只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材感兴趣吗？为此，你可能需要看看“无糖荞麦酥”，欢迎你阅读与收藏。
这次用了荞麦粉做了一款无糖桃酥，口感松脆，而且健康放心，作为母亲节的礼物送给老妈。
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。
荞麦还有消炎粮食的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
无糖荞麦酥
材料：低粉60克，荞麦粉60克。
调料：色拉油40克，蛋液50克，阿蜜糖8克，奶粉10克，泡打粉15克，苏打粉15克。
无糖荞麦酥的做法
1把面粉，泡打粉，小苏打，奶粉过筛。把鸡蛋液和色拉油，阿蜜糖搅拌均匀。
2然后筛入所有粉类。用刮刀翻版均匀成为面团。
3面团分成一个个的小面团滚圆，排入烤盘。用手按扁，在上面洒一些芝麻。
4烤箱预热180度放入烤盘烤制20分钟。烤好后放烤网凉一凉，密封保存。
小贴士：
1、所有的粉类要提前过筛2次。
2、面粉筛入后，用刮刀拌成团即好，不可过度翻拌，以免出油。
3、烤好后的桃酥要密封保存，以免口感不好。
阿蜜糖如果没有，也可以用木糖醇代替。
网站小提示
羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载，荞麦气味甘平，性寒，能降压止血、清热敛汗，而羊肉太热，功能与此相反，故不宜同食。
猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化
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无糖荞麦芬的做法
材料：
白荞麦粉60g，用水泡透的腰果60g，盐0.8克（1克稍出些即可），小苏打3g，椰枣64g，橄榄油20g，樱桃白兰地120g(可煮去酒味或用豆浆加些别的香草精替代），苹果醋或白醋15ml，香蕉3截，，
无糖荞麦芬的做法的做法步骤：
步骤1，烤箱预热；将腰果、椰枣、油、白兰地、白醋用料理机用久一点时间打成细腻的浆；
步骤2，纸模放入麦芬模中；将盐、小苏打、荞麦粉混匀，倒入打好的浆快速搅匀；
步骤3，将搅匀的麦芬糊倒入模中，放入香蕉，香蕉要比模具高一点点；
步骤4，入烤箱180C烤25分钟即可。也可用竹签插入无粘连即可；
步骤5，烤好的麦芬取出，置架上晾冷，冷藏保存。
无糖荞麦馒头的做法
血糖高的人适用
材料：
中筋面粉500g，荞麦面500g，酵母10g，温水适量，
无糖荞麦馒头的做法的做法步骤：
步骤1，面粉跟荞麦粉混合
步骤2，酵母跟少许温水调匀
步骤3，合成面团，要揉透揉光，然后盖保鲜膜醒发
步骤4，砍成馒头放入蒸锅，记得底盘要刷油
步骤5，这是醒发足够的馒头，有条边溢出，就可以蒸了
步骤6，大火蒸8分钟就行了
荞麦馒头无糖版的做法
早餐～为了家人的健康我还是选择无糖版…营养早餐有主食，有杂粮，有蛋有奶，有水果有蔬菜有坚果.就完美了!
材料：
中筋面粉450g，荞麦面150g，酵母3g，25度温水125g，水适量，，
荞麦馒头无糖版的做法的做法步骤：
步骤1，小麦面粉与荞麦面粉搅匀.用25度到30度温水降酵母化开静置2-3分钟后加入面粉中开始和面…加入适量水…荞麦面粉本身不太吸水…水可少不可多…多了不好塑型。
步骤2，面和好后开始揉面啦…揉面至面团光滑…做到面净…盆净…手净～然后盆上盖上湿毛巾…防止风干…静待发酵…20度室温以上大概两个小时就可发酵成功…冬天气温低时间可能需要长点…
步骤3，检验是否发酵成功…面团变到一倍大左右…荞麦面粉无法发酵大至3倍.面团中间插孔…不回缩…不凹陷…用手指按压面团…按下去慢慢回弹发酵刚刚好…按下去马上起来.还没发好…按下去不起来…发过了。拉开面团呈有蜂窝状…有淡淡的酒味儿。（今天试了烤箱发酵…调到发酵档位…60分钟…面发的刚刚好！冬天发面有烤箱就方便多了。）
步骤4，揉面排气…先将面板上撒点点干面粉…手上也占点儿…揉压…多揉回…把面团中的蜂窝气孔通过揉面排出…多揉会儿…一会整出来会劲道好吃。用刀切开面团看不到蜂窝状就揉好了！
步骤5，将面团揉成小臂粗左右条状…用刀切成小块儿…将刀切的小块搓圆即可。
步骤6，准备小半锅温水…不开火…将生胚上蒸锅…放馒头前先刷点点油…以免馒头蒸好时巴锅…馒头之前注意间距…进行醒面…也就是二次发酵…大约20分钟…
步骤7，倒掉温水…一定要冷水上锅…热水怕烫死酵母…小火蒸5分钟让馒头慢慢预热…然后转中大火蒸二十分钟…关火等五分钟…香喷喷的馒头就出锅啦～
荞麦栗子酥
超简单自制冬日必备温暖小酥点荞麦栗子酥
北风呼啸，坐在玻璃窗后，沏一杯清茶，挡住外面肆虐的狂风。水雾渺渺，茶的清香飘散出来，渗透屋中每一个角落。
茶香，与各种美食的味道相融合，构筑了我的堡。城堡，只为等待他命定的主人公主殿下。而我的城堡里的公主就是那传承了千年的美食。
每天，与我的公主相伴，每日，为她设计不同的裙裳。我的一生只为了你，我的公主殿下
荞麦栗子（可做15个）
饼皮制作：
A蛋黄：15g
绵白糖：30g
