不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“咸蛋黄焗蟹的做法”，但愿对你的学习工作带来帮助。
蛋黄融入蟹身不一般的味道
材料：
花蟹1只，咸蛋黄3～5个，葱1颗，大蒜头3瓣，生姜丝适量，料酒适量，盐1勺，，
咸蛋黄焗蟹的做法的做法步骤：
步骤1，花蟹一只洗净先去掉两只蟹钳以免夹伤手去蟹壳在卸成6块
步骤2，把咸鸭蛋去蛋白留黄碾啐备用当然菜场也有现成的蛋黄卖滴
步骤3，葱、姜、蒜切好备用
步骤4，热油锅葱、姜、蒜下锅边香后爆炒花蟹撒少许盐少许料酒翻炒盖锅盖小焖3～5分钟基本熟透出锅装盘
步骤5，平底锅热油小火翻炒碾啐的蛋黄时间不易太久免得糊锅就不好次了
步骤6，把边炒好的咸蛋黄浇在蟹身上矮油大功告成
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咸蛋黄焗对虾的做法
焗，是一种客家菜常见的做法，焗相比烤、炸、炒更能保留食物的原汁原味，香味更加浓郁。咸蛋黄和对虾，一个口味香浓醇厚，一个Q弹爽口，想会在一起就是一曲美妙的舌尖上的交响曲
材料：
对虾一斤，咸鸭蛋7到8个，生姜少于，，
咸蛋黄焗对虾的做法的做法步骤：
步骤1，对虾洗干净，剪掉额剑和虾须(免得虾须粘了蛋黄浪费）
步骤2，切姜片丢水锅里煮开，倒适量料酒。把虾子下锅煮熟。大概30秒就可以熟，肉食是嫩的，想肉老一点就一分钟。煮好虾捞出来放凉
步骤3，取咸蛋黄，滴上麻油或者橄榄油(看个人口味咯)，微波炉用解冻加热一分钟(切不可火力大，否则咸蛋黄会爆炸的)
步骤4，加热的蛋黄捣碎
步骤5，煤气灶开最小火，锅里加油，倒入捣碎的蛋黄，用勺子慢慢搅动融化成蛋黄油(火一定得小，否则直接煎糊了)，把虾摆进去蛋黄油慢慢焗，一面焗好再翻面，裹上蛋黄(要把持住坚持焗好，因为真的太香了)。为了入味可以分批把虾放进去焗，每次4到6只吧，看你家锅够不够大
步骤6，美妙的食物，和家人一起好好享用吧
咸蛋黄焗鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅适量，
辅料：：玉米淀粉2半碗，咸蛋黄6个，料酒1勺，豆瓣酱半勺，盐适量，油适量，
咸蛋黄焗鸡翅的做法步骤：
1.准备以上食材。
2.用刀在鸡翅上划上几个刀。
3.放入料酒，盐，豆瓣酱腌制半个小时。
4.把咸蛋黄捣碎，如果是蛋黄是生的需要放入烤箱烤8分钟，我采用的是现成熟的。
5.鸡翅沾一下生粉
6.周围均匀包裹生粉
7.锅里放入油烧热，把鸡翅放入炸至金黄捞出
8.再二次复炸
9.锅里放入油咸蛋黄放入炒香
10.然后把鸡翅放入炒均匀即可
11.沙沙的外酥里嫩。
12.非常美味。
咸蛋黄焗芦笋
食材明细：
主料：：芦笋适量，
辅料：：咸鸭蛋黄2个，白酒1小勺，橄榄油适量，盐适量，
咸蛋黄焗芦笋的做法步骤：
1.咸蛋黄四个(实际只用两个)，加1小勺高度白酒，让蛋黄在白酒里滚一圈，盖上保鲜膜静置10分钟。
2.将蛋黄盖保鲜膜放微波炉中高火一分钟，或烤箱中烤几分钟或蒸熟。
3.取出两个蛋黄捣碎。如果蛋黄味道比较淡，需要加点盐。
4.开水中滴几滴油，加适量芦笋焯1分钟，捞出控水。
5.炒锅加入一大勺的橄榄油，快速倒入捣碎的蛋黄。
6.马上倒入芦笋。
7.快速边晃动炒锅，边推动芦笋，让蛋黄包裹均匀，关火盛出。蛋黄汤汤溶溶的状态是最佳。
8.稍迟出锅就有点过了，蛋黄有点结块。
南瓜焗咸蛋黄
深秋时节，空气中的湿度越来越稀薄，眼睛首先就感觉到了干涩不适，也是，平时用电脑手机太多了，这几天我在留意有什么能滋润一下眼睛的东西呢，恰巧，姑妈给了7、8个成熟了的南瓜，南瓜不是含有丰富的维生素A嘛，对眼睛好。
姑妈家果园的空地里种了很多的南瓜，正是瓜熟蒂落的时候，见我们回来二话不说就摘南瓜去了。俗话说，不时不吃，眼下的南瓜吃起来香糯可口，煮个白粥，就着一盘南瓜也能吃得肚皮滚圆。南瓜焗咸蛋黄，是我非常喜欢吃的一道菜，
下馆子的时候总不忘留意一下有没这道菜，今个儿自己做南瓜咸蛋黄，因为怕上火，所以南瓜是没有经过炸制的，不过味道一样非常的好。
南瓜焗咸蛋黄
材料：南瓜约650克，咸蛋黄5个，蒜头一瓣，盐一小勺，糖一小勺，料酒一小勺。
南瓜焗咸蛋黄的做法
1、南瓜洗干净，去皮，切成条。
2、将切成条的南瓜，上笼屉蒸18-20分钟，蒸好后将其中的清水倾倒出来弃用。
