无糖钙奶人参咖啡

材料：（此方可做成小纸杯蛋糕，也可做一个八寸活底模的量）

鸡蛋5个，低粉70克，细全麦粉20克，杏仁粉30克，木糖醇代糖40克（蛋黄加10克，蛋白加30克），木糖醇杏仁露30克，玉米油30克。

做法：

1.将蛋白和蛋黄分别装入两个盆中，蛋白加入30克木糖醇；

2.蛋黄加入10克木糖醇；

3.将蛋白用打蛋器快速打发至有直立的尖角，倒扣不掉为好；

4.将蛋黄用打蛋器打发至浓稠色变浅；

5.取三分之一的打发蛋白加入到打发的蛋黄中拌匀；

6.再取三分之一的蛋白与5继续拌匀；

7.交6倒回蛋白盆中继续搅拌，直至全部拌匀；

8.加入过筛的低粉、全麦粉和杏仁粉翻拌均匀；

9.将玉米油和杏仁露倒在一个碗中拌融合，取8的面糊一大匙，倒入玉米油和杏仁露混合的碗中拌到融合；

10.将9倒回到8中全部拌匀即成蛋糕糊；

11.将蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热。

烤小的纸杯蛋糕参考温度和时间：中层，180度，20分钟；

烤一个八寸活底模参考温度和时间：倒数第二层，160度，60分钟。

无糖食品不能含蔗糖和淀粉糖，但可以加入有甜味又不产生热量的木糖醇等甜味剂代替品。我国目前已经批准列入食用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇，也就是说“无糖月饼”加入上述这些糖醇没有问题。糖尿病人也不是一点不能吃‘无糖月饼’，在控制好血糖的前提下，少量品尝倒也未尝不可，但切不可多吃，关键是要适量。不过尽管如此，月饼外面面皮的面粉也仍然会转变成葡萄糖。还有就是一些配料本身热

材料：

主料：面粉250克，，

辅料：牛奶125毫升，低筋面粉200克，白豆沙700克，猪油100克，

无糖月饼的做法步骤：

1. 将水油皮的面粉和40克木糖醇混合均匀，倒入牛奶，加入猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团；

2. 将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，和匀，制成油酥面团，将两种面团覆盖松弛20分钟

