没有好的食材不可能有好的美食，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下是小编为大家整理的“面浇头-辣肉 ”,不妨参考一下。希望你喜欢！
闺蜜毛毛是个全职太太，她每天送完孩子就去附近的姗姗小笼馆吃早饭。前几天，她晒的辣肉面馋死姐了。周末忍不住也做了一份浇头，这礼拜就能畅吃了。自己有手艺真是方便啊！
面浇头-辣肉
原料：猪里脊或五花肉250克，生抽适量，白糖1小勺，黄酒2大勺，玉米淀粉1小勺，葱一根，白胡椒粉适量，辣酱2-4大勺，植物油适量，辣油适量
辣肉的做法
1、葱洗净后，切成葱末。
2、猪肉切丁，放入生抽适量，白糖1小勺，黄酒2大勺，玉米淀粉1小勺，葱一根，白胡椒粉适量，植物油1大勺，拌匀。腌制15分钟以上。
3、锅烧到冒烟，放入4大勺植物油，烧到八成热。
4、倒入肉丁煸炒至7分熟，根据各人口味加入辣酱、辣油和适量生抽调味。（辣肉作为面浇头要比一般菜更咸辣一些）加一小碗水，煮开后，中小火加盖焖1分钟。
5、打开锅盖，大火收干汁水后装盘。
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辣肉面
食材明细：
主料：：猪肉500克，面条150克，
辅料：：油适量，家常辣酱适量，糖少许，老抽少许，味精少许，
辣肉面的做法步骤：
1.猪肉
2.猪肉洗净切成丁
3.起油锅加热
4.放少许小红椒煸
5.放入猪肉丁煸炒3分钟
6.再放家常辣酱煸炒2分钟
7.然后放少许老抽煸炒
8.放少许糖加盖用中小火煮6分钟
9.最后放少许味精翻炒出锅备用
10.锅中放水煮开
11.水开后放入面条煮熟
12.面条熟后盛入碗里
13.再加入备用的辣肉酱
浇头打卤面
食材明细：
主料：：瘦肉适量，黑木耳适量，黄花菜适量，洋葱适量，青菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，
浇头打卤面的做法步骤：
1.黑木耳和黄花菜预先浸泡洗净
2.洋葱、杏鲍菇、胡萝卜、老豆腐切丝，鸡蛋加盐、料酒打散，瘦肉切片用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀上浆
3.蛋液摊成蛋皮
4.锅中放油，下入老豆腐翻炒，加盐、料酒生抽调味炒好盛出。（如果用香干就可省去这一步）
5.锅中另放油，下入洋葱和胡萝卜丝翻炒
6.下入杏鲍菇一起翻炒，加少许盐
7.加入适量水，放入浸泡好的黑木耳和黄花菜一起煮
8.水 开后，放入腌制后的肉皮，这样烧起来的肉很滑嫩
9.蛋皮切条状，葱切段
10.放入豆腐和蛋皮，加料酒、生抽调味
11.撒入葱花，卤料就做好了
12.手擀面预先做好
13.锅中放水，烧开后放入面条和青菜烧熟
14.盛出面条
15.舀上一勺浇头，美味面条?
鸡肉什锦浇头
食材明细：
主料：：鸡胸肉三块，土豆一个，黑木耳一把，香菇数朵，青椒一根，
辅料：：葱10克，姜5克，生抽15ml，料酒2.5ml，盐适量，浓汤宝2.5ml，花椒粉1.25ml，糖2.5ml，调和油40ml，
鸡肉什锦浇头的做法步骤：
1.把生鸡胸肉整块冷水入锅（锅内放料酒一汤勺，姜4片），等到水开后，把鸡胸煮熟，捞出，冷却后切丁备用。把蔬菜（土豆、香菇、黑木耳）全部切丁。葱姜切碎。
2.炒锅内放油,,油热后，把鸡胸肉丁和切好的葱姜一起入锅翻炒，加入料酒、糖、花椒粉。翻炒均匀。
3.加入土豆丁，继续翻炒。
4.加入黑木耳丁和香菇丁，翻炒。加入生抽，和一点点老抽。加入盐，翻炒均匀。
5.倒入开水，没过什锦丁（如果希望浇头的汤多一些，可适量增加开水的量，同时不要忘记增加一些盐）。调入浓汤宝。盖好锅盖，中火八分钟。这个时候，另外一个灶上可以坐水，准备下面。
6.土豆完全熟之后，加入青椒丁。转大火1分钟。即可出锅。不需要放味精。面煮好之后，捞出，浇上鸡肉什锦浇头，真是好美味啊！
小贴士：
1、土豆最好选用面土豆（一般炒土豆丝的是脆土豆），这个在买菜的时候可以咨询一下卖菜的老板。2、因为是什锦丁，大家可以根据自己的喜好增加或减少蔬菜，可以增加胡萝卜、豆腐、西葫芦等，不喜欢辣的可以不放青椒。（做的时候增加的蔬菜丁要与香菇和木耳一起入锅）3、吃的时候可以根据个人爱好调入醋和油泼辣椒。
