食材明细:
净福寿螺肉250克(将螺壳砸开,取出螺肉,放入清水中洗去碎壳),小米椒75克,甜椒100克。调料葱5克,料酒5克,生粉10克,味精3克,鸡精2克,盐3克,香油3克,熟芝麻20克,色拉油2000克。
香辣螺丁的做法步骤:
1、将福寿螺肉洗净切成丁,小米椒、甜椒分别切成粒,葱切成葱花,备用。
2、锅置大火上,加入色拉油烧至七成热,放入螺肉改小火过油8秒,捞出沥油备用。
3、锅置中火上,放上约10克色拉油,烧至六成热后下小米椒、甜椒粒中火炒出香味,放入螺肉,烹入料酒,下味精、盐、鸡精调味后用生粉勾芡,撒上熟芝麻、葱花,淋香油出锅即可。
小贴士:
特点
螺肉脆爽鲜辣。
制作关键
螺肉过油的时间以8秒为宜,否则肉质变老。
食材明细:
韩国辣酱,蒜,油,盐,黄瓜,醋,糖
香辣黄瓜丁的做法步骤:
1.黄瓜洗净后切丁,撒一点盐腌30分钟待用。
2.锅内热油后加蒜末炝锅,依次加韩国辣酱、盐、糖醋翻炒出香味。
3.用以上调料将黄瓜拌匀即可。
食材明细:
皮蛋,青椒,豆干,大蒜,葱,老干妈豆豉酱,盐,糖,料酒,生抽
香辣皮蛋丁的做法步骤:
1.将葱炒出香味后,捞出不用。
2.加入大蒜未,炒香后,放入皮蛋丁炒至微焦,烹入少许的料酒。
3.加入豆干和青椒丁炒熟。
4.加豆豉酱,生抽,盐,糖炒匀即可。
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