油热后依次放入青椒老豆豆辣酱麻辣味炒香
3.倒入藕丁，放入盐，味精，炒均匀，起锅即可
小贴士：
简单美味
香辣藕饼
材料：莲藕，肉馅，红椒
调料：姜末，盐，料酒，酱油，蛋清，胡椒粉，水淀粉
做法：
1.莲藕去皮洗净，切成藕末。
2.猪肉馅加姜末，盐，料酒，酱油，蛋清，胡椒粉，水淀粉使劲朝一个方向打上劲。
3.加入切好的藕碎拌匀。
4.加入红椒丁拌匀，继续搅至藕末和肉末粘稠混为一体。
5.锅里放油，油热后，取一份调好的藕丁料，整形压成藕饼。
6.依次放入所有的藕饼小火煎，一面彻底煎熟后再翻到另一面煎熟，捞出用吸油纸吸去多余油份即可。
小贴士：
1.不想太辣，所以红椒丁我混合着加了些小米椒碎和普通红椒碎。这个可以根据自个的口味调整，辣椒也可以不放，或者你也可以加些香芹什么的进去。
2.煎的时候稍微多放点油，一面彻底煎好后再翻面，否则容易散。
糖醋藕丁的做法
莲藕色泽上洁白如玉，口感上甘甜清脆，有着极佳的清热凉血、健脾开胃、促进消化的作用。莲藕可榨汁、可凉拌，更适宜煲汤，由于食用方法众多，制作起来可繁可简，可以说是餐桌上绝佳的凉血菜。最简单和美味的莲藕做法，莫过于酸酸甜甜又清脆的糖醋藕丁，快火一分半就能出锅，营养又开胃。
材料：
莲藕2节，香葱少许，食用油一小勺，生抽2大勺，糖适量，香醋少许，
糖醋藕丁的做法的做法步骤：
步骤1，购买莲藕时，我们应选择表皮色泽微黄，无明显外伤，不带异味的，这样的藕一般比较鲜嫩，闻一闻，若有微酸味道说明是被工业药剂处理过的，不要购买。
步骤2，莲藕如此清脆，所以一定是大火快炒，油锅一定烧热后下藕丁，快速翻炒。
步骤3，需要的调味料是生抽、香醋、盐和糖，一般两节莲藕，放入2勺生抽，1/4小勺的香醋，盐少许，糖是盐的2倍，这个量比较适宜。
步骤4，醋的量，可以根据家人的口感，不太喜酸的就少放，灵活掌握。
步骤5，爆炒时间不超过一分半，莲藕都可以生食，所以只要调味汁均匀包裹莲藕即可。
步骤6，撒上少许香葱末，或者白芝麻都可以。
酸辣藕丁的做法
材料：
藕400g，辣椒4个，菜籽油70ml，白醋50ml，白糖50g，盐巴8g，鸡粉5g，，
酸辣藕丁的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕洗净切丁，辣椒切段
步骤2，坐锅烧热下菜籽油烧辣下辣椒段爆香，给莲藕翻炒半分钟
步骤3，给200ml水，白醋，白糖，盐巴，焖煮，收汁时给鸡粉炒匀关火出锅！
步骤4，盛盘！
步骤5，私房菜
步骤6，私房菜
步骤7，私房菜
喜欢《香辣藕丁的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了沙茶藕丁专题，希望您能喜欢！
