辣肉虾酱烧卖
烧卖,给我感觉是最简单的,如果家里吃,不需要包的多漂亮,不用担心漏汤,不用担心发面发的不好,烧卖是死面。而且糯米的,吃吃健脾,身体好。
食材配方
主料:
肉
250g面粉
250g糯米
250g平菇
30g辅料:油
适量自制虾酱
适量做法 共16个步骤
1.糯米提前浸泡至少4小时,沥干,我是泡了一夜
2.将糯米放在铺好纱布的蒸锅里,蒸25分钟。
3.肉切丁
4.平菇切丁
5.锅中少油
6.倒入平菇丁和肉丁
7.倒入自制的虾酱,翻炒均匀即可。
8.将蒸好的糯米倒出
9.加入炒好的菜丁
10.拌匀
11.将面粉揉成面团
12.搓成长条,切小剂子
13.擀成皮子,在边缘处再与擀一下,擀成荷叶边即可。
14.取糯米饭放在面皮上
15.放在虎口处捏紧即可
16.入蒸锅,蒸20分钟即可出锅了。
食材明细:
洋葱一层,芹菜三根,蒜两粒,干辣椒适量,猪肉适量,花椒面适量,酱油适量,淀粉少许,盐少许,醋适量,粗面一把,油适量
洋芹花肉蒜辣面的做法步骤:
第1步看情况切点儿肉丝/条,顺手烧上一锅煮面水根据个人喜好往肉里加些盐酱油跟淀粉
第2步咔咔搅和匀,搁旁边让它自己冷静会儿根据个人喜好切点儿洋葱,抓一把粗面
第3步面随便掰两下,目测跟洋葱差不多长就行,扔开水锅里煮上抽空收拾点儿干辣椒,比着洋葱切几根芹菜,顺手切俩蒜
第4步面煮到自己喜欢的程度稍微硬些的样子,关火捞到凉水里头过一下沥干水淋点儿油,咔咔搅和匀,也搁旁边冷静着
第5步锅里倒油,稍微一热扔肉进去中小火扒拉到肉们变色,扔干辣椒
第6步扒拉到辣椒油光满面红艳艳,扔洋葱跟芹菜随便扒拉两下,根据面量跟个人喜好,加酱油跟花椒面
第7步认真扒拉匀扒拉香,把面扣上拿筷子划拉匀了扔蒜,顺手沿锅边淋上些醋
第8步火调大点儿,扒拉到自己喜欢的干湿度,不放心可以揪根面尝尝没啥问题就可以关火盛出来啦。嫩嫩的肉很有味儿,芹菜跟洋葱水水脆脆有些甜
辣皮子滚肉拌面
辣皮子滚肉拌面有的叫滚辣子皮拌面,不管怎么叫,都改不了辣皮子滚肉拌面的味道。在首府大多数拌面馆都有卖的,极受食客们欢迎,特别是嗜辣族的偏爱,因为辣皮子被羊肉滚的
食材配方
主料:
羊肉
200g洋葱
100g面粉
500g韭菜
100g辅料:油
适量盐
适量大蒜
20g花椒粉
4g辣皮子
40g
做法 共14个步骤
1.食材:辣皮子40克、 羊肉、 大蒜、 洋葱 、韭菜 、植物油 、盐 、面粉
2.把面粉加少许的盐加水一起和成光滑的面团 ,分成长条剂子,抹上一层植物油,用保鲜膜盖好,醒面2小时以上
3.大蒜姜切末,洋葱切丝,辣子皮泡泡洗净
4.切小段
5.韭菜洗净切段
6.把羊肉切丝
7.把醒好的剂子拉成面条形状
8.开水下锅,大火烧开飘起捞起,用凉开水过凉捞起装盘
9.热锅凉油油热8成,加羊肉丝翻炒,加少许盐和花椒粉、辣子皮炒出香味
10.炒3分钟左右
11.加洋葱丝
12.加大蒜末、盐翻炒均匀
13.加韭菜段
14.翻炒均匀出锅,把炒好的辣子皮滚肉倒在拉条子上面即可
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