用了天然的南瓜泥和入面粉中,做了软欧包,里面夹了葡萄干与瓜子仁,金黄的颜色太漂亮了!咬上一口绵软香甜,口感丰富。天然健康简单易做,你也来试试吧~~~
材料:
400克高筋面粉,适量葡萄干,3克盐,
黄金软欧包的做法步骤:
1,食材称好,南瓜提前入蒸锅隔水蒸熟,去皮后用筷子搅拌成泥,晾凉备用。(建议用老南瓜,口味更甜,颜色更金黄。)面粉中间挖小坑放入酵母粉,再用面粉盖上。在一侧倒入盐,避免酵母粉与盐直接接触,影响活性。
2,倒入南瓜泥。
3,面和成团后,开始发酵。
4,发酵至两倍大。
5,把面团平均分成6份揉圆。
6,取一份擀成长条状。铺上提前泡软的葡萄干,再撒点瓜子仁。
7,由上至下卷起来,捏紧封口。
8,依次做好摆人烤盘中,表面刷上一层食用油。
9,再次发酵稍微变大。
10,用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
11,烤箱提前预热好:上下175度,放中层,烤20分钟,晾凉后即可食用。
12,成品图。
13,绵软香甜。
14,颜色金黄。
15,天然健康。
芒果能降低胆固醇,常食芒果有利於防治心血管疾病,有益於视力,能润泽皮肤,是的美容佳果。芒果还有祛疾止咳的功效,对咳嗽丶痰多丶气喘等症有辅助食疗作用。芒果含有大量的维生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。最爱芒果特有的浓浓果香味,打成果泥放入面包中,做出来的面包非常的美味哦~~~
材料:
360克高筋面粉,适量葡萄干,290克芒果泥,
芒果软欧包的做法步骤:
1,配料称好备用。芒果去皮去核,取果肉放入料理杯打成果泥。
2,面粉里一角倒入盐,中间挖小坑倒入酵母粉,避免酵母和盐直接接触,影响活性。
3,倒入芒果泥,开始和面。(不同牌子的面粉吸水性不同,建议先保留20克左右,酌情添加)
4,和好的面团发酵至两倍大。
5,面团放到垫子上,平均分成6份。
6,取一份擀成片状。
7,均匀的铺上一层葡萄干,稍微按几下。
8,由上至下卷起来。
9,捏紧封口。
10,把封口向下放入烤盘中,依次做好。
11,表面刷上一层食用油(避免风干)
12,再次发酵至稍微变大,撒上薄薄的一层干面粉。
13,用锋利的刀片随意割出喜欢的花纹。
14,烤箱提前预热,上160度,下150度,烤30分钟。
15,烤好晾凉后即可切片食用。
16,成品图。
17,外皮柔软不失韧性。
18,绵软香甜,简单易做超美味!
香芋南瓜做的核桃欧包,健康好吃又美味!
材料:
150克南瓜泥,250克高筋面粉,1个鸡蛋,3克酵母,40克糖,3克盐,25克黄油,
南瓜核桃软欧包的做法步骤:
1,南瓜蒸熟,用搅拌棒打成泥备用。
2,除黄油外所有材料放入面包桶内。
3,搅打10分钟左右就可以加入黄油继续打至能拉出手套膜。
4,手套膜
5,将面团取出,收圆。盖上保鲜膜进行常温发酵。
6,发自两倍大,手指沾点面粉戳个小洞,不回缩即可。
7,均分四等份,轻轻排气揉圆。
8,轻轻擀开,放入经过烘烤的核桃,如果喜欢葡萄干,也可用朗姆酒浸泡后加入。
9,整出喜欢的形状,我这次做了这三种形状,撒上干粉,用刀片划出喜欢的花纹。置于38度左右,湿度85%的密封空间进行2次发酵。用手指轻轻戳个小洞,不回弹就发酵好了。
10,三角形
11,橄榄形
12,烤箱预热180度,烤20分钟即可。
13,出炉啰*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。..。.:*・゜゚・*
14,刚出炉的南瓜包,外脆里软的,好好吃
15,黄澄澄的面包包裹着脆脆的核桃,软软甜甜的提子,一口一个满足!
16,健康又美味!