3、将咸蛋黄加料酒蒸5分钟，蒸好的咸蛋黄用汤匙压碎。
4、热锅，下油，爆香蒜蓉，加入咸蛋黄碎和一小勺白糖、盐。
5、当咸蛋黄翻炒至明显的泡泡时，把南瓜条加进去裹上咸蛋黄就可以出锅了。
特别提示
1、选择老点的南瓜，更粉糯香甜哦。
2、南瓜别蒸太久了，要不然容易糊掉了。
3、咸蛋黄本身就含有盐分，所以要注意盐分适量。
4、如果不怕上火，蒸南瓜这个过程可以改成炸南瓜，裹上薄面粉炸，更香。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
咸蛋黄焗红薯的做法
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。作为一个蛋黄控，所有用咸蛋黄烧的菜都是非常好吃的菜。这道咸蛋黄焗红薯颜色艳丽，口感软糯，利用蛋黄本身的咸度和鲜味，没有放其他调味品，少油脂，既方便又健康，尤其适合新手制作，不仅可以作为上桌的菜，还可以当下午茶、夜宵，全家老少都可以食用。参与活动:#公开君之烘焙秘藏—百吉福#
材料：
红薯300克，咸蛋黄4个，植物油1勺，葱花少许，
咸蛋黄焗红薯的做法的做法步骤：
步骤1，咸蛋黄4个，上锅蒸15分钟左右
步骤2，蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎，我放在筛子里面碾压，过筛更细腻
步骤3，红薯去皮切条，锅内烧开水，放入红薯煮至稍软（红薯不要完全煮熟，后期还要翻炒，太熟就烂了）
步骤4，捞出红薯控水备用
步骤5，锅内倒少许植物油，中小火，倒入咸蛋黄末翻炒（如果你的咸蛋黄不太咸，这一步可以放少许盐。）
步骤6，炒到咸蛋黄末出现泡沫
步骤7，倒入红薯条翻炒，让咸蛋黄末均匀地裹在红薯上
步骤8，撒上少许葱花，出锅装盘
步骤9，色泽金黄
步骤10，口感软糯
步骤11，健康又美味哦
咸蛋黄焗豇豆
豇豆：性平，味甘，入脾、胃经。具有益气健脾、开胃和中、补肾固精的功效，治疗脾虚、腹胀、便泻等症。
材料：
主料：豇豆300克，咸蛋黄3个，
辅料：淀粉1茶勺，植物油适量，食盐2克，黄酒1茶勺，
咸蛋黄焗豇豆的做法步骤：
1. 把豇豆洗净切段
2. 用开始焯煮熟透，捞起用凉水过凉沥干水分
3. 加少许盐拌均匀腌制去掉水分，撒上淀粉拌均匀
4. 把蛋黄取出，加少许黄酒，用勺子压碎
5. 热锅凉油油热7成下蛋黄，
6. 小火翻炒出蛋黄分开起小泡泡
7. 加豇豆，快速翻炒
8. 让每根豇豆段都均匀沾上蛋黄即可
咸蛋黄焗豆角
食材明细：
主料：：豆角1把，
辅料：：咸蛋黄4个，油适量，蒜泥适量，生抽2勺，料酒1勺，
咸蛋黄焗豆角的做法步骤：
1.把豆角洗干净切小段，把鸭蛋黄取出压碎。
2.锅里放入油把蒜泥放入爆香，把鸭蛋黄倒入炒香。
3.把豆角加入锅里，放入生抽2勺，加入一勺料酒去腥，加入少许的水焖5分钟左右即可。
4.出锅。
5.咸鸭蛋已经有盐味了，所以这道菜不用放盐了。
咸蛋黄焗菜花
食材明细：
主料：：菜花适量，咸蛋黄2个，
辅料：：葱花适量，小米椒适量，
咸蛋黄焗菜花的做法步骤：
1.两个熟的咸蛋黄，用小勺碾碎
2.葱花和小米椒切好
3.菜花用剪刀剪开，洗净，放入开水锅内焯水，也可以用油滑
4.焯菜花的水中放点油和盐，焯水时间不要太长，焯好的菜花过冷水后沥干水分备用
5.起油锅，锅内少许油下入咸蛋黄快速翻炒，蛋黄迅速起泡
6.继续炒至翻砂即可下入菜花
7.翻炒均匀，让蛋黄均匀裹上菜花上
8.放入切好的葱花和小米椒
9.再次翻炒均匀起锅即可
咸蛋黄焗玉米
食材明细：
主料：：玉米1根，咸蛋黄2个，
辅料：：玉米淀粉适量，花生油适量，
咸蛋黄焗玉米的做法步骤：
1.准备好食材
2.咸蛋黄剥出用勺子碾碎成泥
3.玉米剥粒
4.倒入玉米淀粉拌匀，使玉米粒都均匀裹上淀粉
5.锅中热油，烧至约六成热，下入玉米粒炸至表面干脆后捞出控油
6.将玉米粒放入锅中翻炒两下，加入碾好的咸蛋黄
7.将咸蛋黄与玉米粒混匀翻炒
8.装盘即可
小贴士：
蛋黄入锅时油不宜太热，不要把蛋黄炒变色了。喜欢美食的亲可以关注我weixin:linyacheng89，我会分享一些自己日常的美食教程，不懂的可以私信哦
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