这款饼干因为加入了黄油,所以有很重的奶香味,
如果不追求奶香的话,换成菜籽油或是花生油更好,
当然换成橄榄油或是葡萄籽油那是更更好啦!
适合糖尿病人食用的木糖醇饼干---【无糖核桃黑芝麻曲奇】
材料:核桃60克、黑芝麻10克、黄油65克、木糖醇35克、室温全蛋液22克、低筋面粉30克、全麦面粉115克、盐1/4小匙
烘烤:烤箱中层170度,上下火,烤25分钟左右。熄火焖10分钟。
无糖核桃黑芝麻曲奇的做法
1、核桃入150度的烤箱,烘烤8分钟取出备用。
2、木糖醇入料理机打成粉状备用。
3、室温完全软化的黄油,加入木糖醇粉和盐用电动打蛋器打至颜色发白,体积变大。分2次加入蛋液,每一次都打至和黄油完全融合。
4、加入全麦粉、低粉、核桃粒、黑芝麻,用手抓捏成一个面团。
5、把面团分成2份,分别整理成方形的条状,包上保鲜膜入冷藏室3个小时以上。(也可以冷冻半小时左右)
6、取出切成0。6厘米左右的片状,摆在烤盘上,入170度的烤箱,中层,上下火,烤25分钟。再关火焖10分钟即可取出。
美食小提示
1、如果没有料理机,也可以使用不打成粉的木糖醇。
2、核桃一定要经过稍微的烘烤,这样成品吃起来才会非常的脆香。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
食材明细:
水油::面粉140克,猪油50克,可可粉4克,温水80克,椒盐5克,白砂糖3克,
干油酥:::面粉100克,猪油50克,可可粉6克,椒盐5克,白砂糖3克,
馅心:::熟核桃仁160克,椒盐5克,白砂糖3克,猪油45克,玉米淀粉2勺,
象形核桃:核桃酥的做法步骤:
1.准备材料:猪油,核桃仁,水油皮用面,干油酥用面,椒盐,白砂糖,可可粉。
2.先来制作水油皮:各种材料入碗,用筷子搅成絮状(为便于演示,采取手揉的方式)。
3.揉成光滑的面团。
4.再制作干油酥。各种材料入碗,用筷子搅拌成絮状。
5.揉成光滑的油酥。
6.用烤盘烤熟核桃仁(上下火120℃,烤20分钟)。
7.晾凉后,用刀在烤盘内剁碎核桃仁(方法是,右手握刀,左手按住刀背,两手协力一上一下的切碎核桃仁,不会让核桃仁四处飞溅)。
8.加入各种材料,用手捏成一个又一个的馅心。
9.进入开酥关键阶段。将干油酥擀成长方形。
10.把握好尺寸,将水油皮擀成油酥的两倍大。
11.采用西点的开酥方法,将油酥放在水油皮的二分之一处,然后将另一边折叠包住干油酥,并捏牢边线。
12.用擀面杖将面皮擀薄(不进行多次折叠,折叠多了会使酥皮裂开、掉渣)。
13.用刀分成六份。
14.取一份纵向和横向擀薄。
15.轻轻卷起,用刀切成2份。
16.像拧麻花一样拧成螺旋状并摁扁。
17.将所有面剂擀成饺子皮,为防酥皮开裂要用保鲜膜盖住面皮。
18.包装馅料。
19.捏牢底部。
20.进入雕刻阶段:将一个个面胚子捏成椭圆形捏出两端的尖角,用大镊子捏出核桃中间的分际线。
21.用小镊子尖头按压出核桃表皮的凹凸痕迹。
22.将雕塑好的假核桃放在烤盘内,上下火220℃预热烤箱。
23.上火220℃,下火200℃,烤20分钟出炉。
24.成品图。
25.成品图。
小贴士:
1、步骤虽是复杂,但要有信心:我能可以做出来。
2、开酥是关键,始终用保鲜膜盖好开酥的面皮,以防开裂。
3、你如果不喜欢椒盐味的,可以用白糖。也可以是椰蓉味的,也可以是巧克力味的,随个人喜好。
食材明细:
主料::特一粉800g,牛油果2个,牛奶2袋,454g,核桃100g,葡萄干100g,
辅料::酵母粉5g,盐4g,
无油无糖牛油果核桃软欧的做法步骤:
1.牛油果我选择买青涩的,拿回家冷藏冰箱数日,慢慢一个两个的成熟
2.将两个牛油果从中切开去核,将果肉掏入打汁机内,倒入牛奶
3.打好后就像奶昔,两袋牛奶两个牛油果,面粉的用量自然又多了
4.核桃洗洗切碎,葡萄干洗净稍浸泡几分钟和核桃混合备用
5.面粉酵母粉盐混合
6.加入打好的牛奶揉成面团醒10分钟
7.又要开始拳头和面团的亲密接触了,切记要像一个方向转圈揣面
8.千万不要用蛮力,不然膀子会散架的,我用了30分钟
9.出膜
10.放入核桃碎和葡萄干
11.同样朝一个方向转圈揣面
12.使核桃碎葡萄干充分和面团混合均匀,我揉了10分钟
13.盖盖放置温暖处醒发
14.分成五份,没注意有两张图片拍的煞白,以后拍完还是当即看一下的好
15.将分好的挤子用手摊开,从右往左卷
16.整形,最好面板上筛些面粉,将整好的软包底部蘸上些面粉放入烤盘醒发
17.醒发完毕
18.筛粉割包
19.入烤箱,上火160下火150,60分钟
20.胖嘟嘟的软欧出炉了
核桃酥是我们很多人从小都爱吃的甜品,还记得小时候,淘气时,大人们总会给个好吃的,大多数都会是桃酥,所以,我一直想找寻记忆力的味道。
今天做的这款真材实料的核桃酥,加入了莜面麸皮和莜麦粉,成品味道超级好,真的是小时候的味道噢!