冬天的南瓜比平时要好吃的多,还是温补的食物,南瓜做出来的麻薯欧包,内馅加蔓越莓,软软的面包配上软糯的麻薯,是非常好吃的,颜色金黄的,也是特别的好
材料:
欧包的配方,300克高筋面粉,15克黄油,3克酵母,120克南瓜(熟),25克细砂糖,3克盐,130克水,
南瓜蔓越莓麻薯欧包的做法步骤:
1,准备好面包的所有材料,用称称量出来重量按照先液体,后粉类,上层糖、盐的顺序放入面包桶中(冬天天气冷了,需要把酵母先用液体化开)揉至面团光滑,加入软化的黄油
2,揉至完全吸收,面团能拉出薄膜就可以了
3,揉好的面团,盖保鲜膜,放在大碗中进行基础发酵,面团发酵到1.5-2倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷,发酵完成。
4,在发酵面团的时候,我们来做麻薯,准备好麻薯所有的材料,用称称量出来重量
5,把麻薯除黄油和蔓越莓外,所有的材料,放在一个大碗里,用手动打蛋器,搅拌均匀,让液体和粉类充分融合,上面盖保鲜膜,上锅蒸10-15分钟,(根据碗的大小,来调整时间,如果用盘子,时间就可以短一点)
6,蒸好的麻薯,出锅后,趁热把室温软化好的黄油加入到里面,借助刮刀搅拌均匀,这时候的麻薯特别的热,一定要注意别烫着,慢慢的把黄油揉到麻薯里面
7,揉好黄油的麻薯,加入蔓越莓揉均匀,
8,如果不喜欢大点的蔓越莓,可以切碎,变成蔓越莓碎,加入到里面,揉均匀,放在一边备用
9,发酵好的面团,进行排气,面团平均分成6个小面团,揉圆,进行松驰,大概15分钟,
10,麻薯团也平均分成6个,放在一边备用
11,取一个面团,用手捏成圆形,把麻薯放在上面
12,用大拇手指按压,旁边的手指往上推,慢慢的整成圆形,
13,依次把所有的面团全部整形好,放在烤盘里面,进行发酵,如果天气冷,可以用烤箱发酵,35度左右,发酵
14,发酵好的面团,表面筛上一层面粉,用割包刀割出自己喜欢的图案
15,烤箱预热180度,烘烤20分钟,出炉就可以食用了
16,南瓜蔓越莓麻薯欧包
17,南瓜蔓越莓麻薯欧包
18,南瓜蔓越莓麻薯欧包
19,南瓜蔓越莓麻薯欧包
20,南瓜蔓越莓麻薯欧包
21,南瓜蔓越莓麻薯欧包
外壳焦脆,内部柔软的黑米软欧包,加入了黑加仑葡萄干味道超赞!
材料:
250克黑米面包粉,193克老面,150克全蛋液,20克白糖,2克盐,20克水,2克干酵母,20克黄油,
黑加仑黑米软欧包的做法步骤:
1,1、提前制作好老面。
2,2、然后把主面团里除了黄油之外的其他材料放入面包桶里,先放粉类,干酵母最后再放,老面全部放入。
3,3、面包桶装入面包机中,启动和面功能。
4,4、待面粉基本上揉成面团放入黄油继续和面功能。
5,5、和面功能结束后,面团达到扩展阶段就可以了。
6,6、整一下形直接在面包桶内启动面包机的发酵功能进行发酵。
7,7、发酵好的面团体积增大2倍左右,手指沾少许干面粉插入面团中,面团不塌陷有轻微的回缩成肚脐眼状态不变的样子就是发酵好了。
8,8、取出面团轻轻按压排一下气。
9,9、分割成四等份。
10,10、整形成圆形,盖上保鲜膜松弛5分钟。
11,11、取一份面团直接用手轻轻拍扁。
12,12、放入黑加仑葡萄干。(黑加仑葡萄干提前用温水泡软后沥干水分)
13,13、捏紧收口。
14,14、收口朝下有间距的码入烤盘中,盖上保鲜膜进行二次发酵。
15,15、发酵好的面团体积增大两倍左右。
16,16、筛上一层薄薄的黑米面包粉,用锋利的刀子割出花纹。
17,17、烤箱150度上下火预热好,放入烤盘烘烤28分钟后取出即可。
18,成品图
19,成品图
20,成品图
21,成品图
黑麦粉营养价值高,有养心安神、除烦止渴、健脾止痢、益肾敛汗等作用。可治疗脏躁、烦热、消渴及泄痢等;外用可止血消肿.治疗痔疮出血、痛肿、烫伤等。黑麦共有一定程度的防癌效果。但是黑麦适口性差,单吃会觉得粗糙,所以一般我会混合白面来做,这款黑麦发面饼不光有黑麦的营养,而且风味足,同时发面更容易消化吸收。
材料:
一碗黑麦粉,二碗中筋粉,
黑麦发面饼的做法步骤:
1,两种面粉混合
2,加入酵母粉
3,加适量清水和成光滑的面团
4,静置发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩
5,揉一下发酵好的面团排气
6,取一半面团揉光滑,再一分为二
7,揉圆
8,擀成约1厘米厚的饼
9,放入预热好的电饼铛烙熟
10,暄软的大发饼很有食欲哦
11,可以切块放冷冻保存
12,随吃随拿,直接蒸锅加热就和新烙的一样暄软了
13,成品图
核桃枣糕(无糖版)的做法
传统的枣糕高油高糖,而且还加泡打粉和小苏打,叶子今天分享的做法不加任何添加剂,也不加糖,做出来也非常美味,而且非常健康。
这款糕点做法源于戚风蛋糕的做法,但是不加糖,利用红枣本身的甜味已经足够。加了补脑的核桃和补血的红枣,所以作为孩子的零食和女人们的下午茶非常不错哟。
下面就来开始制作吧,另外后面小贴士有点长,但比较重要哦......
