食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编花时间专门编辑了香辣小炒肉，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：猪五花肉500克，
辅料：：青杭椒两三个，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，白糖两勺，花椒油一勺，料酒少许，生姜少许，红朝天椒两三个，葱花少许，
香辣小炒肉的做法步骤：
1.把青红椒洗净，切丝。
2.把五花肉洗净汆水后，切片，待用。
3.热锅冷油，放入郫县豆瓣酱炒出油，再把青红椒煸炒下出香。
4.把五花肉煸出油后加生姜片、生抽、料酒、白糖继续煸炒再把青红椒一起混合后，倒入花椒油。
5.出锅前撒葱花装盘。
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酱香小炒肉
食材明细：
主料：：五花肉2条，蒜薹8根，红椒1个，大蒜5瓣，
辅料：：豆豉2茶匙，黄豆酱2茶匙，盐1/2茶匙，
酱香小炒肉的做法步骤：
1.主要材料备齐。
2.五花肉切片备用；
3.蒜薹洗净切小段，红椒去根去籽切丝，大蒜切末备用；
4.锅中入油烧热，下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白；
5.放入2茶匙豆豉翻炒；
6.倒入蒜薹段、红椒丝继续旺火翻炒，再加入2茶匙黄豆酱炒匀；
7.炒匀后试下味道，如果觉得味道淡，可放入少许盐调味就可以装盘了。
小贴士：
1、放盐建议少放或不放，因为豆豉和豆瓣酱都是咸味调料；
2、小炒切记以旺火炒最好。
豉香小炒肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：青椒10个，豆豉适量，红油豆瓣适量，胡萝卜1段，葱适量，姜适量，
配料：：蚝油适量，料酒适量，油适量，盐适量，
豉香小炒肉的做法步骤：
1.锅中放清水，五花肉放进去煮几分钟。
2.趁这段时间，将青椒洗净切段，胡萝卜切片，葱姜切末。
3.将开水微煮过的五花肉取出，冲洗干净，切成片。
4.锅中放油，将青椒和干红椒放进去翻炒。
5.炒至青椒表面微微变色，倒入容器备用。
6.锅中放少量油，将五花肉倒入翻炒。
7.待五花肉变色后，倒入葱姜和胡萝卜，继续翻炒。
8.加入豆豉和红油豆瓣，蚝油，料酒，盐，鸡精等调味品。
9.再将炒好的青椒倒进去翻炒。
10.翻炒均匀后，即可装盘。
香芋小炒肉
芋头切开，去皮，切成小块锅里入油，油热就可以放进去炸，直到芋头稍有变色就可以捞出。别炸太干了，我们的不是扣肉，炸太干了不好吃啊，炸过芋头这一部主要是为了让芋头提
材料：
主料：猪肉200克，荔浦芋1/4个，
辅料：五香粉少许，食盐适量，老抽适量，色拉油适量，蒜1瓣，葱少许，红尖椒1个，开水半碗，食盐适量，，
香芋小炒肉的做法步骤：
1. 芋头切开，去皮，切成小块
2. 锅里入油，油热就可以放进去炸，直到芋头稍有变色就可以捞出。别炸太干了，我们的不是扣肉，炸太干了不好吃啊，炸过芋头这一部主要是为了让芋头提前熟透，而且待会炒的时候可以保持整块的完整和美观
3. 猪上肉切片，觉得不好切的可以冰冻一下就很容易切啦
4. 锅里放点蒜末，爆香
5. 把猪肉入锅炒至干水
6. 再加点糖炒至上色
7. 上色后，加小半碗水，一点老抽（或者后面放也行），煮至水干，然后再逼出油。这样做的猪肉不掉色，不柴不老
8. 等到油逼出来了，再倒入炸好的芋头，又加两汤勺的水（刚才的一半左右）
9. 加入辣椒，五香粉，盐调味
10. 加入葱段，翻炒便可以装盘吃啦
芹香小炒肉
水芹菜洗净控干水分。鸭肉切片，葱姜蒜、小红椒备用先将水芹菜切成小段，葱姜切成丝，大蒜切片，小红椒切叮鸭肉片调入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味
材料：
主料：鸭肉300克，水芹菜1把，
辅料：生抽1勺，味精半小勺，料酒1勺，朝天椒2个，食盐半勺，植物油适量，姜适量，蒜适量，葱适量，淀粉1勺，
芹香小炒肉的做法步骤：
1. 水芹菜洗净控干水分。鸭肉切片，葱姜蒜、小红椒备用
2. 先将水芹菜切成小段，葱姜切成丝，大蒜切片，小红椒切叮
3. 鸭肉片调入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味精，搅拌均匀（如果太干可加点清水）
