湘辣藕炒肉

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间特意编辑了湘辣藕炒肉，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：藕1个，五花肉500g，尖椒3个，

辅料：：小米辣3个，葱姜蒜适量，

配料：：剁椒适量，豆豉适量，生抽适量，花椒粉适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，料酒适量，

湘辣藕炒肉的做法步骤：

1.藕、五花肉切片，尖椒、小米辣切圈。葱姜蒜切末。

2.五花肉加生抽、料酒稍腌。起油锅滑熟盛起。

3.再起油锅，下葱姜蒜、剁椒、豆豉爆香。下入藕片大火炒，烹料酒、生抽。

4.再起油锅，下葱姜蒜、剁椒、豆豉爆香。下入藕片大火炒，烹料酒、生抽。

5.下入滑熟的五花肉翻炒。下入尖椒、小米辣大火快炒。调入盐、鸡精、白糖略炒，撒花椒粉炒匀即可出锅。

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【湘菜】--湘辣豆腐

食材明细：

主料：：豆腐300克，

辅料：：红辣椒2个，香葱1棵，大蒜8瓣，干辣椒2个，

配料：：食用油500克(实耗40克)，酱油15克，豆豉10克，精盐2克，白糖5克，味精2克，

【湘菜】--湘辣豆腐的做法步骤：

1.豆腐一块。

2.切成四方小块。

3.锅里放油，放入豆腐炸制。

4.炸到金黄色捞出来控油。

5.锅里放油，放入蒜末、葱、红辣椒丁煸炒出香味。

6.放入辣酱翻炒。

7.放入豆腐翻炒均匀。

8.加入酱油、白糖、精盐。

9.放入味精调匀即可。

10.盛入盘中，撒上香葱花即成。

私房肉炒藕

食材明细：

主料：：肉适量，藕适量，

辅料：：青尖椒适量，

配料：：小葱适量，生抽适量，黄豆酱适量，

私房肉炒藕的做法步骤：

1.锅里放少量油烧热后改小火下入肥肉片煸炒出油。

2.放入提前腌制好的瘦肉炒匀（瘦肉用老抽、生抽、盐、少量干淀粉抓匀腌制10分钟），撒上小葱花翻炒几下盛起。

3.底油烧热，加入盐，放入切好的藕片翻炒至断生，加入切好的尖椒丝，放入一勺生抽，一勺黄豆酱，出锅前加入鸡精，齐了。

小贴士：

本来很普通的菜，因为一勺生抽和半勺黄豆酱还有三只非常辣的小青椒而出彩。

藕片切完立即放入清水中洗干净后再滤干备用，不然会变黑。

湘炒鸡翅

食材明细：

主料：：鸡全翅3个，青杭椒3个，红尖椒3个，

辅料：：姜一小块，干红椒2个，蒜瓣3个，葱2根，

配料：：蚝油两勺，酱油一勺，啤酒一碗，油适量，

湘炒鸡翅的做法步骤：

1.鸡翅切成小块。

2.倒入两勺蚝油，一勺酱油涂抹均匀腌制十分钟。

3.准备一碗-啤酒。

4.小葱切中段。

5.姜切片，干辣椒切段，蒜切片。

6.一个杭椒和一个红椒切成小段。

7.剩下的杭椒和红椒切丝。

8.锅底放适量油，将腌制好的鸡翅放进去大火煸炒两分钟.

9.倒入姜蒜和干红椒煸炒一分钟，再倒入红椒和青椒段煸炒一分钟。

10.倒入啤酒，大火烧开。

11.大火烧至还有少许汤汁的时候，将青红椒丝倒入，煸炒均匀。

12.撒入葱段，关火即可。

小贴士：

因为蚝油和酱油里面都有盐分，这道菜就不需要额外放盐了！

糖醋藕条炒肉

食材明细：

主料：：莲藕适量，猪肉适量，

辅料：：糖适量，醋适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，

糖醋藕条炒肉的做法步骤：

1.莲藕削皮切条，淘洗一遍。

2.猪肉切条。

3.葱切块。

4.料酒，酱油，糖，醋，水1:2:3:4:5调成汁。

5.热锅冷油放入肉丝和葱。

6.变色放入莲藕翻炒。

7.倒入料汁焖炒。

8.汤收尽关火。

9.成品。

湘食记|农家小炒肉(辣椒炒肉)

食材明细：

主料：：肥瘦猪肉250g，青椒3个，

辅料：：大蒜3瓣，豆豉适量，生抽适量，老抽适量，食盐适量，食用油适量，

湘食记|农家小炒肉(辣椒炒肉)的做法步骤：

1.青椒洗净切菱形，廋肉和肥肉分别切片，大蒜切片，豆豉用水泡约1分钟；

2.热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热后，倒入青椒，大火将辣椒煸到疲软，盛出待用；

3.放入肥肉煸油，根据自己喜好选择煸油程度；

4.倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟；

5.放入大蒜，豆豉，淋少量生抽继续翻炒约30秒；

6.加入青椒，食盐和肉一起翻炒，出锅前淋少量老抽调色；

小贴士：

1. 可以使用五花肉而不用肥瘦分开的肉；
2. 如果喜欢辣，最好使用湖南本地的青椒；

辣炒螺丝肉

食材明细：

主料：：去壳螺丝肉500克，

辅料：：糍粑辣椒100克，姜1块，蒜100克，胡椒粉适量，盐适量，豆瓣1勺，

辣炒螺丝肉的做法步骤：

1.将螺丝肉洗净。

2.姜、蒜切片。

3.锅内油烧热，下入姜、蒜、豆瓣炒香，再加入糍粑辣椒炒香。

4.放入螺丝肉翻炒。

5.加入清水不加盖焖煮。

6.焖至水快收干，起锅装盘。

蒜香藕尖炒肉

食材明细：

主料：：藕尖适量，猪肉适量，

辅料：：蒜适量，

配料：：生抽适量，精盐适量，食用油适量，鸡精适量，料酒适量，淀粉适量，

蒜香藕尖炒肉的做法步骤：

1.准备好所需材料

2.藕尖用刀刮净。

3.刮净的藕尖斜切片，放入水中浸泡（防止藕尖过度变黑）。

4.猪肉切片放入碗中，加入适量生抽，精盐，食用油，鸡精，干淀粉腌制备用。

5.炒锅中热油，放入蒜末爆香。

6.把腌制好的肉片倒入爆炒3—5分钟。

7.藕尖捞起沥干水分后倒入锅中与肉片拌炒。

8.肉片与藕尖充分拌炒后加入点盐和鸡精，一盘香脆可口的蒜香藕尖肉片就可出锅了。

香辣雪菜炒藕丁

食材明细：

主料：：莲藕半节，香辣雪菜一小袋，

辅料：：食用油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，

香辣雪菜炒藕丁的做法步骤：

1.莲藕去皮切成小丁。

2.香辣雪菜拆封倒入小碗备用。

3.炒锅上火，倒入食用油烧油，放入藕丁翻炒翻炒，加入半碗水焖熟。

4.放入雪菜翻炒翻炒。

5.调入少许酱油、鸡精即可关火食用。（雪菜、酱油、鸡清都含盐分，不用再放盐了）

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