香菇烧油面筋

发布时间 : 2019-10-11

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了香菇烧油面筋，欢迎分享给你的朋友！

食材明细：

主料：：鲜香菇适量，黑木耳适量，油面筋适量，猪肉糜适量，

辅料：：料酒适量，生抽适量，酱油适量，胡椒粉适量，葱花适量，

香菇烧油面筋的做法步骤：

1.黑木耳提前泡软，水里加入适量的淀粉或面粉，抓洗干净，沥干水分。

2.猪肉糜放入大碗中，加入胡椒粉，料酒，生抽和葱花，搅拌至肉馅上劲，有弹性。

3.油面筋用筷子戳一个小洞，将筷子伸入油面筋里转2圈，让油面筋里有空间可以装肉馅。

4.油面筋里装入适量肉馅。

5.香菇洗净，切去老根，切块。

6.锅中倒油，烧热，倒入香菇炒出香味。

7.倒入木耳，放入油面筋，加适量水。

8.调入适量酱油，胡椒粉。中火烧10分钟左右。

9.烧至汤汁变少，变浓稠，加少许盐调味，出锅后撒少许葱花。

小贴士：

出锅前盐要少放一点或者不放，肉馅里和酱油都已经含盐。

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红烧油面筋酿肉

油面筋酿肉是一道非常地道的家常菜，平时买一袋油面筋备在家中，可以配菜炒素或者家里有剩下的猪肉末就会想起做油面筋酿肉吃，我特喜欢加入杏鲍菇小火红烧，把油面筋里面的猪肉鲜味慢慢煮出和杏鲍菇融合一起，菜肴鲜香入味，别有一番风味。红烧的油面筋塞肉在小云家及受欢迎，红烧后的油面筋因吸收了浓浓的汤汁香味浓郁，再加上内在的鲜美肉馅，一口下去油面筋柔软多汁，肉馅儿无比鲜美。啧啧。。。想想都流口水啦！呵呵。。

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

春寒料峭里的暖心菜---红烧油面筋酿肉

材料：杏鲍菇，油面筋，盐，鸡精，料酒，小葱，姜，红烧汁、酱油，老抽，葱花

红烧油面筋酿肉等做法

1.准备好主料（肉末里放入盐，鸡精，料酒，小葱，姜搅拌均匀）然后在把杏鲍菇切成小块，

2.面筋用筷子戳一个小洞（底部不能戳穿）

3.面筋上面放上肉末，用筷子一点点往里面塞（塞到自己满意的程度）

4.全部塞好的面筋

5.锅中首先放入切好的杏鲍菇块打底，再放入塞好肉的面筋铺满

6.滴入几滴红烧汁、酱油，老抽少许

7.注入适量的清水，水能没过面筋的一半即可

8.盖上盖子，大火烧开调中小火焖煮15分钟

9.最后大火收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。

10.面筋烧肉，肉香酥烂，面筋吸足肉汁，味香且嚼劲十足，吃着吃着，面筋也吃出来肉肉的滋味咯

厨房小贴士：

1、瘦肉最好是用腿肉口感更好；

2、包肉馅时要轻手，否则面筋易被捏碎了；

3、红烧时已经加入红烧汁与酱油味道很鲜美，出锅前不要再加盐巴与鸡精了。

红烧油面筋塞肉

食材明细：

猪肉馅适量，空心油面筋适量，鸡蛋适量，马蹄适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，干辣椒适量

红烧油面筋塞肉的做法步骤：

第1步将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲；将搅拌好的肉馅，填入开了一个小口的油面筋里；

第2步热锅放入适量油，放入适量葱段、干辣椒炒香，放入填好的面筋球；倒入适量老抽、生抽和水的混合物，以基本没过面筋球2/3为准；

第3步转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖；转大火，加入适量水淀粉勾芡，收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。

小贴士：

1．猪肉最好是肥瘦相间的为好，自己剁馅会更筋道；2．加入适量马蹄碎，可以丰富面筋球的口感，也可以用藕碎代替；3．辣椒碎随个人喜好决定是否添加，传统不添加此味；4．油面筋在超市有售，用筷子捣孔以后再捣鼓几下，才可以填充更多的肉馅；5．此菜原本为上海本邦菜，所以糖、老抽的用量可以稍微多一点，最后收浓汤汁不仅好看而且味道更浓郁好吃。