蛋白：23g
B南桥酥油：17g
麦芽糖：2g
炼乳：45g
C小苏打：1.3g
水：2.5g
D低筋粉：80g
荞麦粉：20g
E栗子馅：375g
荞麦栗子酥的做法
1、先将材料A倒入容器中，隔水加热，搅拌均匀。
2、将1加入B中搅拌均匀。
3、将C混合搅拌至溶化，待用。
4、将3倒入2中，混合搅拌均匀，再加入过筛的D搅拌均匀。
5、用保鲜膜将4包好，放入冰箱冷藏30分钟。
6、将5取出，加入少许低筋粉拌匀，再分割成15g每个。
7、将栗子馅分割成25g每个待用。
8、在6中包入7，然后搓圆。
9、入炉以上下火250/150℃约烤15分钟即可。
10、冷却后在表面用烙印烙出不同形状的花纹即可。
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鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强
牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B
无糖月饼
无糖食品不能含蔗糖和淀粉糖，但可以加入有甜味又不产生热量的木糖醇等甜味剂代替品。我国目前已经批准列入食用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇，也就是说“无糖月饼”加入上述这些糖醇没有问题。糖尿病人也不是一点不能吃‘无糖月饼’，在控制好血糖的前提下，少量品尝倒也未尝不可，但切不可多吃，关键是要适量。不过尽管如此，月饼外面面皮的面粉也仍然会转变成葡萄糖。还有就是一些配料本身热
材料：
主料：面粉250克，，
辅料：牛奶125毫升，低筋面粉200克，白豆沙700克，猪油100克，
无糖月饼的做法步骤：
1. 将水油皮的面粉和40克木糖醇混合均匀，倒入牛奶，加入猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团；
2. 将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，和匀，制成油酥面团，将两种面团覆盖松弛20分钟
3. 将两个面团分别分成20等份
4. 取一份油皮，按扁，包入一份油酥，
5. 收口捏紧
6. 收口朝下，擀开成长条状
7. 翻面，由上而下卷起，
8. 依次做完，覆盖松弛15分钟
9. 取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄
10. 翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟
11. 取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形
12. 包入白豆沙
13. 收口捏紧
14. 以防露馅儿
15. 刷蛋液
16. 粘上白芝麻，逐个摆放入烤盘，烤箱200度预热好，中层，烤20－25分钟左右至侧面见到起酥，时间可根据自家烤箱而定
无油无糖小蛋糕
食材明细：
主料：：65克带壳鸡蛋2个，低筋面粉55克，
辅料：：蜂蜜10克，凉水10克，
无油无糖小蛋糕的做法步骤：
1.低筋面粉、鸡蛋准备好，蜂蜜和凉水同入一碗中；
2.烧一锅水，冒热气但还没冒泡状态，离火；先将蜂蜜凉水碗隔水溶化；
3.用温度计测一下水温，已经降到60度了，将鸡蛋盆放在水盆里；
4.先用电动打蛋器高速打发蛋液，待蛋液体积膨胀、颜色变浅后将蜂蜜水溶液倒入鸡蛋糊中；
5.高速打发30秒左右，再转低速打发，使鸡蛋糊细腻无明显气泡，提起打蛋器，蛋液流下来划8字，10秒钟都不消失；再继续低速顺时针缓慢打发一分钟，使蛋糊更加细腻；
6.来看一下温度，此时的热水温度还在46度，蛋糊的温度也至少在40度以上；
7.先将烤箱预热，150度上下火，再将低筋面粉筛入鸡蛋糊中；
8.用刮刀上下翻拌均匀，因为没放糖，只放了一点蜂蜜水，所以会听到噗噗的消泡声，不要紧，手轻快地翻拌就可以；如果按常规放白糖60克，这种消泡就不明显了；
9.将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中，7、8分满即可；
10.将蛋糕杯送入预热好的蒸汽烤箱中层，上下火150度，20分钟；出炉后手拿蛋糕杯在台面上颠几下，无需倒扣。
11.自制无油无糖小蛋糕，暄软蓬松！
小贴士：
1. 此蛋糕是全蛋打发海绵蛋糕，因为没有糖的参与，所以蛋糊的稳定性差，筛入面粉后会有消泡现象；如果用常规的糖量，蛋糊的稳定性将是极好的，因为打发蛋糊时的温度很好，蛋糊的细腻程度也不错；但考虑到给老人吃，所以只放了一点点蜂蜜，所以鱼和熊掌请自选；
2. 我用的是北美电器ACA的25蒸汽烤箱，所以只用了150度上下火20分钟，蛋糕纸杯的容量请参考前述文字，烤的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况来调整。
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