记忆中的味道杂粮核桃酥
材料:低筋面粉100g、莜麦麸皮30g、莜麦粉70g、白砂糖80g、玉米油100g、核桃仁60g、鸡蛋30g、泡打粉2g、小苏打1g
杂粮核桃酥的做法
1、所有材料。
2、鸡蛋、玉米油、白砂糖混合一起搅拌匀。
3、小苏打和泡打粉跟低筋面粉混合筛入,莜麦麸皮和莜麦粉也一起放入混合匀。
4、放入核桃碎。
5、用刮刀拌匀后揉成团。
6、面团分成20g一个,揉圆后压扁,放入烤盘中。
7、放入预热好的东菱烤箱,180度,烤18分钟左右,晾凉后食用。
杂粮核桃酥的做法提示
1、莜麦麸皮跟莜麦粉没有的话可以全部用低筋面粉代替。
2、核桃仁也不需要烤熟,生的剁碎后直接放就可以。
3、每个小面团的重量可随自己喜欢变化。
4、烤好后取出时软的,晾凉后就是酥脆的。
最近真的有点忙,因为利用业余时间开了家庭烘焙课程,所以闲暇时间少了,做了一些美食也没有时间整理图片,通过上课和朋友们分享美食的体验,感觉自己在这个过程中也是受益匪浅的。通过学习,朋友们都说学习真的十分必要,学到了很多技巧和经验,尤其是制作过程中的细节,只有现场操作才能体会,学习之后取得了事半功倍的效果,值
其实玩烘焙的人都有一个体会,那就是外人只看到我们作品的完美,不知道烘焙路上也是有很心酸和辛苦的。每一个新成品的出炉,都是要经过多次反复试验,都要浪费很多的材料才能成功,我们的辛苦和努力只有家人和自己才能体会,这个世界没有随随便便的成功,付出终究都会得到回报。做烘焙和做美食不仅仅简单的是做,而是需要用心去做,把它当做幸福的传递。
女儿放假的时候,也心血来潮要做烘焙,我说从最简单的做起吧,饼干和核桃酥,她问可不可以改变样式,我说可以,DIY才是正道,随你喜欢做吧,我只教你过程,剩下是你自己的,所以这次的核桃酥就变成了这个样子。
创意核桃酥
配料:普通面粉90克,玉米淀粉10克,细砂糖30,猪油50克,鸡蛋15克,核桃碎20克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺
烘焙:中层,180度,约15分钟。
创意核桃酥的做法
1、将猪油、打散的鸡蛋液、细砂糖放在大碗中备用
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。
3、把面粉倒入第一步的猪油混合物,揉成面团。
4、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。
5、取一小块面团,每个35克哦,搓成小圆球。
6、将小圆球擀扁,放入烤盘,按需要做出各种形状
7、在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
食材明细:
主料::普通面粉150g,鸡蛋25g,细砂糖75g,小苏打2g,
辅料::植物油80g,核桃45g,泡打粉4g,
核桃小桃酥的做法步骤:
1.面粉过筛,和泡打粉,小苏打一起搅拌均匀
2.核桃进烤箱烘烤五分钟,变得脆一点,用擀面杖擀的碎一些。
3.鸡蛋和植物油搅拌,加上面粉和核桃一起,用手搅拌均匀,不要太用力。
4.用模具按出一个个的桃酥,很有趣
5.烤箱预热180度,15分钟就好啦。
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