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食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,对于食材,你有哪些见解呢?请阅读由小编为你编辑的【北京】香菇油菜,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细:

主料::油菜6棵,泡发香菇数朵,

辅料::酱油少许,蚝油少许,白糖一勺,清水少许,淀粉一小勺,

【北京】香菇油菜的做法步骤:

1.油菜洗净,用刀竖着一分为二

2.入开水锅里焯一下,放点盐更绿

3.捞出来后冲凉水,也会绿绿的,而且还清脆,摆盘

4.泡发的香菇切成细条,用鲜香菇也不错

5.将少许的酱油、蚝油、白糖、清水入锅中;香菇条入锅中,煮一分钟入味,捞出入菜盘中心

6.剩下的汤汁继续小火,勾点水淀粉

7.煮开后倒在香菇上即可

8.简单快手,却有滋有味,一起来做吧

小贴士:

油菜竖着对劈两半,可以保持完整的外形;
香菇更泡发的或者新鲜的都可以,只是口感不同;
酱油和蚝油都有咸味,所以根据口味来决定是否加盐;
白糖是用来提鲜、增加口感的,少量加一点即可。

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香菇油菜(1)


食材明细:

主料: 香菇 13朵, 油菜 2棵,

调料: 酱油 适量, 蒜 少许, 蚝油 适量, 水淀粉 适量, 白糖 适量, 芝麻 少许,

香菇油菜的做法步骤:

1.香菇泡发之后去掉根部(喜欢吃的同学请忽略)

2.斜刀切成片备用(斜刀切的片比较大~)

3.小油菜切去根部洗净。焯水摆在碗里备用

4.起油锅,下香菇片爆炒。加入蚝油1平铲,酱油(看上色情况和咸度决定),糖2小勺

5.倒入淀粉水搅拌均匀。撒入蒜末和芝麻起锅

营养香菇油菜


食材明细:

主料::油菜300g,香菇300g,

辅料::小辣椒3个,大蒜2个,食盐半匙,蚝油适量,生抽1匙,

营养香菇油菜的做法步骤:

1.香菇洗干净切好。

2.油菜洗干净切好。

3.准备两牙蒜和三根小辣椒。

4.将蒜切片,小辣椒切段。

5.锅中放油,撒入半匙食盐(撒入食盐可适当防止热油与溅出),待油温热后,把蒜片和尖椒段倒入锅中进行翻炒。

6.闻到蒜香和辣椒香后,倒入香菇,进行翻炒,加入少许酱油提鲜。

7.香菇炒五分钟左右,看到出汁后,将油菜导入一起翻炒,并加入适量蚝油,继续翻炒看到菜熟后即可出锅。

8.健康有营养的香菇油菜就炒好啦!没有太多调料,却更有原始食材的鲜美滋味!

油菜炒香菇


食材明细:

主料::油菜适量,香菇适量,

辅料::蚝油适量,

油菜炒香菇的做法步骤:

1.油菜摘洗干净。

2.香菇剪去根洗净。

3.锅里加油先炒油菜至油菜变软出水。

4.放蚝油和香菇炒匀。

5.出锅盛盘即可享用。

鸡肉香菇油菜


食材明细:

主料::鸡肉200克,鲜香菇7朵,油菜一把,

辅料::植物油40克,盐适量,淀粉一小勺,料酒10克,

鸡肉香菇油菜的做法步骤:

1.鸡肉洗净,沥干水

2.顺着肉丝切成厚约3毫米的片,放一小勺淀粉,少许料酒、盐,将鸡肉腌制10分钟

3.鲜香菇清洗干净

4.切成薄片

5.油菜一把,洗净,沥干水

6.切成两段

7.待锅温热时,倒入油,中小火将鸡肉炒熟,然后盛出备用

8.锅中留底油,入葱花煸炒出香味

9.倒入香菇,撒少许盐,翻炒变软

10.下入油菜

11.略微翻炒几下,将先前炒熟的鸡肉倒入

12.混合均匀,关火

13.好香哪

小贴士:

鸡肉肉质细嫩,所以要顺着纹路来切片,如果横着肉丝切片,入锅后容易散掉;提前给鸡肉上浆,可以使肉更加鲜嫩;要温锅温油炒鸡肉,不易糊锅,还能保持鸡肉片的完整。

香菇油菜心


香菇油菜是一道十分家常的菜品,营养丰富,制作简单,男女老少皆宜,大家快来动手制作试试吧!

食材:

油菜8颗;香菇6朵;葱1颗;姜1片;油2勺;蒜3瓣;蚝油2勺;淀粉1勺;水半碗

步骤:

1.葱花,蒜片,姜丝,耗油,水淀粉(一勺淀粉小半碗水)备用,油菜洗净竖着切成两半

2.香菇洗净去腿切成片或者打花刀(个人比较喜欢切片入味)

3.锅中烧水,水热加入1匙盐,1匙油(这样煮出来的蔬菜颜色碧绿,营养不流失)加入油菜焯熟

4.焯好的油菜过冷水后沥干摆于盘周

5.周锅中热油,油热加入葱姜蒜蚝油淋入半碗水,水热加入香菇至香菇熟

6.将香菇放在油菜中间

7.锅中汤汁加入水淀粉转小火不停的搅拌,待汤汁浓稠淋在香菇油菜上,一道爽口开胃的香菇油菜就做好了,一起来试试吧。

小贴士:

1.香菇切片更容易入味,不切片打花刀比较美观根据个人喜好选择。2.油菜洗净切两半。3.煮油菜的时候加入油和盐可以更好的保持菜品的色泽和味道。4.酱油和蚝油均有咸味酌情添加盐

小编有话说:

这道香菇油菜心制作简单,男女老少皆宜,大家快来动手制作试试看吧!

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