用料:鸡蛋三个、低筋面粉70克、大枣10个、核桃5个、玉米油15克、牛奶65克、熟白芝麻3克
核桃枣糕(无糖版)的做法步骤:
1、准备好原材料。
2、红枣去核后切成碎末,核桃仁也切成碎末。
3、红枣末里加入65克牛奶,放入蒸锅里大火蒸10分钟至红枣变软。
4、将红枣辗成泥。
5、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋白打入无水无油干净的容器,枣泥里加入蛋黄,再加入15克玉米油、加入核桃碎,低筋面粉过筛后加入,上下翻版方式拌匀。
6、用打蛋器将蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器能拉出坚挺的尖角。
7、枣泥蛋黄糊里分次加入打好的蛋白,上下翻拌的方式拌匀。
8、装入纸杯模具中,表面撒点熟白芝麻。
9、烤箱调成上下火170度,30分钟,预热好后放入。
10、成品图。
(烤的枣糕烤好后忘了及时取出来,导致上色太深,口感也有点干)
核桃枣糕(无糖版)--成品图
核桃枣糕(无糖版)--成品图
核桃枣糕(无糖版)--成品图
核桃枣糕的做法小贴士
一、因为没加糖,打发的蛋白比加糖的稳定性要差,所以打的时候建议一直中速打,注意观察,千万别打发过度了,不然稳定性更差;
二、因为没加泡打粉和小苏打,同时蛋白霜里没加糖,所以拌的时候一定要讲究手法,上下翻拌并且要快速,不要反复拌而消泡;
三、加了15克油,口感上不是很细腻,如果追求更好的口感可以稍微多加一点油,同时减少牛奶用量,用玉米油是因为玉米油味道小,如果没有就根据自家情况来调换;
四、建议用纸杯模具或中空模具,这种易于烤熟而不易塌陷;
五、鸡蛋用的比较大的,红枣用的约8-9克一个的,红枣的水分含量有差别,所以牛奶的用量要酌情增减,参阅拌匀的枣泥蛋黄糊图片上的浓稠度;
六、核桃仁最好提前稍微烤香一下再用,做出来的香气更浓;
七、如果您追求更好的口感效果,也可以按照传统的方法,在蛋白里加适量糖,增加点油的用量,在枣泥蛋黄糊里加3克泡打粉和1克小苏打。
平时做面包很少做杂粮的,这次加了点杂粮粉做面包,也算是换个花样增加营养啦~夹馅用了甜甜的红糖,味道很不错哦~
材料:
150g高筋面粉,100g杂粮黑麦粉,1个鸡蛋,20g黄油,60g白糖,
杂粮黑麦红糖卷的做法步骤:
1,将高筋面粉、杂粮黑麦粉称量好,倒入面包机桶中。
2,在面包机桶的角落分别加入鸡蛋、白糖和酵母。
3,加入清水,清水的量要根据面团的软硬程度进行适当调整,启动揉面程序,揉成光滑面团。
4,加入黄油继续揉。
5,揉至面团出膜,检查出膜的状态。
6,面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2倍大。
7,发酵好的面团进行排气。
8,将面团分成8份,分别揉圆,醒发10分钟左右。
9,将醒发好的面团擀成长舌状,将红糖均匀铺在面饼上面,从一侧卷起,收口捏紧。
10,将面包胚收口朝下放入烤盘中,放到温暖的地方发酵至1.5倍大。
11,表面刷上一层蛋液。
12,撒上适量黑芝麻做装饰,烤箱160度,中层上下火,25分钟左右观察表面上色即可.
