食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？有请驻留片刻，小编为你推荐无油无糖牛油果核桃软欧，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：特一粉800g，牛油果2个，牛奶2袋，454g，核桃100g，葡萄干100g，
辅料：：酵母粉5g，盐4g，
无油无糖牛油果核桃软欧的做法步骤：
1.牛油果我选择买青涩的，拿回家冷藏冰箱数日，慢慢一个两个的成熟
2.将两个牛油果从中切开去核，将果肉掏入打汁机内，倒入牛奶
3.打好后就像奶昔，两袋牛奶两个牛油果，面粉的用量自然又多了
4.核桃洗洗切碎，葡萄干洗净稍浸泡几分钟和核桃混合备用
5.面粉酵母粉盐混合
6.加入打好的牛奶揉成面团醒10分钟
7.又要开始拳头和面团的亲密接触了，切记要像一个方向转圈揣面
8.千万不要用蛮力，不然膀子会散架的，我用了30分钟
9.出膜
10.放入核桃碎和葡萄干
11.同样朝一个方向转圈揣面
12.使核桃碎葡萄干充分和面团混合均匀，我揉了10分钟
13.盖盖放置温暖处醒发
14.分成五份，没注意有两张图片拍的煞白，以后拍完还是当即看一下的好
15.将分好的挤子用手摊开，从右往左卷
16.整形，最好面板上筛些面粉，将整好的软包底部蘸上些面粉放入烤盘醒发
17.醒发完毕
18.筛粉割包
19.入烤箱，上火160下火150，60分钟
20.胖嘟嘟的软欧出炉了
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无油低糖蔓越莓核桃软欧
食材明细：
主料：：新良欧式面包粉300g，
辅料：：酵母3g，食用盐3g，白砂糖15g，蔓越莓20g，核桃仁20g，冰水200g，
无油低糖蔓越莓核桃软欧的做法步骤：
1.食材大集合。
2.除蔓越莓、核桃仁以外的物料投进面包机中进行揉面。
3.搅拌制作表面光滑、形成较粗略的薄膜，加入蔓越莓、核桃仁，进行搅拌均匀即可。
4.放入容器中进行一次醒发。
5.盖上保鲜膜防止表面干皮。
6.发至1.5倍大后，用手指测试是否发酵完成。
7.进行分割面团，平均分成5等分，揉圆，进行二次松弛。
8.对松弛好的面团进行成型长条装。
9.可以成型多样的造型。
10.发酵好的面团进行割包整出造型，进行烤焙。
11.完美的蔓越莓核桃仁软欧就做好了。
无油无糖香蕉松饼
采用天然健康的食材，不加糖不加盐不用油，而且没有添加泡打粉，搭配坚果和水果，健康减脂早餐开启美好新一天~因为健康无添加而且松软，小宝宝也可以吃哦~
材料：
主料：鸡蛋半个，香蕉1根，
辅料：牛奶80ml，低筋面粉70g，
无油无糖香蕉松饼的做法步骤：
1. 准备好食材，香蕉切成断，鸡蛋的蛋白和蛋清分离。
2. 把香蕉、蛋黄和牛奶放搅拌机里打匀，也可以把香蕉捣成泥，用手动打蛋器把三种食材打匀，我是为了节约时间…
3. 把搅拌好的香蕉糊倒进盆里，筛进低筋面粉。
4. 把香蕉糊和面粉搅拌成顺滑的面糊。
5. 蛋清用电动打蛋器打至湿性发泡。
6. 把蛋清加入香蕉面糊中，上下翻拌，不要划圈搅拌，避免消泡。可以分两次把蛋清加入，翻拌成蓬松的面糊。
7. 不粘锅加热，用大汤勺起面糊，从高处（约30厘米处）滴落，面糊会自然形成圆形的饼状，每勺面糊的量要一样多，让每张饼保持一样的大小。
8. 全程小火慢煎，待饼面有大气泡出现时，翻面，两面煎至凝固即可。
9. 食材很简单，一岁以上的宝宝可以吃，如果给10个月以上的宝宝吃，牛奶可以换成配方奶
无油无糖小蛋糕
食材明细：
主料：：65克带壳鸡蛋2个，低筋面粉55克，
辅料：：蜂蜜10克，凉水10克，
无油无糖小蛋糕的做法步骤：
1.低筋面粉、鸡蛋准备好，蜂蜜和凉水同入一碗中；
2.烧一锅水，冒热气但还没冒泡状态，离火；先将蜂蜜凉水碗隔水溶化；
3.用温度计测一下水温，已经降到60度了，将鸡蛋盆放在水盆里；
4.先用电动打蛋器高速打发蛋液，待蛋液体积膨胀、颜色变浅后将蜂蜜水溶液倒入鸡蛋糊中；
5.高速打发30秒左右，再转低速打发，使鸡蛋糊细腻无明显气泡，提起打蛋器，蛋液流下来划8字，10秒钟都不消失；再继续低速顺时针缓慢打发一分钟，使蛋糊更加细腻；
