特色香辣肉

食材明细：

主料：：瘦肉适量，香菜适量，辣椒一个，干椒适量，

辅料：：油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蚝油适量，酱油适量，盐适量，淀粉适量，十三香适量，

东北特色香辣肉丝的做法步骤：

1.成品！

2.适量肉切丝，葱姜丝，料酒，生抽，淀粉少许，搅拌好，腌渍5分钟！

3.适量干椒青椒切丝，香菜切段！

4.锅里适量油，干椒爆锅！

5.加入适量十三香，倒入肉丝翻炒熟！

6.倒入香菜辣椒丝翻炒，加入适量耗油酱油，加入盐调味，炒好出锅！

食材明细：

主料：：面筋适量，鸡蛋适量，豆芽适量，蘑菇适量，火腿肠适量，

辅料：：香菜适量，剁椒适量，孜然粉适量，郫县豆瓣酱适量，白芝麻适量，姜适量，虾皮适量，葱适量，

菜谱换礼--淮北特色香三卷的做法步骤：

1.先和好面，让它醒着。为做烙馍做准备。

2.蘑菇、豆芽洗净备用。

3.面筋撕小块，焯水捞出。

4.准备葱，姜，香菜根。

5.取一小碗，制作调料。放入郫县豆瓣酱两汤勺，虾皮、芝麻、孜然粉各一汤勺，剁椒一汤勺。

6.锅倒入油（比平时炒菜多一点就可以了）烧热爆香葱姜和香菜根。

7.将小碗内的调料倒入锅内，转小火炒出红油。

8.锅内加入冷水，加入蔬菜，加入火腿肠和鸡蛋，盖上锅盖大伙煮开，放入盐和适量鸡精，转小火煨着，煨一到两个小时让味道都进去了就可以了。

9.煨着的时候，面醒的差不多， 可以着手做烙馍了。另取炉灶，蒸锅煮上水，将面撕成小剂子。

10.擀成薄薄的一张饼。

11.水开后，用一只手托着整张饼，沿着锅边迅速放入蒸屉上。盖上锅盖，不要关火，继续擀第二张饼，擀好后再次放入蒸锅内，放心，不会与第一张粘连的：）以此类推，直至将面都擀好放入蒸锅内了，蒸8分钟就好了。

12.将蒸好的烙馍一张张的取出。

13.等第一口锅内的菜们都煮好了就可以开吃咯

14.相信朋友们也都看饿了，别着急，先来张卷火腿的吧~

15.我给您卷好咯：）

16.第二张换个口味，来个鸡蛋香菜的吧~

食材明细：

主料：：五花肉300克，香芹200克，紫皮洋葱100克，胡萝卜100克，红辣椒适量，大蒜三掰，生姜适量，

辅料：：生抽一勺，冰糖两块，米醋一勺，花椒二十粒，八角两个，盐适量，

特色小炒肉的做法步骤：

1.主料的菜切好待用

2.五花肉，冷水下锅煮熟，温水冲洗去除血沫。

3.五花肉切成薄片，放生抽和米醋，花椒八角腌制。其实刚解冻四分之一的五花肉最好切了，可以切非常薄的片。

4.热锅下油，放两块冰糖，小火化开

5.化冰糖时要时不时用铲子压碎冰糖，使之分解更快！

6.五花肉入锅，同时迅速盖上锅盖防止油飞溅。同时打开锅盖缝隙反动铲子将五花肉铺均匀。此过程火要小一些。

7.待油滴不飞溅后，打开锅盖。煸炒五花肉至金黄。

8.挑出五花肉，然后将锅中残留的花椒和八角清除，保留锅中的油。再然后加入胡萝卜翻炒至泛黄加入炒熟的五花肉，红辣椒，全和姜丝继续翻炒几下。ps：煎五花肉的油非常宝贵，里面植物油和动物油结合，炒出的菜十分香！

9.加入香芹继续翻炒几下。

10.最后加入紫皮洋葱，继续大火翻炒二十秒。加盐出锅。

11.美味的小炒肉出锅了，可以下一大碗米饭。

食材明细：

主料：：熟羊肉一斤，酸菜二斤，粉条一斤，青椒三根，大葱一根，姜一小块，蒜苗两根，蒜五瓣，洋葱半个，

辅料：：干辣椒段一把，花椒一小勺，干辣椒面三小勺，十三香适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，羊油一小块，油适量，味精适量，

特色炒烩肉的做法步骤：

1.这是切好的所有配料

2.粉条是我晚上提前泡好的（最好用中粉，就是筷子那么宽的粉条，我家里中粉不够了，所以才泡的细粉条）羊肉切成片（大小自己定）

3.酸菜最好用莲花菜的，我这里用的是泡菜（我泡的娃娃菜，天热忘记放冰柜了，所以酸的没法吃了，我只能炒羊肉了）

4.锅里倒适量的油，等油热了放入羊油（牛油也可以，我用的牛油，没有也可以，有肉汤的话更好）放入干辣椒面，洋葱，姜，大葱，花椒，辣椒段炒出香味后加十三香炒一会儿加羊肉，粉条，酸菜（食用油就行啦，因为各家吃的油不一样）

5.除了蒜苗和青椒之外，这时所有的料都在锅里，加生抽，盐（酸菜和羊肉都有盐味，尝试着放盐），稍微炒一会加点开水（我没有肉汤）接着炒，等粉条变软加青椒，蒜苗炒一会（我今天没有买到蒜苗）再加老抽调色，加鸡精，味精出锅！（这个过程忘拍图片了，只有成品图了！我们家今天人多，所以就做的多）

食材明细：

主料：：排骨适量，鸭掌适量，鸭菌适量，

辅料：：火腿适量，藕适量，竹笋适量，土豆适量，大葱适量，花椒适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，五香适量，

香辣特色干锅的做法步骤：

1.首先把配料准备好，干辣椒剪成两段，大葱切两段，土豆切成条，藕切成片，竹笋和火腿备好，姜切片。

2.鸭掌用沸水煮熟，排骨也用沸水煮一下，鸭菌开刀切成花。

3.锅烧热，倒入油，然后放入土豆炸至金黄。

4.土豆用大火炸至金黄色的时候捞起备用。

5.紧接上一个步骤，捞起土豆条过后，放入排骨炸至金黄捞起。

6.锅烧热，倒入油，放入干辣椒，大蒜，姜，花椒，炒出香味再放入豆瓣，五香。炒一会就依次倒入鸭掌，鸭菌，排骨，藕片。

7.经过爆炒过后倒入竹笋，火腿，炸土豆，大葱。

8.最后把锅里的汁炒干过后就可以关火，起锅上桌咯。

小贴士：

这道家常干锅是可以用任何配料来完成，菜品完全可以选用自己喜欢的食材来制作。步骤一样，菜品可以随意搭配。此干锅的做法没有固定的菜品，纯属自己的口味爱好而已。所以大家制作的时候可以按照自己喜欢的菜品来搭配制作。