食材明细:
材料:去皮南瓜120克,牛奶一盒250克,鱼胶粉5克,粟粉5克,奶油30克
无糖南瓜冰淇淋的做法步骤:
南瓜刨丝放微波盒内加盖高汀2分钟、取出拌成蓉备用。(留些小粒更好)
鱼胶粉加入小许大热水拌至完全溶解。
小奶锅内放入牛奶、南瓜蓉、溶解后的鱼胶粉、用小火煮至微沸(需要不断搅拌)再加入粟粉桨拌匀、放冰葙冷藏室待冷却。
把奶油打发、加入冷却后的混合液拌匀、注入己准备好的冰淇淋机内。
开动冰淇淋机10—12分钟停机取出再冷藏30分钟即可享用。
小贴士:
享用时可视各人的喜爱加入炼奶或蜂蜜。
食材明细:
普通面粉250克,砂糖30克,酵母3克,红枣10粒,南瓜300克,牛奶100克,枸杞子5克,蓝莓干5克
南瓜发糕的做法步骤:
第1步南瓜去皮煮至软烂把熟南瓜捣成泥,加入砂糖,牛奶,拌匀
第2步加入酵母粉,拌匀加入普通面粉,拌匀,再加入其他果肉(可根据自己喜好添加)后发酵2小时左右,发酵至原来两倍大
第3步把发好的面糊倒入8寸蛋糕模具,(模具表面涂抹一层油,便于脱模,)在蒸锅里2次发酵10分钟左右表面摆好去核的大枣,蒸40分钟左右(大火烧开转至中小火全程40分钟左右),关火后不要直接揭锅,焖5分钟之后出锅,晾凉脱模,晾凉后的发糕口感更好,更筋道
小贴士:
把果肉直接和在面里口感更好,一定要发酵到位。晾凉以后得口感特别筋道,比热的时候口感要好。
食材明细:
鸡蛋6个,牛奶适量,低粉适量,盐一小撮,南瓜一块
无糖无油的南瓜蛋糕(电饭锅版)的做法步骤:
第1步南瓜去皮去籽待用切片加盖进微波炉。高火叮5分钟。
第2步碾压成泥加入少量牛奶。加入蛋黄。搅拌好
第3步加入面粉。加入一小撮盐提味。没有按照任何方子。搅拌到略粘稠状态即可。甚至都没有过筛。嫌麻烦。蛋清加几滴白醋。打到湿性发泡。
第4步我打过了。干性发泡了。也无所谓的。然后取三分之一加入蛋黄糊。翻拌均匀。把剩下的蛋清放入电饭锅内胆。把全部蛋黄液倒入。翻拌均匀。
第5步轻轻震几下。震出气泡。我还撒了南瓜籽仁。忘了拍照。然后煮饭程序。一次。打开看看。用筷子扎进去看看。如果没有粘在筷子上就是熟透了。如果没有。再煮饭程序一次。然后。熟了之后直接取出内胆再拔掉电源。防止回缩。倒扣出来。很容易脱模。切成你要的形状。开吃吧~~~
小贴士:
不用太苛求方子。我在比较着急的时候通常都是这样大概的来做。如果非要问的话。那大概蛋和面和其他的比例是2:1:1
主要原料:面,150g,酒酿大半碗大概80g,南瓜150g,酵母3g,枸杞适量。
做法:
1,主要原料集合。
2,枸杞提前用温水泡发。
3,南瓜去皮,切片,上蒸锅熟烂。
4,酵母粉用少许的温水化开。(水温不超过40度)水量不可过多,大概30ml左右。
5,将酒酿加入到面粉中,用筷子搅匀。
6,之后加入酵母水,继续搅拌均匀至浓稠状态。
7,蒸好的南瓜泥,捣成泥,加入到面糊中。
8,继续搅拌成均匀的浓稠的南瓜糊。
9,放在温暖的地方发酵至2,3倍大。(发酵温度不宜过高,容易杀死酵母菌)
10,发酵好的面胚,在表层撒上泡发好的枸杞,入蒸锅,大火烧开后转中小火蒸20分钟即可。
小贴士:
1,我做的这份发糕,因酒酿里含有酒酿汁,蒸熟的南瓜中含有水分,所以化开酵母的水极可能的少一点,30ml左右,基本不需要在另外加水分了。我的这碗酒酿,看图片可以看出还是相当浓稠的,也就是说酒酿米更多,酒酿汁偏少。
2,面糊的调制,不宜过稀,全部湿润的粘稠状态最好。根据个人情况的南瓜选择,酒酿选择而定,如果偏干,可以适量加些水搅匀。
材料:(此方可做成小纸杯蛋糕,也可做一个八寸活底模的量)
鸡蛋5个,低粉70克,细全麦粉20克,杏仁粉30克,木糖醇代糖40克(蛋黄加10克,蛋白加30克),木糖醇杏仁露30克,玉米油30克。
做法:
1.将蛋白和蛋黄分别装入两个盆中,蛋白加入30克木糖醇;
2.蛋黄加入10克木糖醇;
3.将蛋白用打蛋器快速打发至有直立的尖角,倒扣不掉为好;
4.将蛋黄用打蛋器打发至浓稠色变浅;
5.取三分之一的打发蛋白加入到打发的蛋黄中拌匀;
6.再取三分之一的蛋白与5继续拌匀;
7.交6倒回蛋白盆中继续搅拌,直至全部拌匀;
8.加入过筛的低粉、全麦粉和杏仁粉翻拌均匀;
9.将玉米油和杏仁露倒在一个碗中拌融合,取8的面糊一大匙,倒入玉米油和杏仁露混合的碗中拌到融合;
10.将9倒回到8中全部拌匀即成蛋糕糊;
11.将蛋糕糊倒入模具中,烤箱预热。
烤小的纸杯蛋糕参考温度和时间:中层,180度,20分钟;
烤一个八寸活底模参考温度和时间:倒数第二层,160度,60分钟。
食材明细:
南瓜适量,红枣适量,面粉适量,发酵粉适量
南瓜红枣发糕的做法步骤:
第1步南瓜切块上锅蒸熟。蒸熟的南瓜去皮压成泥。
第2步南瓜泥变温凉后,加入面粉和发酵粉。和成比较软的面团,放入模具中进行发酵。
第3步当发至两倍至三倍大时,加入泡好的红枣。上锅蒸25分钟即可。吃时切小块。
小贴士:
1、不用再加水的哦,南瓜泥水分较高,不要再加水了哦。2、喜欢甜的可以再适当放些糖哦,我觉得南瓜已足够香甜了,就没再加白糖。
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