6.来看一下温度，此时的热水温度还在46度，蛋糊的温度也至少在40度以上；
7.先将烤箱预热，150度上下火，再将低筋面粉筛入鸡蛋糊中；
8.用刮刀上下翻拌均匀，因为没放糖，只放了一点蜂蜜水，所以会听到噗噗的消泡声，不要紧，手轻快地翻拌就可以；如果按常规放白糖60克，这种消泡就不明显了；
9.将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中，7、8分满即可；
10.将蛋糕杯送入预热好的蒸汽烤箱中层，上下火150度，20分钟；出炉后手拿蛋糕杯在台面上颠几下，无需倒扣。
11.自制无油无糖小蛋糕，暄软蓬松！
小贴士：
1. 此蛋糕是全蛋打发海绵蛋糕，因为没有糖的参与，所以蛋糊的稳定性差，筛入面粉后会有消泡现象；如果用常规的糖量，蛋糊的稳定性将是极好的，因为打发蛋糊时的温度很好，蛋糊的细腻程度也不错；但考虑到给老人吃，所以只放了一点点蜂蜜，所以鱼和熊掌请自选；
2. 我用的是北美电器ACA的25蒸汽烤箱，所以只用了150度上下火20分钟，蛋糕纸杯的容量请参考前述文字，烤的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况来调整。
无油无糖，细腻软糯——紫薯米糕
食材明细：
主料：：大米15克，小米15克，紫薯80克，
辅料：：淀粉8克，
无油无糖，细腻软糯——紫薯米糕的做法步骤：
1.食材准备好。
2.大米和小米提前泡半小时。
3.加入3倍米量的水，大火煮开后转小火，熬煮20分钟。
4.看下20分钟后啥样子的。就是看着软烂吃着也软烂~~~
5.煮粥期间将紫薯切丁，加点水打成紫薯泥汁。（这里我没有蒸，直接将紫薯打成了紫薯泥，反正后面还要煮。）
6.粥熬煮软烂后，加入紫薯，继续小火，一边煮一边搅拌，再煮个5-10分钟，煮到下面图片这种程度就可以了，可以滴落但不是成一条线滴落。
7.盛出来，放一旁冷却至常温。到这一步就可以结束了，冷却后凝固起来，拿出来切条就可开吃。想成品更平整接着看下面。
8.将淀粉加2勺水调成水淀粉。
9.加入粥里，搅拌均匀。碗中擦油，倒入，上锅蒸，水开后转中小火10分钟即可。
10.晾凉后切，切的时候很粘刀，每切一刀都将刀用水冲洗下，再切下一刀。偷懒的结果就是不平整，不平整啊越来越不平整。
11.带着点淡淡甜味，还能吃到小米的颗粒。
小贴士：
做米糕的方式有很多，比如用面粉、杂粮粉发酵蒸。还有打发蛋白不发酵直接蒸。在公众号对话框回复：米糕，都能看得到。今天是将米煮成粥就成了米糕，这种方式是没有技术含量，也不需要特殊工具，所有人都可以~~~
营养师妈妈专注于宝宝营养餐。微信公众号“yzmmfood”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，让不再为宝宝吃啥而发愁。
无糖无油小蛋糕
食材明细：
主料：：五谷杂粮粉80g，鸡蛋3个，奶粉25g，
辅料：：木糖醇30g，泡打粉1g，燕麦适量，
无糖无油小蛋糕的做法步骤：
1.把配料准备好
2.蛋清和蛋黄分开打。鸡蛋清放点醋或者柠檬汁打。木糖醇分三次加入
3.打至起泡加入奶粉搅拌均匀。
4.鸡蛋黄加泡打粉搅拌均匀。
5.蛋白分三次加入蛋黄里搅拌均匀之后。面粉分三次加入搅拌至无颗粒。
6.搅到能拉丝就可以装入模具了
7.面糊不要装太满。半杯就可以了。也可以根据自己的喜欢在上面放一些葡萄干之类的干果。烤箱预热上下火180度烤十五分钟
8.这是成品图。出炉了
9.不错很好吃?。也很松软
无糖核桃酥
食材明细：
主料：：黄油75g，核桃碎适量，鸡蛋一个，木糖醇60g，苏打粉1g，色拉油3g，泡打粉0.5g，
辅料：：低筋面粉170g，
无糖核桃酥的做法步骤：
1.软化好的黄油加入木糖醇搅拌均匀；
2.分次加入鸡蛋和色拉油，继续搅拌至微微发白；
3.低筋面粉、苏打粉和泡打粉混合过筛至黄油中，刮刀压拌至无干粉；
4.平均分25-30g一个搓圆；
5.放入烤盘压平，中间放熟核桃碎，刷上蛋液；
6.放入烤盘，180度10分钟，关火，在烤箱中继续放10分钟取出放凉。
无油无蔗糖免揉的无花果核桃黑麦包
