食材明细:
南瓜一个,咸鸭蛋3--4个。蒜,油。
蛋黄南瓜的做法步骤:
1.炸南瓜条打开南瓜把籽去掉,削皮,切成条,向锅中倒入油,油热后,放入南瓜条,炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。
2.炒咸鸭蛋蛋黄把咸鸭蛋剥出蛋黄,用勺子把蛋黄剁碎,把蒜切成碎末。锅里放一点儿油,等油五成热时放入蒜末,爆出香味之后放入蛋黄,炒蛋黄的火最好保持在五成热,如果锅太热蛋黄容易便成深黄色,影响视觉效果。(我上次做,正赶上禽流感那会儿,高温杀菌,就多炒了一会儿,蛋黄快焦了~~~)还有,炒蛋黄的时候要不停的搅拌,等到蛋黄起泡了就可以放南瓜了,放入南瓜后稍微翻炒两下就好了,只要让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。如果牙口儿不好也可以炒得烂些.
甜糯的南瓜,咸鲜的蛋黄。样子金灿灿,味道香喷喷。
材料:
老南瓜400克,咸鸭蛋黄4个,玉米淀粉18克左右,玉米油适量,
金灿灿的咸蛋黄南瓜条的做法的做法步骤:
步骤1,选用老南瓜,水份含量相对小点,口感更粉糯。
步骤2,为了菜品的颜值,我也真是拼了。切成一条条宽约1.5厘米、长5厘米的南瓜条。取南瓜条净重400克。剩下的南瓜边角可以拿来煮南瓜小米粥、南瓜饼、南瓜布丁等等。
步骤3,南瓜条400克、咸鸭蛋黄4个、玉米淀粉18克。我用的是烘培用的包装咸鸭蛋黄,会比市场买的那种有蛋白的咸鸭蛋略淡一点,但是觉得咸淡挺适宜小孩子吃的。如果小伙伴也是用这种咸蛋黄,觉得味道淡的话,最后翻炒时加少许盐调味即可。
步骤4,隔水蒸熟咸蛋黄。
步骤5,不确定是否蒸熟了,可用筷子戳开蛋黄看看是否起沙沙的样子。
步骤6,用汤匙将咸蛋黄压碎备用。
步骤7,适量水烧开后,放南瓜条进去煮2分钟。
步骤8,煮2分钟后,立即捞出沥干水份。最好用厨房纸再吸一下水。注意:沥干水份一方面能更好地裹淀粉,另一方面也能防止下油锅时热油飞溅。
步骤9,给所有南瓜条均匀裹上玉米淀粉。
步骤10,锅里放适量油烧至8成热后,放入南瓜条炸。
步骤11,炸到南瓜条表面略微金黄,捞出到网筛中控一下油。然后再放入垫有厨房纸的碟子里吸一下油。
步骤12,锅里放适量油,倒入咸蛋黄炒到起泡沫后可关火。
步骤13,最后放入南瓜条翻炒几下,让所有南瓜条裹上咸蛋黄就可以了。动作要轻一点,不要将南瓜条炒散架了。
步骤14,撒点葱花摆盘。
步骤15,美味……
食材明细:
主料::高筋粉250克,酵母粉3克,牛奶150ml,鸡蛋1个,南瓜泥150克,鸭蛋黄6个,
辅料::细砂糖25克,盐2克,黄油25克,炒南瓜泥用黄油10克,炒南瓜泥用细砂糖20克,
蛋黄南瓜泥花朵面包的做法步骤:
1.备齐所需材料
2.加入黄油砂糖炒制南瓜泥
3.成品
4.熟鸭蛋黄
5.揉面至扩展阶段,醒发两倍大取出滚圆排气
6.湿笼屉布覆盖再次醒发10分钟
7.取一份擀开抹上南瓜泥
8.放上咸蛋黄,收口包紧
9.团成圆形,略压扁,
10.用剪刀剪出花瓣形如图
11.再次放入烤箱醒发两倍大,刷蛋液,撒上芝麻
12.放入预热好的烤箱中层180度,烤18分钟。
深秋时节,空气中的湿度越来越稀薄,眼睛首先就感觉到了干涩不适,也是,平时用电脑手机太多了,这几天我在留意有什么能滋润一下眼睛的东西呢,恰巧,姑妈给了7、8个成熟了的南瓜,南瓜不是含有丰富的维生素A嘛,对眼睛好。
姑妈家果园的空地里种了很多的南瓜,正是瓜熟蒂落的时候,见我们回来二话不说就摘南瓜去了。俗话说,不时不吃,眼下的南瓜吃起来香糯可口,煮个白粥,就着一盘南瓜也能吃得肚皮滚圆。南瓜焗咸蛋黄,是我非常喜欢吃的一道菜,
下馆子的时候总不忘留意一下有没这道菜,今个儿自己做南瓜咸蛋黄,因为怕上火,所以南瓜是没有经过炸制的,不过味道一样非常的好。
南瓜焗咸蛋黄
材料:南瓜约650克,咸蛋黄5个,蒜头一瓣,盐一小勺,糖一小勺,料酒一小勺。
南瓜焗咸蛋黄的做法
1、南瓜洗干净,去皮,切成条。
2、将切成条的南瓜,上笼屉蒸18-20分钟,蒸好后将其中的清水倾倒出来弃用。
3、将咸蛋黄加料酒蒸5分钟,蒸好的咸蛋黄用汤匙压碎。
4、热锅,下油,爆香蒜蓉,加入咸蛋黄碎和一小勺白糖、盐。
5、当咸蛋黄翻炒至明显的泡泡时,把南瓜条加进去裹上咸蛋黄就可以出锅了。
特别提示
1、选择老点的南瓜,更粉糯香甜哦。
2、南瓜别蒸太久了,要不然容易糊掉了。
3、咸蛋黄本身就含有盐分,所以要注意盐分适量。
4、如果不怕上火,蒸南瓜这个过程可以改成炸南瓜,裹上薄面粉炸,更香。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
