没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？下面，小编为大家整理的“金灿灿的咸蛋黄南瓜条的做法”，希望对大家有所帮助。
甜糯的南瓜，咸鲜的蛋黄。样子金灿灿，味道香喷喷。
材料：
老南瓜400克，咸鸭蛋黄4个，玉米淀粉18克左右，玉米油适量，
金灿灿的咸蛋黄南瓜条的做法的做法步骤：
步骤1，选用老南瓜，水份含量相对小点，口感更粉糯。
步骤2，为了菜品的颜值，我也真是拼了。切成一条条宽约1.5厘米、长5厘米的南瓜条。取南瓜条净重400克。剩下的南瓜边角可以拿来煮南瓜小米粥、南瓜饼、南瓜布丁等等。
步骤3，南瓜条400克、咸鸭蛋黄4个、玉米淀粉18克。我用的是烘培用的包装咸鸭蛋黄，会比市场买的那种有蛋白的咸鸭蛋略淡一点，但是觉得咸淡挺适宜小孩子吃的。如果小伙伴也是用这种咸蛋黄，觉得味道淡的话，最后翻炒时加少许盐调味即可。
步骤4，隔水蒸熟咸蛋黄。
步骤5，不确定是否蒸熟了，可用筷子戳开蛋黄看看是否起沙沙的样子。
步骤6，用汤匙将咸蛋黄压碎备用。
步骤7，适量水烧开后，放南瓜条进去煮2分钟。
步骤8，煮2分钟后，立即捞出沥干水份。最好用厨房纸再吸一下水。注意：沥干水份一方面能更好地裹淀粉，另一方面也能防止下油锅时热油飞溅。
步骤9，给所有南瓜条均匀裹上玉米淀粉。
步骤10，锅里放适量油烧至8成热后，放入南瓜条炸。
步骤11，炸到南瓜条表面略微金黄，捞出到网筛中控一下油。然后再放入垫有厨房纸的碟子里吸一下油。
步骤12，锅里放适量油，倒入咸蛋黄炒到起泡沫后可关火。
步骤13，最后放入南瓜条翻炒几下，让所有南瓜条裹上咸蛋黄就可以了。动作要轻一点，不要将南瓜条炒散架了。
步骤14，撒点葱花摆盘。
步骤15，美味……
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【夏天的菜-----咸蛋黄南瓜】
食材明细：
主料：：老南瓜适量，咸鸭蛋黄2个，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，料酒适量，
【夏天的菜-----咸蛋黄南瓜】的做法步骤：
1.原材料！
2.咸鸭蛋黄加料酒隔水蒸5分钟！（加料酒是为了去除蛋黄的腥味）
3.将切好的南瓜过水煮软
4.将蒸好的蛋黄捣碎
5.起油锅，将蛋黄倒入锅中炒出沫，（因为要不停的炒，怕烧糊了，所以没有拍下相片）
6.将过好水的南瓜倒入锅中翻炒，这时要改小火，（我这个里面没有加盐，因为蛋黄本身就是咸的，口味重的也可以适当加一点盐。）加鸡精调味！出锅前撒上葱花。
7.装盘！~
8.装盘！~
小贴士：
注：饭店里的南瓜一般都是放油锅里炸过再炒，但为了健康，我用水煮！(南瓜切薄片入水中煮开。就可以关火，再将南瓜放凉水中泡一下装起备用！)
蛋黄南瓜
食材明细：
南瓜一个，咸鸭蛋3--4个。蒜，油。
蛋黄南瓜的做法步骤：
1.炸南瓜条打开南瓜把籽去掉，削皮，切成条，向锅中倒入油，油热后，放入南瓜条，炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。
2.炒咸鸭蛋蛋黄把咸鸭蛋剥出蛋黄，用勺子把蛋黄剁碎，把蒜切成碎末。锅里放一点儿油，等油五成热时放入蒜末，爆出香味之后放入蛋黄，炒蛋黄的火最好保持在五成热，如果锅太热蛋黄容易便成深黄色，影响视觉效果。（我上次做，正赶上禽流感那会儿，高温杀菌，就多炒了一会儿，蛋黄快焦了~~~）还有，炒蛋黄的时候要不停的搅拌，等到蛋黄起泡了就可以放南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下就好了，只要让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。如果牙口儿不好也可以炒得烂些.