食材明细：
主料：：高筋面粉175g，黑麦粉100g，清水175g，无花果干80g，核桃50g，
辅料：：蜂蜜30g，盐3g，肉桂粉2g，速发酵母粉3g，
无油无蔗糖免揉的无花果核桃黑麦包的做法步骤：
1. 核桃提前烤香掰成小块，无花果干清水洗净后，擦干水分，切小块；
2.除果干之外的其他材料混合，揉成光滑的团。这里不需要检查出膜，我是强迫症；
3.容器内部先抹少许油，然后将揉好的面团放入容器中，进行基础发酵；
4.发酵至2倍大小，手指沾干粉戳洞不回缩，基础发酵结束；
5.将面团倒在案板上，排气后分割成3份；
6.取其中一份，擀开排气，然后放上适量馅料；
7.根据模具形状或者个人喜欢，将面团整形成圆形或者长条形，注意包裹住馅料不要漏在表面就行；
8.依次整理好3个面团，放入模具中。我的模具高5cm，底部12*5cm，开口15*7cm。或者做成一个大的面包，大约适合21*8cm的模具。如果模具不是不粘模，那么要事先在模具内部抹油撒粉或者垫上油纸；
9. 将模具放在温暖处，进行二次发酵，发酵至原体积的1.5~2倍大小即可；
10.烤箱提前预热210度。预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，200度烘烤5~8分钟，转180度烘烤10分钟左右，烤至表面上色即可出炉。烘烤结束后，立即取出模具，轻震后脱模侧放，冷却后切片食用。
小贴士：
Tips：
1. 无花果干最好不要用别的代替，会影响风味；
2. 肉桂粉的量，根据自己喜欢调整，不喜欢也可以不加；
3. 室温低的话，可以先将酵母溶解在温水里，然后再使用。夏天的话，就不需要提前溶解额，而且可以用冰水；
4. 具体的发酵和烘烤时间要根据实际情况自行调整。
红酒无花果核桃软欧
最喜欢这种满是麦香味的面包，
可以当主食而毫无负担。
普通的甜面包吃的是蛋、奶、油、糖及各种辅料的味道，
制作过程中，要尽量排出气泡！
而欧包，吃的是面粉本身的味道，
糖油都很少，主要是面粉，
制作过程中要尽可能保留面团的气泡，
如果做不好，那肯定是不好吃的！
法国人的做法是为面团注入空气和生命，
多用折叠的方法来保持面团的活力。
红酒无花果核桃软欧
面团材料（4个）：高筋面粉400克、黑麦粉50克、杏仁粉50克、全麦面粉50克、盐10克、糖10克、无花果红酒煮汁50克、清水350克、老面75克、干酵母2克、黄油25克、红酒煮无花果300克、核桃150克
红酒煮无花果：无花果200克、红酒125克、水125克、细砂糖125克、香草豆荚1/3根、黑胡椒粉1/4小匙、肉桂2厘米左右、香叶1片、柠檬1/3个
表面：面粉适量
烘烤：200度，中层，上下火，25分钟左右。
红酒无花果核桃软欧的做法
1。制作红酒煮无花果：锅中放入干燥无花果之外所有材料加热，煮至砂糖融化后加入无花果，以中火煮约5分钟，再盖上盖子焖至少一夜。
2。杏仁粉150度烤3分钟左右。
3。高筋面粉、黑麦粉、全麦粉、杏仁粉、糖混合均匀。再加入煮无花果的红酒和水搅拌至大至均匀。盖上保鲜膜浸泡半个小时。
4。加入老面、干酵母揉均匀。
5。加入黄油和盐揉均匀。
6。切下一小块儿，撑开面团，可以拉出大片的薄膜。
7。加入红酒煮过的无花果和烤过的核桃。
8。揉均匀，放入盆子里，盖上保鲜膜，在30度左右的环境中发酵1个小时左右。
9。当面团发至原来的2。5-3倍大，取出面团。
10。把面团放在案板上，用手轻轻的拍，拍出里边的大气泡。
11。平均分成4份。滚圆，盖上保鲜膜松驰20分钟。
12。取一份面团，轻拍扁，并用手轻轻拉扯成椭圆形。
13。把一侧折叠上来。
14。另一侧也折上来，把收口处捏紧，翻过来整理成长圆形。
15。把整形好的面团放在烤盘上，保鲜膜上抹上油，盖在面包坯上，室温发酵1个小时左右。
16。当面团发酵至原来的两倍大，表面筛上面粉，用利刀在面包的表面割出喜欢的花纹，入预热至200度的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右。
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