3. 将两个面团分别分成20等份

4. 取一份油皮，按扁，包入一份油酥，

5. 收口捏紧

6. 收口朝下，擀开成长条状

7. 翻面，由上而下卷起，

8. 依次做完，覆盖松弛15分钟

9. 取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄

10. 翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟

11. 取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形

12. 包入白豆沙

13. 收口捏紧

14. 以防露馅儿

15. 刷蛋液

16. 粘上白芝麻，逐个摆放入烤盘，烤箱200度预热好，中层，烤20－25分钟左右至侧面见到起酥，时间可根据自家烤箱而定

咖啡核桃糖

奉献一款适合春季美容、养生的甜味小零嘴 “咖啡核桃糖”。 困了、累了的时候嚼几块，在补充能量的同时，还可以变漂亮哦~ 核桃 享有 “长寿果” 的美称。其性温、味

食材配方

主料：

核桃仁

芝麻

白糖

麦芽糖

葡萄籽油

即溶咖啡粉

盐

做法 共12个步骤

1.准备材料。将核桃仁掰成小块，入烤箱烤脆，芝麻炒或烤熟，晾凉备用

2.所需工具： 不锈钢托盘大、小各一个 擀面杖 大、小托盘表面刷少量油防粘，备用

3.锅中加入约20ml 油，小火烧热

4.加入白糖及少许盐

5.小火熬，不停搅拌至全部融化，并呈琥珀色

6.倒入麦芽糖，不停搅拌，此时会有很多泡沫

7.待搅匀后加入1大勺即溶咖啡粉，快速搅拌

8.马上加入核桃仁和芝麻快速翻拌均匀后离火

9.倒入大不锈钢托盘中

10.趁热用小的不锈钢托盘用力将其压平

11.然后就可以用擀面杖（此时已经不沾了）直接在核桃糖表面擀压平整，约1~1.5厘米厚

12.趁还有余热的时候扣出，快速切成均匀的条状即可

食材明细：

主料：：65克带壳鸡蛋2个，低筋面粉55克，

辅料：：蜂蜜10克，凉水10克，

无油无糖小蛋糕的做法步骤：

1.低筋面粉、鸡蛋准备好，蜂蜜和凉水同入一碗中；

2.烧一锅水，冒热气但还没冒泡状态，离火；先将蜂蜜凉水碗隔水溶化；

3.用温度计测一下水温，已经降到60度了，将鸡蛋盆放在水盆里；

4.先用电动打蛋器高速打发蛋液，待蛋液体积膨胀、颜色变浅后将蜂蜜水溶液倒入鸡蛋糊中；

5.高速打发30秒左右，再转低速打发，使鸡蛋糊细腻无明显气泡，提起打蛋器，蛋液流下来划8字，10秒钟都不消失；再继续低速顺时针缓慢打发一分钟，使蛋糊更加细腻；

6.来看一下温度，此时的热水温度还在46度，蛋糊的温度也至少在40度以上；

7.先将烤箱预热，150度上下火，再将低筋面粉筛入鸡蛋糊中；

8.用刮刀上下翻拌均匀，因为没放糖，只放了一点蜂蜜水，所以会听到噗噗的消泡声，不要紧，手轻快地翻拌就可以；如果按常规放白糖60克，这种消泡就不明显了；

9.将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中，7、8分满即可；

10.将蛋糕杯送入预热好的蒸汽烤箱中层，上下火150度，20分钟；出炉后手拿蛋糕杯在台面上颠几下，无需倒扣。

11.自制无油无糖小蛋糕，暄软蓬松！

小贴士：

1. 此蛋糕是全蛋打发海绵蛋糕，因为没有糖的参与，所以蛋糊的稳定性差，筛入面粉后会有消泡现象；如果用常规的糖量，蛋糊的稳定性将是极好的，因为打发蛋糊时的温度很好，蛋糊的细腻程度也不错；但考虑到给老人吃，所以只放了一点点蜂蜜，所以鱼和熊掌请自选；
2. 我用的是北美电器ACA的25蒸汽烤箱，所以只用了150度上下火20分钟，蛋糕纸杯的容量请参考前述文字，烤的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况来调整。

采用天然健康的食材，不加糖不加盐不用油，而且没有添加泡打粉，搭配坚果和水果，健康减脂早餐开启美好新一天~因为健康无添加而且松软，小宝宝也可以吃哦~

材料：

主料：鸡蛋半个，香蕉1根，

辅料：牛奶80ml，低筋面粉70g，

无油无糖香蕉松饼的做法步骤：

1. 准备好食材，香蕉切成断，鸡蛋的蛋白和蛋清分离。

2. 把香蕉、蛋黄和牛奶放搅拌机里打匀，也可以把香蕉捣成泥，用手动打蛋器把三种食材打匀，我是为了节约时间…

3. 把搅拌好的香蕉糊倒进盆里，筛进低筋面粉。

4. 把香蕉糊和面粉搅拌成顺滑的面糊。

5. 蛋清用电动打蛋器打至湿性发泡。

6. 把蛋清加入香蕉面糊中，上下翻拌，不要划圈搅拌，避免消泡。可以分两次把蛋清加入，翻拌成蓬松的面糊。

7. 不粘锅加热，用大汤勺起面糊，从高处（约30厘米处）滴落，面糊会自然形成圆形的饼状，每勺面糊的量要一样多，让每张饼保持一样的大小。

8. 全程小火慢煎，待饼面有大气泡出现时，翻面，两面煎至凝固即可。

9. 食材很简单，一岁以上的宝宝可以吃，如果给10个月以上的宝宝吃，牛奶可以换成配方奶