食材明细:
主料::猪肉250g,尖椒1个,大葱1根,小米椒少许,面条适量,姜丝适量,
辅料::料酒适量,糖适量,盐适量,
葱爆肉拌面的做法步骤:
1.猪肉加淀粉料酒、盐、糖腌制10分钟
2.葱段、尖椒段、小米椒碎、姜丝
3.炒锅内加油稍多,油热后加入猪肉过油
4.余油加热下小米椒与姜丝爆香加过油肉
5.放入葱段,最后放入尖椒,添水少许
6.出锅了
7.真拉拉条子,来自新疆。 应该是手工拉面
8.大火煮面,开后添冷水2、3次,面熟后在凉水中过一下(也可直接捞出)
9.浇上葱爆肉,拌好开吃!
自己做劲道的面条-------过油肉拌面
面条原料:普通面粉250克、水125ml、盐2克
配菜原料:蒜苗2根、白菜3、片尖椒1个、西红柿1个、木耳3朵、芹菜1根、洋葱1/3个、羊肉50克、姜1片、蒜2瓣
调料:生抽2汤匙30ml、料酒1茶匙5ml、盐1茶匙5克、糖1/2茶匙3克、番茄酱4茶匙20克、米醋1汤匙15ml
过油肉拌面的做法
1、面粉中加入一点点盐(2克),拌匀备用。
2、蒜苗洗净切成2cm长的段,芹菜摘掉叶子,洗净切成2cm大小的菱形块,尖椒摘掉内部白芯,洗净切成2cm大小的菱形块,洋葱切成2cm大小的块,白菜洗净切成2cm大小的菱形块,泡发好的木耳用手摘成小朵,西红柿切一口大小的块,羊肉切成2cm大小的薄片,姜蒜分别切末备用。
3、将面粉放入面条机中,选定1人份量,按启动键,顺着液体入口处,一点点倒入清水,3分钟后,面条自动从机器中压出(注意在面条出口处,找一个盘子接面条)。放入开水锅中煮至面条无白芯,捞出过凉水,沥干水份。将沥干水的面条,倒入少许油拌匀。
4、切好的羊肉片加入料酒腌3分钟并用手抓匀,锅中倒入油,大火加热,待油7成热放入羊肉片,炒至羊肉变色盛出。
5、锅中再倒入一点儿油,烧热后加入姜末炒香后,放入洋葱,芹菜,白菜,西红柿,木耳,蒜苗,炒至蔬菜变软,西红柿有汤汁流出,加入番茄酱,倒入2汤匙(30ml)的水,炒匀,然后加入盐,生抽,糖,炒半分钟,接着放入炒好的羊肉片、尖椒片、面条,最后淋入米醋,撒上蒜末,炒匀即可盛出。
美食小提示
1、面粉中加入少量的盐可以增加面条的筋度,煮出的面条十分劲道。
2、制作的面条的水不可加入过多,面粉与水的比例是2:1。自动面条机的工作原理,和咱们平时做面条不太一样,直接把面粉放入机器,启动后倒入水,机器搅拌几分钟后,面条就自动压出来了,比较节省时间。另外,面条的口感劲道,除了直接煮着吃,煮后用来炒制,也不会散烂。
3、新疆的过油肉伴面,菜虽好炒,但面最起来十分考功力啊,不是谁都能做成的。用外面直接买到的筋道的粗面,或者自己做成筋道的粗面来代替,省事儿很多。
4、因为现在普通菜市场的西红柿,味道不够浓郁,记得加点番茄酱,不是番茄沙司哦。番茄酱口味偏酸,味道浓重。番茄沙司,是用来直接蘸着吃的,比如薯条,炸鸡等,口味偏甜。
5、做这个面,最好还是能选择超市里卖的那种番茄酱,通常都是铁罐或真空包装盛放的,包装外写着番茄酱三个字。
6、如果买到的西红柿不是很软,炒出的汤汁不会很多,这时需要加适量的水。我们尽量选择熟透,汁多的西红柿来做这道菜。如果西红柿汤汁足够,就不用加水了。
7、羊肉炒熟后要盛出,不要同其他菜继续在一个锅里炒,这样才能吃到口感细嫩的羊肉。如果不喜欢吃羊肉,换成其他肉也行。
8、加入面粉中的水可以换成其他的蔬菜汁,比如胡萝卜汁,菠菜汁等等。
9、尖椒比绿色柿子椒要更有辣椒味儿,建议使用尖椒。另外,尖椒里面,辣辣的白芯已经去掉了,所以,辣椒不会很辣的。
食材明细:
主料::方便面饼或面条适量,
辅料::胡萝卜也可以加自己喜欢吃的食物,