蔓越梅绿豆沙西瓜软欧包,用冰西瓜汁揉的面,里面裹入了蔓越梅绿豆沙。
材料:
100克老面,255克面包粉,175克西瓜汁,80克黑麦杂粮粉,25克白糖,2克干酵母,20克黄油,
蔓越梅绿豆沙西瓜软欧包的做法步骤:
1,1、先把冰西瓜汁、白糖、盐顺次倒入面包桶中。
2,2、接着称量入粉类、干酵母和老面。
3,3、启动面包机的和面功能开始揉面。
4,4、一个和面程序结束后直接放入冷藏的黄油块,再启动一个和面程序。
5,5、第二个揉面程序结束,面团达到扩展阶段。
6,6、放入保鲜碗中,盖好盖子放入冰箱冷藏发酵。
7,7、发酵至两倍大,手指沾干面粉往面团里戳一个小洞,洞口稍稍回缩成肚脐眼状态不变就是发酵好了。
8,8、取出轻轻按压排出气体。
9,9、分成两份,揉圆,松弛一会儿。
10,10、取一份擀成牛舌状,用抹刀抹上一层蔓越梅绿豆沙。
11,11、卷起来,捏紧收口。
12,12、整形。
13,13、收口朝下放入烤盘进行二次发酵。
14,14、发酵完后筛入一层薄薄的面粉,割包。
15,15、放入烤箱150度上下火烘烤25分钟即可。
16,成品图
17,成品图
自我感觉很满意
材料:
250-280克牛奶,90克蛋液,16克奶粉,5克酵母,90克糖,500克高筋面粉,70克黄油,
软布里欧修吐司的做法步骤:
1,先把牛奶、蛋液、酵母、糖'、奶粉和高筋面粉倒入面包桶,启动一个揉面程序,加入黄油
2,再次启动一个揉面程序,直到完全阶段
3,面团平均分成6份
4,擀成牛舌状,卷起来
5,再次擀开,把面片翻个面,光滑的朝上面,卷起来
6,放入吐司盒
7,烤箱里放盘热水,进行发酵
8,发9分满
9,剪刀在每个面团上剪一刀,下手干脆利落
10,黄油装入一次性裱花袋,室温软化,挤到吐司上
11,烤箱提前预热10分钟,上火145下火175,烤40分钟
12,10分钟后,上色满意,盖锡纸以免颜色过深
13,出炉立刻脱模,放烤架上晾凉
14,成品图
15,手撕开,组织很满意
每次做这面包,就止不住的要多吃。加点全麦粉,减少些热量吧!
材料:
210克高粉,50克全麦粉,170克温水,35克红糖,4克盐,3-3.5克酵母,20克玉米油,
全麦红糖软欧的做法步骤:
1,红糖和酵母溶化在温水里
2,然后和面团其它材料揉出薄膜。开始发酵
3,15克红糖和葡萄干揉匀,再和切碎的杏仁拌匀
4,面团发酵到2-3倍
5,面团排气后分成均匀2个,松弛15分钟
6,松弛下来的面团,擀成圆片。铺上馅料
7,慢慢卷起
8,然后收口捏紧。再稍稍搓长
9,放入烤盘入烤箱发酵
10,发到2倍,撒面粉,割喜欢的花纹
11,烤箱预热上火195度,下火180度。烤25分钟
谁说减肥就一定要吃草,增肌很重要,肉不能少
材料:
10只海虾,适量面包糠,一个鸡蛋,一大勺玉米淀粉,
无油炸虾的做法步骤:
1,虾去壳去头,背面切开,不要切断,去虾肠
2,一勺料酒,少许胡椒粉,半勺蚝油
3,①先蘸淀粉②后蘸鸡蛋液③最后裹面包糠
4,烤箱或空气炸锅200℃预热5分钟,锡纸刷一层油,摆入虾条
5,根据虾的大小份量200℃烤8至12分钟
6,蘸番茄酱,一口咔咔的脆。
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