香菇焖油面筋

第一次吃这个油面筋，大概是在十年前了，当时离家不远的街口开了一家土豆粉店，汤鲜面韧，特别是里面有两个胖乎乎的类似于油条的东东，在汤里泡着，咬一口，哎呀，灌满了汤汁，好吃极了，后来才知道这小胖叫油面筋，是无锡的特产，也经常看到博友。在胖乎乎的油面筋里塞上肉馅烹制美味，眼馋的不得了，因为当时还不知道什么地方可以买到。幸好现在有了万能的淘宝，一下子买了两大袋子，变换着花样的来吃，发现不酿馅的油面筋做出来更符合我的口味呢，因为我就喜欢那种里面灌汤的感觉。

香菇焖油面筋

原料：香菇、油面筋

调料：花生油、大葱、蚝油、盐

香菇焖油面筋的做法

1、香菇去蒂洗净后掰成大块，放入开水中焯烫，捞出沥水备用。

2、油面筋也放入焯烫过香菇的水中煮一会，捞出备用。

3、炒锅烧热，放入葱片煸炒出香味，加入蚝油炒匀。

4、倒入适量的清水，烧开后放入香菇和油面筋，大火烧开后，盖盖，用小火焖至汤汁浓稠，加入适量的盐调味即可。

小贴士

1、香菇在烹调之前先用开水焯烫一下，这样更干净、放心

2、油面筋也要焯烫一下，以便去掉表面的油脂。

3、多放点水，多点时间焖至，香菇和面筋入味更好吃。

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丝瓜烧油面筋的做法

很多时候爱吃一道菜可能并非只是因为喜欢它的味道，和这道菜附在一起的记忆可能才是我们更为珍视的。小时候我们家院里会种各种应季的蔬菜，一到夏天我们院子中间的月亮门院墙就会被豆角和丝瓜的蔓藤爬满。那时候我是一个特爱赖床的淘气包，明明醒了但就是赖着不想起来。后来我妈想了一招，她知道那会儿我喜欢爬上爬下，觉得那样会显着自己特别勇敢、不娇气，早上一旦我赖床就叫我帮忙摘丝瓜，而我一听到需要大人需要我帮忙，立马就窜起来也就不赖床了。所以现在每每吃到丝瓜时，感觉就像是透过一面镜子看自己小时候的那段时光，别有一番滋味在里面。最近北京的天气时而大雨倾盆时而闷热难耐，食欲也跟着飘忽不定的。正当季的丝瓜因为富含水分，口味清新鲜甜，可以很好的增进食欲。并且呢，翠绿鲜嫩的丝瓜是夏日里清热泻火、解暑消烦蔬果之一，补水效果也相当的明显，非常适合女生食用。油面筋虽是素食，但满满的蛋白质却让它嚼之有劲食之有味，吃起来的口感绝对可以和肉菜媲美。油面筋同口感清甜的丝瓜搭配在一起，丝瓜软滑清甜，面筋香浓软糯而有嚼劲，味觉上的层次感也更加丰富。虽是一道很家常的菜肴，却照样让其拥趸多多。炒制丝瓜如果用铁锅的话很容易让丝瓜变黑，卖相上会大打折扣，所以在做丝瓜的的菜肴时最好选择非铁质的锅具烹调。选择丝瓜时也要选择哪种表皮不那么硬，掂起来重一些水分大的才够清甜。

材料：

丝瓜2根，油面筋8个，大蒜6瓣，枸杞子，盐2g，有机酱油3g，淀粉5g，凉白开150ml，花生油适量，，

丝瓜烧油面筋的做法的做法步骤：

步骤1，丝瓜洗净备用，大蒜剥皮待用。

步骤2，将丝瓜轻轻刮去表面那层硬皮后切滚刀块，大蒜切片，枸杞子用温水泡20分钟。

步骤3，平底锅内放适量的花生油，下蒜瓣炒出香味。

步骤4，下丝瓜中火翻炒至丝瓜变色、变软。

步骤5，加入约100ml的凉白开，下油面筋。

步骤6，调入盐、生抽调味，用筷子将油面筋戳一戳让其更好的吸收汤汁的味道，中小火煮2-3分钟至油面筋变软入味。

步骤7，加入水淀粉（淀粉加50ml的凉白开调匀），转大火收汁。

步骤8，关火前放泡发后的枸杞子配色，关火出锅即可食用。