4. 再放入葱姜丝拌匀，码味10分钟
5. 锅内热油，不要烧的太热，4成热时，把码过味儿的鸭肉倒入
6. 用筷子快速滑散
7. 炒的时间不能太长，当鸭肉片表面由生肉的红色炒至变色，7、8成熟即可
8. 盛出待用
9. 锅子里留少许底油烧热，爆香蒜片
10. 倒入水芹菜段
11. 快速翻炒几下
12. 一点盐（因为鸭肉腌制入味儿的时候已经放过盐了，所以请酌情添加）
13. 将之前炒好的鸭肉片倒入
14. 翻炒几下
15. 再丢几颗小红椒进去出锅即可（除去炒肉的时间，一定要快炒，全程大火1分钟。）
小炒香辣兔肉的做法
材料：
兔腿1个，洋葱半个，尖椒2个，干辣椒10个，料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗，
小炒香辣兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，冷冻兔腿，退冰备用。
步骤2，化冰后的兔腿剔骨切丁。
步骤3，放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥。
步骤4，锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥。
步骤5，继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀。
步骤6，加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅。
香辣樱桃肉
改良一道下饭菜-------香辣樱桃肉
原料：猪里脊300克、鸡蛋清半个、葱姜片各几片
调料：黄酒1汤匙（15ml）、番茄酱60克辣椒、（或韩国辣酱）酱30克、生抽5汤匙（75ml）、玉米淀粉2汤匙（30克）、老抽油1/2茶匙（3ml）、糖2汤匙（30克）
香辣樱桃肉做法
1、里脊肉切成1cm大小的丁儿，放入容器中，加入30ml生抽，半个鸡蛋清抓拌均匀后，再加入半个鸡蛋清抓匀，然后加入15克玉米淀粉抓匀，最后加入30ml植物油抓匀腌制10分钟。
2、葱姜切片。锅烧热，倒入油大火加热，待油7成热时，倒入肉丁煸炒成金黄色，然后将肉拨拉到一侧，用锅中的油炒香葱姜，然后将锅中的油滗出不要。
3、倒入番茄酱和辣椒酱炒匀，加入45ml生抽，老抽，50ml清水和糖，大火煮开。
4、剩余的15克玉米淀粉，与15ml清水一起和成水淀粉，一点点淋入锅中勾芡即可。
超级啰嗦
原本《樱桃肉》这道菜没有辣味，只是酸甜口儿的，现在越来越多的人无辣不欢，所以配上一些辣酱增加了一些符合的口味，会更下饭哦。
请记得用番茄酱，而不是番茄沙司，番茄酱的味道比番茄沙司更重，比较提味儿。
肉尽量切成大小一致的丁儿，在腌制时蛋清千万别放太多，300克的肉，半个蛋清足够了，否则蛋清多了，炒出来的肉，会黏糊糊的，不好看。
好多人一听到樱桃肉，就以为是樱桃和肉炒在一起，其实是肉丁的大小和颜色有些相像罢了。不过我到真想有机会试试看用樱桃和肉炒在一起，说不定真的很好吃呢。
香辣河蚌肉！
食材明细：
主料：：河蚌肉500克，
辅料：：干辣椒3个，葱一段，姜适量，
配料：：糖适量，盐适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，胡椒适量，鸡精适量，麻油适量，
香辣河蚌肉！的做法步骤：
1.河蚌肉买人家处理好的，回家用盐反复的洗3到4遍，最后用清水冲洗干净。
2.葱姜干辣椒爆香！把洗好的河蚌肉入锅翻炒片刻！放适量的盐，生抽，醋，糖，料酒，胡椒粉，一点点清水，中火煮三四分钟即可。最后放点鸡精，麻油。
3.此菜，超级下饭，做法也很简单！不过也可以烧汤喝，但是没有这个下饭！
小贴士：
1，河蚌肉一定要清理干净。
2，不能多吃，这肉寄生虫多。
3，河蚌肉下锅会缩水，建议多买点。
香辣肉豆酱
食材明细：
主料：：牛肉馅适量，玉米粒适量，红芸豆适量，洋葱适量，西红柿适量，
辅料：：鲜辣椒适量，盐适量，黑胡椒适量，大蒜适量，橄榄油适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，大蒜粉适量，
香辣肉豆酱的做法步骤：
1.锅中倒入橄榄油，炒香辣椒段，蒜，洋葱
2.加入牛肉馅，炒变色加入西红柿粒
3.加入红芸豆，玉米粒。加水或者蔬菜汤小火煮
4.最后加入所有调料调味即可
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