咸蛋黄炒南瓜的做法
秋天干燥缺水，应多食用富含维生素a、e的蔬菜，来增强身体免疫力，以此改善因干燥引起的口唇干燥、皮肤干裂及毛发脱落等秋燥症状。志远最爱吃咸蛋黄炒南瓜，他称营养丰富的南瓜既对身体有益，又能补血美肤和瘦身，尤其将裹了一层咸蛋黄的南瓜送入口，味道超赞！
烹制材料（三人份）
材料：南瓜(500克)、咸蛋黄(4只)、葱(1根)
调料：料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
1将咸蛋黄和1汤匙料酒倒入碗内，放入锅内以大火隔水清蒸8分钟，取出用汤匙压碎搅成糊状。
2南瓜去皮和籽，切成薄片；葱去头尾洗净，切成段状。
3烧热锅内3汤匙油，爆香葱段，放入南瓜片煸炒2分钟，直至南瓜边缘稍软。
4注入1杯清水搅匀，加盖以中小火将南瓜焖煮5分钟。
5倒入咸蛋黄与南瓜一起拌炒，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。
厨神贴士
1、咸蛋黄经清蒸后，碗缘会非常烫，应戴上手套取出锅，防止烫伤手。
2、应先将咸蛋黄清蒸捣碎后，再下锅与南瓜煸炒，这样咸蛋黄可以和南瓜充分融合，不仅口感起沙，还更加美味。
3、咸蛋黄和南瓜炒熟后，放少许盐和鸡粉调味便可，重味的调料勿下，否则易盖住南瓜的鲜甜之味。
4、虽然常吃南瓜
，可使大便通畅、肌肤丰美和治疗夜盲症，但每天吃南瓜的量不能超过主食，否则摄取β-胡萝卜素过量时，会让皮肤变成柠檬黄般的颜色，这种症状被称为“胡萝卜素黄皮症”。
蛋黄南瓜泥花朵面包
食材明细：
主料：：高筋粉250克，酵母粉3克，牛奶150ml，鸡蛋1个，南瓜泥150克，鸭蛋黄6个，
辅料：：细砂糖25克，盐2克，黄油25克，炒南瓜泥用黄油10克，炒南瓜泥用细砂糖20克，
蛋黄南瓜泥花朵面包的做法步骤：
1.备齐所需材料
2.加入黄油砂糖炒制南瓜泥
3.成品
4.熟鸭蛋黄
5.揉面至扩展阶段，醒发两倍大取出滚圆排气
6.湿笼屉布覆盖再次醒发10分钟
7.取一份擀开抹上南瓜泥
8.放上咸蛋黄，收口包紧
9.团成圆形，略压扁，
10.用剪刀剪出花瓣形如图
11.再次放入烤箱醒发两倍大，刷蛋液，撒上芝麻
12.放入预热好的烤箱中层180度，烤18分钟。
南瓜焗咸蛋黄
深秋时节，空气中的湿度越来越稀薄，眼睛首先就感觉到了干涩不适，也是，平时用电脑手机太多了，这几天我在留意有什么能滋润一下眼睛的东西呢，恰巧，姑妈给了7、8个成熟了的南瓜，南瓜不是含有丰富的维生素A嘛，对眼睛好。
姑妈家果园的空地里种了很多的南瓜，正是瓜熟蒂落的时候，见我们回来二话不说就摘南瓜去了。俗话说，不时不吃，眼下的南瓜吃起来香糯可口，煮个白粥，就着一盘南瓜也能吃得肚皮滚圆。南瓜焗咸蛋黄，是我非常喜欢吃的一道菜，
下馆子的时候总不忘留意一下有没这道菜，今个儿自己做南瓜咸蛋黄，因为怕上火，所以南瓜是没有经过炸制的，不过味道一样非常的好。
南瓜焗咸蛋黄
材料：南瓜约650克，咸蛋黄5个，蒜头一瓣，盐一小勺，糖一小勺，料酒一小勺。
南瓜焗咸蛋黄的做法
1、南瓜洗干净，去皮，切成条。
2、将切成条的南瓜，上笼屉蒸18-20分钟，蒸好后将其中的清水倾倒出来弃用。
3、将咸蛋黄加料酒蒸5分钟，蒸好的咸蛋黄用汤匙压碎。
4、热锅，下油，爆香蒜蓉，加入咸蛋黄碎和一小勺白糖、盐。
5、当咸蛋黄翻炒至明显的泡泡时，把南瓜条加进去裹上咸蛋黄就可以出锅了。
特别提示
1、选择老点的南瓜，更粉糯香甜哦。
2、南瓜别蒸太久了，要不然容易糊掉了。
3、咸蛋黄本身就含有盐分，所以要注意盐分适量。
4、如果不怕上火，蒸南瓜这个过程可以改成炸南瓜，裹上薄面粉炸，更香。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
咸蛋黄炒南瓜
食材明细：
1，南瓜半斤，切厚片，2，咸鸭蛋黄四个，3，干红葡萄酒两大匙，4，鸡精一咖啡匙，5，葱两棵，切段，6，盐适量。
咸蛋黄炒南瓜的做法步骤：
1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。
放蒸锅中大火蒸五分钟。
取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。
2、锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。
3、倒入南瓜片中火煸炒。
4、放适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精。
5、铲匀后起锅装盘即成。
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