材料:
苦瓜:大个1根(小个2根)
咸蛋黄:鸭蛋黄用2到3个(鸡蛋黄用4到5个)
黄酒1小勺,食用油1大勺
做法:
1、咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒;
2、将蛋黄碾碎、碾匀;
3、苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好;
4、切成滚刀厚片;
5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;
6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;
7、立即捞出,入冰水中过凉,并沥干水分备用;
8、起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡;
9、下入苦瓜片;
10、快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,即可。
小贴士:
1、苦瓜的内瓤最苦,一定要取干净,越干净越好;
2、苦瓜先泡淡盐水,再汆烫至熟,均可减少苦味儿;
3、全程用小火,不需要开大火,菜就做好了,哈哈~
4、我家蛋黄偏咸,所以连盐都省了,如果蛋黄不咸,还可以再加点儿盐。
焗,是一种客家菜常见的做法,焗相比烤、炸、炒更能保留食物的原汁原味,香味更加浓郁。咸蛋黄和对虾,一个口味香浓醇厚,一个Q弹爽口,想会在一起就是一曲美妙的舌尖上的交响曲
材料:
对虾一斤,咸鸭蛋7到8个,生姜少于,,
咸蛋黄焗对虾的做法的做法步骤:
步骤1,对虾洗干净,剪掉额剑和虾须(免得虾须粘了蛋黄浪费)
步骤2,切姜片丢水锅里煮开,倒适量料酒。把虾子下锅煮熟。大概30秒就可以熟,肉食是嫩的,想肉老一点就一分钟。煮好虾捞出来放凉
步骤3,取咸蛋黄,滴上麻油或者橄榄油(看个人口味咯),微波炉用解冻加热一分钟(切不可火力大,否则咸蛋黄会爆炸的)
步骤4,加热的蛋黄捣碎
步骤5,煤气灶开最小火,锅里加油,倒入捣碎的蛋黄,用勺子慢慢搅动融化成蛋黄油(火一定得小,否则直接煎糊了),把虾摆进去蛋黄油慢慢焗,一面焗好再翻面,裹上蛋黄(要把持住坚持焗好,因为真的太香了)。为了入味可以分批把虾放进去焗,每次4到6只吧,看你家锅够不够大
步骤6,美妙的食物,和家人一起好好享用吧
食材明细:
主料::鸡翅适量,
辅料::玉米淀粉2半碗,咸蛋黄6个,料酒1勺,豆瓣酱半勺,盐适量,油适量,
咸蛋黄焗鸡翅的做法步骤:
1.准备以上食材。
2.用刀在鸡翅上划上几个刀。
3.放入料酒,盐,豆瓣酱腌制半个小时。
4.把咸蛋黄捣碎,如果是蛋黄是生的需要放入烤箱烤8分钟,我采用的是现成熟的。
5.鸡翅沾一下生粉
6.周围均匀包裹生粉
7.锅里放入油烧热,把鸡翅放入炸至金黄捞出
8.再二次复炸
9.锅里放入油咸蛋黄放入炒香
10.然后把鸡翅放入炒均匀即可
11.沙沙的外酥里嫩。
12.非常美味。
食材明细:
主料::芦笋适量,
辅料::咸鸭蛋黄2个,白酒1小勺,橄榄油适量,盐适量,
咸蛋黄焗芦笋的做法步骤:
1.咸蛋黄四个(实际只用两个),加1小勺高度白酒,让蛋黄在白酒里滚一圈,盖上保鲜膜静置10分钟。
2.将蛋黄盖保鲜膜放微波炉中高火一分钟,或烤箱中烤几分钟或蒸熟。
3.取出两个蛋黄捣碎。如果蛋黄味道比较淡,需要加点盐。
4.开水中滴几滴油,加适量芦笋焯1分钟,捞出控水。
5.炒锅加入一大勺的橄榄油,快速倒入捣碎的蛋黄。
6.马上倒入芦笋。
7.快速边晃动炒锅,边推动芦笋,让蛋黄包裹均匀,关火盛出。蛋黄汤汤溶溶的状态是最佳。
8.稍迟出锅就有点过了,蛋黄有点结块。
深秋时节,空气中的湿度越来越稀薄,眼睛首先就感觉到了干涩不适,也是,平时用电脑手机太多了,这几天我在留意有什么能滋润一下眼睛的东西呢,恰巧,姑妈给了7、8个成熟了的南瓜,南瓜不是含有丰富的维生素A嘛,对眼睛好。
姑妈家果园的空地里种了很多的南瓜,正是瓜熟蒂落的时候,见我们回来二话不说就摘南瓜去了。俗话说,不时不吃,眼下的南瓜吃起来香糯可口,煮个白粥,就着一盘南瓜也能吃得肚皮滚圆。南瓜焗咸蛋黄,是我非常喜欢吃的一道菜,
下馆子的时候总不忘留意一下有没这道菜,今个儿自己做南瓜咸蛋黄,因为怕上火,所以南瓜是没有经过炸制的,不过味道一样非常的好。
南瓜焗咸蛋黄
材料:南瓜约650克,咸蛋黄5个,蒜头一瓣,盐一小勺,糖一小勺,料酒一小勺。
南瓜焗咸蛋黄的做法
1、南瓜洗干净,去皮,切成条。
2、将切成条的南瓜,上笼屉蒸18-20分钟,蒸好后将其中的清水倾倒出来弃用。
3、将咸蛋黄加料酒蒸5分钟,蒸好的咸蛋黄用汤匙压碎。
4、热锅,下油,爆香蒜蓉,加入咸蛋黄碎和一小勺白糖、盐。
5、当咸蛋黄翻炒至明显的泡泡时,把南瓜条加进去裹上咸蛋黄就可以出锅了。
特别提示
1、选择老点的南瓜,更粉糯香甜哦。
2、南瓜别蒸太久了,要不然容易糊掉了。
3、咸蛋黄本身就含有盐分,所以要注意盐分适量。
4、如果不怕上火,蒸南瓜这个过程可以改成炸南瓜,裹上薄面粉炸,更香。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
感谢您阅读“97美食网”的《夏季败火清爽必备,咸蛋黄焗苦瓜的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咸蛋黄炒苦瓜专题,希望您能喜欢!