辣皮子滚肉菠菜面
食材明细：
主料：：菠菜适量，菠菜面适量，羊肉适量，毛芹适量，洋葱适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，辣皮子适量，水淀粉适量，大蒜适量，酱油适量，花椒粉适量，鸡精适量，西红柿酱适量，
辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤：
1.食材：辣皮子 洋葱 芹菜 菠菜 菠菜面 植物油 盐 花椒粉 大蒜 鸡精 淀粉 西红柿酱
2.把辣皮子洗净切段，大蒜切末
3.毛芹切段
4.羊肉切丁，洋葱切丁，菠菜洗净
5.热锅凉油加羊肉丁翻炒一会
6.加少许的盐和花椒粉，加少许酱油
7.加辣皮子翻炒出香味，
8.加芹菜丁翻炒
9.加水盐煮3分钟左右入味
10.加洋葱丁
11.大蒜末拌均匀
12.加鸡精西红柿酱
13.水淀粉勾薄芡出锅
14.大火烧开水，下菠菜，加少许盐和几滴植物油，煮开捞起菠菜
15.下菠菜面，煮熟后捞起
16.把菠菜铺在盘底，上面铺上菠菜面，再倒入辣皮子滚肉即可
小贴士：
辣皮子滚肉加少许薄芡可以使菠菜面的味道吸收的更好
辣皮子滚肉的盐味要比平时炒菜的盐味要咸一些，因为要拌面吃
如果有羊肉汤最好加羊肉汤当做水味道更好
五花肉香辣面
食材明细：
主料：：面粉200g，卤五花肉60g，生菜20g，西红柿10g，
辅料：：水68g，拉面汁30g，麻辣油10g，葱花3g，
五花肉香辣面的做法步骤：
1.将面粉放入面条机里。
2.盖上面条机的上盖。
3.使用全自动程序，机器会自动和面。
4.缓慢加入水。
5.等待片刻后，机器会自动挤出面条。
6.锅里水烧开后，将生菜放入煮至断生捞出。
7.将面条下入锅中煮熟。
8.将拉面汁用半碗开水调匀。
9.将面条放入，摆上生菜、西红柿、事先做好的卤五花肉。
10.最后浇上麻辣油，撒上葱花。
小贴士：
1.水和面粉的比例是固定的，不能多加水，否则面会软不好挤出来。
2.拉面汁里就有味道，所以不需要另外放盐。
3.面条机用的是九阳的，麻辣油是仲景的。
杂酱面必不可少的浇头——杂酱
食材明细：
主料：：肉沫300g，干香菇十余朵，青椒三只，黄豆一小把，香干四小块，
辅料：：小葱适量，生姜适量，蒜头适量，
配料：：甜面酱一袋，料酒适量，
杂酱面必不可少的浇头——杂酱的做法步骤：
1.原料图。
2.小葱、生姜、蒜头切末。
3.干香菇泡发后与香干，青椒一同切丁。
4.黄豆泡发一夜后洗净，放入电压力锅中煮熟。
5.煮熟的豆子捞出沥干。
6.锅中倒入底油，放入葱姜蒜末煸香。
7.倒入肉沫翻炒。
8.当炒制肉沫变色后倒入香菇、青椒丁。
9.倒入香干翻炒。
10.最后倒入煮好的黄豆。
11.倒入甜面酱翻炒。
12.滴入料酒去腥，加入适量的开水，小火熬制20分钟后转大火收汁。（汤汁浓稠时即可盛出，以防酱料太干影响口感）。
小贴士：
1、香菇也可用新鲜香菇替代。
2、黄豆有煮食与磨豆浆两种，磨豆浆的豆子圆而小，用来煮食的豆子偏大，为椭圆形。
3、黄豆需提前泡发一夜。用压力锅焖煮为了更容易酥烂。
4、熬酱时香干无需过热水淖软，这样熬制后的香干不会散开，而且口感紧实，更有嚼头。
5、大火熬制的时候需不停翻勺，防止粘锅。
某一天做的面条浇头：面遭殃
食材明细：
主料：：豆干4块，茭白2根，花生适量，瘦肉1小块，青辣椒3个，
某一天做的面条浇头：面遭殃的做法步骤：
1.青辣椒切洗净切段备用。
2.花生用温水泡发。
3.瘦肉切丁，用姜丝，料酒，少量食盐腌制10分钟。
4.豆干和茭白洗净切小块，放开水中滚2分钟捞出，沥干备用。
5.热锅倒油，加肉丁翻炒，倒入辣椒，翻炒至肉丁变色。
6.倒入茭白，豆干，花生翻炒。
7.加豆瓣酱2勺，酱油1勺。
8.加1碗水，中火慢炖。
9.炖至汤汁快干时，加少量味精，出锅啦。吃面条时可以当浇头。拌饭吃也不错的哦。
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