食材明细:
1,南瓜半斤,切厚片,2,咸鸭蛋黄四个,3,干红葡萄酒两大匙,4,鸡精一咖啡匙,5,葱两棵,切段,6,盐适量。
咸蛋黄炒南瓜的做法步骤:
1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。
放蒸锅中大火蒸五分钟。
取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。
2、锅中放油烧至五成热,放入葱段爆香。
3、倒入南瓜片中火煸炒。
4、放适量盐,炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时,倒入鸭蛋黄泥、鸡精。
5、铲匀后起锅装盘即成。
食材明细:
主料::娃娃菜1棵,
辅料::咸蛋黄2个,
配料::精盐适量,蘑菇精适量,
咸蛋黄娃娃菜的做法步骤:
1.两人份,一次用一棵足够了
2.没买到生蛋黄,我用的是熟鸭蛋,更方便一些。
3.娃娃菜切开、洗净、控干。一般饭店上菜都是切成这样子,但是居家做饭,我都掰开,能洗的彻底一点。
4.取出咸蛋黄,碾碎,备用。
5.锅内放一点点油,一点点水,娃娃菜入锅,烧煮至软烂,入盐、蘑菇精调味摆盘。
6.将咸蛋黄放入锅内剩下的汤汁里,烧开淋在娃娃菜上面,即可上桌。
小贴士:
如何辨别真假娃娃菜:
1、外观
明显可以感觉到娃娃菜身体形状比较均匀细致,头尾宽度基本一致,
而白菜心能看到根部粗壮,颜色更加黄白。
2、色泽
娃娃菜的叶子嫩黄,
白菜由于品种不同,如果是白菜心,就会黄中带白,就算很多大棚防止大白菜见光以造假,但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。
3、表面
娃娃菜的叶基较窄,叶脉细腻
大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。
4、包心
大白菜包心生长比较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状。
娃娃菜叶面比较平整,叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。
娃娃菜叶较直,白菜心叶子向里弯曲。
秋天干燥缺水,应多食用富含维生素a、e的蔬菜,来增强身体免疫力,以此改善因干燥引起的口唇干燥、皮肤干裂及毛发脱落等秋燥症状。志远最爱吃咸蛋黄炒南瓜,他称营养丰富的南瓜既对身体有益,又能补血美肤和瘦身,尤其将裹了一层咸蛋黄的南瓜送入口,味道超赞!
烹制材料(三人份)
材料:南瓜(500克)、咸蛋黄(4只)、葱(1根)
调料:料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
1将咸蛋黄和1汤匙料酒倒入碗内,放入锅内以大火隔水清蒸8分钟,取出用汤匙压碎搅成糊状。
2南瓜去皮和籽,切成薄片;葱去头尾洗净,切成段状。
3烧热锅内3汤匙油,爆香葱段,放入南瓜片煸炒2分钟,直至南瓜边缘稍软。
4注入1杯清水搅匀,加盖以中小火将南瓜焖煮5分钟。
5倒入咸蛋黄与南瓜一起拌炒,加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味,即可上碟。
厨神贴士
1、咸蛋黄经清蒸后,碗缘会非常烫,应戴上手套取出锅,防止烫伤手。
2、应先将咸蛋黄清蒸捣碎后,再下锅与南瓜煸炒,这样咸蛋黄可以和南瓜充分融合,不仅口感起沙,还更加美味。
3、咸蛋黄和南瓜炒熟后,放少许盐和鸡粉调味便可,重味的调料勿下,否则易盖住南瓜的鲜甜之味。
4、虽然常吃南瓜
,可使大便通畅、肌肤丰美和治疗夜盲症,但每天吃南瓜的量不能超过主食,否则摄取β-胡萝卜素过量时,会让皮肤变成柠檬黄般的颜色,这种症状被称为“胡萝卜素黄皮症”。
食材明细:
主料::小南瓜1只,咸鸭蛋黄4只,
辅料::香葱少许,
配料::油10ml,生粉适量,糖适量,黄酒15ml,盐3克,鸡精3克,
鸭黄南瓜的做法步骤:
1.南瓜一定要选择皮硬些的,不知道可以用手指夹砌,越硬越好。 鸭黄隔水要蒸透,剁末
2.把南瓜飞水,烧开1-2分钟,捞出,拍生粉。。 油温不要太高,慢慢炸。。 用油滑锅,将鸭黄倒入,味道放好。离火慢慢搅,有泡末时,加入一起翻锅几下。。。 就大功告成了
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