配料::豆瓣酱或番茄酱,蚝油适量,花生碎适量,
香辣拌面的做法步骤:
1.做上水。水烧开后把面放入锅中
2.在煮面的过程中,准备好菜并处理好。我用的是胡萝卜丁
3.面煮好后捞出放进凉水里过一遍再捞入盘中
4.把酱过油锅微炒,再把酱放入面中,再放适量蚝油拌匀
5.放入菜再撒上花生碎即可
小贴士:
1.到夏天时,可以早晨做好保存到冰箱里,中午回家拿出就能吃也可以拿到微波炉里加热再吃。
2.将也可以用番茄酱辣椒酱,做出来依旧好吃。
食材明细:
主料::鲜黄豆适量,面条适量,
辅料::香辣汁适量,盐适量,
香辣黄豆拌面的做法步骤:
1.鲜黄豆和面条,
2.黄豆去壳,清洗干净,
3.放进开水里,
4.放点盐煮熟,
5.沥水装碗里,
6.调好的香辣汁,
7.倒进香辣汁,
8.炝十分钟以上入味,
9.水烧开,下入面条,
10.放点盐煮熟,
11.捞进碗里,
12.放上拌好的香辣黄豆,吃多少放多少拌匀开吃。
食材明细:
主料::五花肉适量,干香菇适量,腐竹适量,
辅料::黄瓜适量,
配料::辣酱适量,
香菇腐竹辣拌面的做法步骤:
1.五花肉 泡发的干香菇和腐竹切大小相同的小丁
2.锅中放一手勺半的油放五花肉炒香
3.加入香菇腐竹翻炒入味
4.倒入泡香菇的水(香菇泡发前洗净)盖锅盖小火煮五分钟
5.炒好的酱料
6.我加的是李锦记干辣酱
7.黄瓜切小丁
8.将炒好的酱料和黄瓜丁加入面中拌好。极香
食材明细:
主料::肉末350克,海天黄豆酱1瓶,
辅料::洋葱50克,红尖椒50克,香菜30克,
配料::油适量,姜适量,葱适量,蒜适量,鸡粉适量,白糖适量,料酒适量,番茄酱适量,
香辣拌面酱的做法步骤:
1.分别材料洗净,洋葱红椒切米,姜蒜切末。
2.番茄酱,肉末备用。
3.黄豆酱, 葱和香菜洗净切碎备用。
4.锅里放油爆香一部分姜末。
5.放入肉开煸炒至水份收干时放入适量料酒,煸炒至肉末焦黄。
6.煸好的肉末盛出备用。
7.锅里放油,放入姜蒜爆香,放入洋葱和红椒碎炒出香味盛出备用。
8.锅里放油,放入最后一总分姜蒜末爆香。
9.倒入黄豆酱,加入适量番茄酱和少许糖。
10.加入炒好的洋葱和红椒碎,不停滴拌炒,炒至酱和油呈清亮色。
11.倒入肉末翻炒。
12.倒入香菜和葱炒匀,调入鸡粉即可出锅。
小贴士:
1. 不吃辣的可以不用或少放红辣椒。
2. 肉末可以随自己喜好,改成牛肉也很棒。
3. 放少许的番茄酱和少许的糖,使酱的口味咸中更鲜。
4. 肉末一定要煸至水份干炒至焦黄口感更好,酱会更香。
食材明细:
主料::面粉400克,五花肉100克,青椒1个,胡萝卜1个,
辅料::花椒10棵,姜蒜2棵,豆瓣酱0.5汤匙,老抽0.1汤匙,生抽0.2汤匙,十三香0.1汤匙,盐0.1汤匙,
青椒炒肉拌面的做法步骤:
1.放入青椒、胡萝卜翻炒变软,加入少量鸡精,根据个人口味加盐;
2.在放入十三香,生抽;
3.过水后洗干净,控水,切片;
4.胡萝卜、青椒切片,姜蒜切小;
5.炒锅热油,放入花椒爆出香味,在过滤掉花椒;
6.放入肉片翻炒,让白肉出油,盛出;
7.另起锅,放入少量油爆香姜丝,放入豆瓣酱炒香;
8.放入待用的肉片翻炒,加少许老抽上色;
9.在放入十三香,生抽;
10.放入青椒、胡萝卜翻炒变软,加入少量鸡精,根据个人口味加盐;
11.自己拉面;
12.煮锅大火开水煮面;
13.盛菜拌面;
14.拌均菜面,美美享用!
感谢您阅读“97美食网”的《辣肉拌面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了辣辣的美食专题,希望您能喜欢!